- •Содержание
- •1. Общие положения
- •1.1. Организация и проведение итоговой государственной аттестации студентов
- •1.2. Аттестационные испытания
- •1.3. Функции и структура государственных аттестационных комиссий
- •2. Требования к междисциплинарному государственному экзамену для студентов специальности 100103.65 «Социально-культурный сервис и туризм» специализация «Туризм»
- •2.1. Общие положения итогового междисциплинарного экзамена по специальности
- •2.2. Содержание итогового междисциплинарного экзамена
- •2.3. Порядок проведения итогового междисциплинарного экзамена
- •3. Фонд оценочных средств для итогового междисциплинарного экзамена
- •4. Фонд оценочных средств для выпускной квалификационной работы
- •12. Сущность и специфика делового этикета.
- •13. Автоматизация предприятий сферы сервиса и туризма.
- •14. Инновационные процессы в туризме
- •15. Управление инновационным проектом
- •16. Страхование и риски в туризме
- •3. Комплекс маркетинга предприятий сферы сервиса и туризма
- •4. Политика цен на предприятиях социально-культурного сервиса и туризма.
- •5. Целевой маркетинг услуг социально-культурного сервиса и туризма.
- •11. Реклама в комплексе маркетинговых коммуникаций.
- •1. Классификация средств размещения.
- •1. Основы экскурсоведения: сущность и функции экскурсий
- •2. Экскурсоведение: история и классификация
- •1. Сущность религиозного туризма.
- •2. Специфика организации делового туризма.
- •1. Аутгоинг как вид коммерческой деятельности на туристическом рынке.
- •1. Ведущие российские туроператоры по внутреннему туризму: анализ деятельности, география приема, динамика развития (по выбору студента).
- •4. Характеристика субъекта рф, входящего в состав рекреационного района «Север России» (на выбор студента).
- •5. Характеристика субъекта рф, входящего в состав рекреационного района «Центр России».
- •6. Характеристика субъекта рф, входящего в состав рекреационного района «Юг России».
- •1. Эволюция въездного туризма в России.
- •2. Государственное и правовое регулирование въездного туризма.
- •1. Международные и российские туристские организации
- •2.Специфика паспортных формальностей.
- •3. Иные документы, удостоверяющие личность в международных поездках.
- •4. Визовые формальности в международных путешествиях.
- •6.Таможенные формальности.
- •7. Санитарно-эпидемиологические правила в международных путешествиях.
- •8. Порядок провоза культурных ценностей, образцов флоры и фауны, домашних животных.
- •Примерный перечень заданий практической части междисциплинарного государственного экзамена и методические рекомендации по их выполнение
- •Заявка на тур
- •20. Когда начинается действие договора перевозки: в момент приобретения билета или в тот момент, когда пассажир вошёл в салон автотранспортного средства?
- •21. В аэропорту прибывших туристов не встретили. Туристы волнуются. Какие действия предпринимает руководитель туристской фирмы?
- •22. Составьте оптимальную минимизированную по цене и расстоянию схему перелётов из вашего города в Канаду, Индию, Австралию (по выбору студента).
- •24. Между двумя подчиненными (коллегами) возник конфликт, который мешает им успешно работать. Каждый из них в отдельности обращался к вам с просьбой разобраться и поддержать его позицию.
- •25. Подчиненный игнорирует ваши советы и указания, делает все по своему, не обращая внимания на замечания, не исправляя того, на что вы ему указываете.
- •26. В трудовой коллектив, где существует конфликт между двумя группами по поводу внедрения нового стиля руководства, пришел новый руководитель, приглашенный со стороны.
- •28. Однажды вы оказались участником дискуссии нескольких руководителей о том, как лучше строить отношения с подчиненными. Одна из точек зрения вам понравилась больше всего.
- •Форма протокола заседания государственной аттестационной комиссии по рассмотрению выпускной квалификационной работы
- •Протокол №
- •Форма протокола заседания государственной экзаменационной комиссии
- •Протокол № заседания государственной экзаменационной комиссии
12. Сущность и специфика делового этикета.
Понятие этикета. Различия в понятиях «этика» и «этикет». История мирового этикета. Виды этикета. Деловой этикет как неотъемлемая составляющая цивилизованного делового общения. Задачи делового этикета. Основные принципы делового этикета. Правовой и нравственный аспект делового этикета. Основные составляющие этикета делового человека: культура одежды, культура речи, правила представления и знакомства, поведение в обществе.
13. Автоматизация предприятий сферы сервиса и туризма.
Информация. Информационные технологии. Основные направления деятельности туристических компаний. Информационные системы в туризме. Основные компоненты системы компьютерных и коммуникационных технологий в туризме.
Компьютерные системы бронирования. Системы резервирования отелей и аренды автомобилей. Системы видеотекста. Системы телемаркетинга. Системы офисной поддержки. Системы управления дестинациями.
Использование возможностей Интернет для автоматизации деятельности турфирмы. Туристические рекламные площадки.
