- •Стандартизация, метрология, сертификация
- •Содержание
- •3 3 Введение
- •1. Выбор и утверждение темы курсовой работы
- •Плодоовощные товары
- •Глава 1. Литературный обзор
- •Глава 2 Практическая часть
- •2.1 Разработка проекта технических условий на новый продукт
- •3. Требования к оформлению курсовой работы
- •Однотомные издания
- •Издания, не имеющие индивидуального автора
- •Многотомные издания
- •Патентные документы
- •Диссертации
- •Составная часть документа Статьи
- •4 Порядок защиты курсовой работы
- •Приложение а
- •Приложение г Порядок проведения сертификации продукции
- •Сертификат соответствия
- •Приложение д декларация о соотвествии
- •Приложение ж схемы сертификации
- •Приложение и
- •Заявка на проведение сертификации продукции в системе сертификации
- •Заявка на проведение регистрации декларации о соответствии продукции
- •Приложение л решение по заявке на проведение сертификации
- •Приложение м
- •Приложение н
- •Приложение п
- •47 Приложение р
- •48Подпись фио
- •49 Приложение т
- •51 Приложение уФорма акта инспекционной проверки
- •Приложение ф
- •55 Приложение х решение №____ о выдаче сертификата соответствия
- •1. Заявленная продукция соответствует требованиям____________________________________________________________________________________________________
- •670013 Г.Улан-Удэ, ул. Ключевская 40 в
Глава 1. Литературный обзор
Этот раздел носит реферативный характер и содержит информацию, непосредственно связанную с темой курсовой работы, сведения о построении и структуре ТУ на пищевые продукты.
В разделе 1.1 и 1.2 необходимо указать общие требования к построению, изложению, содержанию, оформлению, обозначению, согласованию, утверждению, регистрации, применению, обновлению, отмене технических условий на российские пищевые продукты, предназначенные для реализации населению и для промышленной переработки на пищевые цели.
Раскрывая содержание раздела 1.3, следует привести правила и порядок сертификации однородной группы товаров.
Обзор литературы выполняется с привлечением значительного количества отечественных и зарубежных литературных источников. Студент должен ознакомиться с имеющимися в периодической печати научными статьями (из журналов, реферативных сборников, экспресс-информации и т.д.) и другой литературы, рекомендованной по данному вопросу.
В курсовую работу нет необходимости включать весь проработанный материал, имеющий различную ценность.
И
7
Обзор должен носить не хронологический, а проблемный характер, он должен раскрывать состояние вопроса по разным литературным источникам.
Все цифровые данные должны иметь ссылку на литературный источник или периодический материал.
Необходимо анализировать данные за последние 2-3 последних года.
Глава 2 Практическая часть
2.1 Разработка проекта технических условий на новый продукт
В данном разделе должен быть приведен разработанный проект НД – проект технических условий на продукт, согласно выбранному заданию.
Разработка проекта технических условий осуществляется согласно ГОСТ 51740-2001 «Технические условия на пищевые продукты. Общие требования к разработке и оформлению». Стандарт устанавливает требования к построению, изложению, содержанию, оформлению, обозначению, согласованию, утверждению, регистрации, применению, обновлению технических условий на пищевые продукты.
Технические условия на пищевые продукты должны содержать следующие структурные элементы:
- титульный лист;
- область применения;
- требования к качеству и безопасности;
- требования к маркировке;
- требования к упаковке;
- требования к правилам приемки;
-
8
- требования к правилам транспортирования и хранения;
- обязательные, рекомендательные и справочные приложения (при необходимости);
- лист регистрации изменений.
Титульный лист должен быть оформлен в соответствии с требованиями п.4.2 ГОСТ Р 51740-2001 и содержать утверждающие и согласующие подписи соответствующих контролирующих органов (например: ТУ Роспотребнадзора по РБ, органа по карантину растений, департамента или органа по ветеринарии, Центра стандартизации и метрологии) (приложение В).
Раздел «Область применения»должен содержать наименование продукта, на который распространяются технические условия. В разделе также при необходимости указывают классификацию конкретного продукта.
В разделе «Требования к качеству и безопасности»должны быть приведены требования, определяющие показатели качества и безопасности каждого конкретного продукта, а также потребительские характеристики (свойства) продукта и устанавливают требования к его качеству и безопасности: форма, размеры, масса, органолептические, физико-химические и микробиологические требования, медико-биологические показатели и требования к сырью с ссылкой на соответствующие НТД.
Раздел «Требования к маркировке»включает место, способ и содержание упаковки.
Р
9
Раздел «Требования к правилам приемки»устанавливает порядок и периодичность контроля пищевых продуктов на соответствие требованиям качества и безопасности, упаковки и маркировки. Устанавливается порядок и периодичность контроля готового продукта.
Раздел «Требования к методам контроля»должен обеспечивать объективную проверку пищевых продуктов на соответствие требованиям качества, безопасности, маркировки, упаковки установленными техническими условиями. Для каждого метода излагают его сущность, приводят требования безопасности и устанавливают порядок подготовки к проведению контроля, правила обработки результатов контроля, правила оформления результатов контроля, допустимую погрешность метода. Необходимо указывать перечень контролируемых показателей с ссылкой на соответствующие НТД.
Раздел «Требования к правилам транспортирования и хранения» устанавливает требования к обеспечению сохраняемости пищевых продуктов. Необходимо указывать виды транспорта, транспортных средств, правила складирования, штабелирования, а также условия и правила хранения и срок годности продукта.
2.2Порядок проведения сертификации нового продукта в органе по сертификации и оформления документов
П
10
На основе анализа формируется пакет необходимых документов для сертификации или декларирования соответствия продукции (приложение И-Х).
Практические данные важно сопоставить с данными литературного обзора курсовой работы, показать возможные пути совершенствования подтверждения соответствия исследуемого продукта.