14. Инновационные процессы в туризме
Инновационные стратегии предприятий. Классификация предприятий по типу инновационного поведения (виоленты, патиенты, коммутанты, эксплеренты). Интеллектуальная собственность и использование прав на интеллектуальную собственность в сфере туризма (франчайзинг в туризме). Вспомогательный счет туризма. Применение положений ГАТС в туризме.
15. Управление инновационным проектом
Содержание инновационных проектов. Виды инновационных проектов. Этапы разработки инновационного проекта (дерево целей, дерево работ). Риски в инновационной деятельности в туризме. Применение информационных технологий в туризме: глобальные распределительные системы, электронная коммерция.
16. Страхование и риски в туризме
Основные понятия, применяемый в туризме (страховщик, страхователь, страховая сумма, страховая услуга, страховой риск, страховой случай, страховая выплата, страховое покрытие и др.).Особенности страхования в туризме. Отрасли страхования. Специфические виды страхования в туризме. Страхование ответственности туроператорской деятельности.
Гостеприимство как одно из крупных и динамично развивающихся направлений бизнеса в мире.
Понятие гостеприимства. Основные характеристики индустрии гостеприимства. Гостеприимство и другие сферы бизнеса. История развития индустрии гостеприимства в Европе. Эволюция американской индустрии гостеприимства. Развитие гостиничной и ресторанной индустрии России. Основные тенденции развития мировой индустрии гостеприимства.
Кулинарное искусство и ресторанный бизнес: развитие и классификация.
История развития ресторанного бизнеса. Классификация ресторанов. Искусство и приемы кулинарии. Основные особенности составления меню. Особенности функционирования предприятий питания. Основные требования к помещениям предприятий питания.Организационная структура предприятия питания. Виды обслуживания на предприятиях питания (французский, английский, русский, геридон, американский). Банкет как один из видов обслуживания. Особенности обслуживания банкетов. Современные тенденции в развитии ресторанного бизнеса.
Технологии управления персоналом на предприятиях гостеприимства и туризма.
Сущность понятия «технология управления персоналом». Профессиональная ориентация. Набор, отбор и наём персонала. Адаптация персонала. Аттестация персонала. Высвобождение и увольнение работников. Профессиональное обучение и развитие персонала. Подготовка резерва руководителей.
Деловая карьера.
Сущность и виды деловой карьеры: по возможности осуществления, по времени осуществления, по характеру карьерной стратегии. Планирование деловой карьеры. Требования, предъявляемые к личностно-деловым качествам менеджера. Организация труда руководителя.
Литература:
Басаков Н. И. Страховое дело в вопросах и ответах: учебное пособие. – М.: Приор, 2001
Баранчев В. П. Инновационный менеджмент. М., 2000.
Ботавина Р. Н. Этика деловых отношений. М.: Финансы и статистика, 2004.
Гвозденко А. А. Страхование в туризме: учебное пособие. – М.: Аспект Пресс, 2002
Зайцева Н. А. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме. М.: Академия, 2003.
Ильенкова С. Д. Инновационный менеджмент: Учебник для вузов. М.: ЮНИТИ, 1997.
Исмаев Д. Основы деятельности туристской фирмы. М., 2005. – 158 с.
Морозов М. А. Информационные технологии в социально-культурном сервисе и туризме. Оргтехника: Учебник для высш. учеб. заведений. М: Издательский центр «Академия», 2005. – 240 с.
Теория и практика страхования: учебное пособие / Под ред. К. Е. Турбиной. – М.: АНКИЛ, 2003
О внесении изменений в ФЗ «Об основах туристской деятельности в РФ» [Федеральный Закон от 5 февраля 2007 г. № 12-ФЗ].
Саак А. Э. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме: Питер, 2007.
Саак А. Э., Якименко М. В. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны): Учебное пособие. – СПб.: Питре, 2007.
Скобкин С. С. Менеджмент в туризме. М.: Магистр, 2009. – 447 с.
Уокер Джон Р. Управление гостеприимством. Вводный курс: Учебник для студентов вузов, обучающихся по специальности 061122 «Гостиничный и туристический бизнес» и по специальностям сервиса 230000. – М., 2006.
Ушаков Д. С. Стратегическое планирование в туризме. Ростов н/Д.: Феникс, 2007.- 285 с.
Маркетинг в социально-культурном сервисе и туризме (20 вопросов)
Маркетинг: определение, значение, становление. Концепции маркетинга.
Становление теории и практики маркетинга. Понятие сущности маркетинга. Концепции управления маркетингом: производственная, совершенствования продукта, сбытовая, концепция маркетинга. Комплексный и холистический маркетинг. Современные тенденции развития маркетинга предприятий сферы сервиса и туризма.
Маркетинговые исследования рынка услуг: особенности, принципы проведения.
Назначение маркетинговых исследований. Содержание процесса маркетинговых исследований. Понятие среды маркетинга предприятий сферы сервиса и туризма. Внешняя среда предприятий сферы сервиса и туризма, возможности и угрозы внешней среды. Внутренняя среда предприятий, объекты анализа, сильные и слабые стороны. SWOT-анализ,STEP-анализ. Основные направления исследования рынка услуг.