Торгівельні меблі залу ресторану

Вид меблів	Розміри, мм	Кількість, шт.
Столи чотиримісні	1300х800х780	10
Столи шестимісні	1800х800х780	5
Столи підсобні	800х500х1000	2
Стільці ресторанні	500х500х550	70

2.8.6. Проектування службово-побутових приміщень

Групу службових і побутових приміщень рекомендується проектувати в єдиній зоні (блоці), функціонально пов’язуючи її з групами інших виробничих приміщень коридорами [37].

Перелік службово-побутових приміщень:

1.Адміністративні приміщення:

• кабінет директора;

• бухгалтерія.

2. Службові приміщення і приміщення персоналу:

• кабінет зав. виробництвом;

• приміщення офіціантів і барменів;

• гардероб персоналу;

• душові, туалети;

• комора (приміщення) прибирального інвентаря і обладнання.

Мінімально необхідна площа службово-побутових приміщень для ресторану на 70 місць складає 56 кв.м.

2.8.6. Визначення площі приміщень закладу ресторанного господарства

Площа приміщень закладів харчування визначається згідно з вимогами ДБН В.2.2-25:2009 Підприємства харчування (Заклади ресторанного господарства). Дані відображені в таблиці 2.15.

Таблиця2.15

Площа приміщень підприємств харчування

Найменування приміщень	Площа, м2
Приміщення для відвідувачів	175
Приміщення приймання і зберігання продуктів	90
Виробничі приміщення	211
Службово-побутові приміщення	56
Разом	532

РОЗДІЛ 3

ІНЖЕНЕРНО-БУДІВЕЛЬНИЙ РОЗДІЛ

1. . Архітектурно-будівельні рішення готелю

Запроектовану будівлю планується розмістити у м. Миргород.

Розрахункова зимова температура – (-23)

Середня температура найбільш жаркого місяця – 24,5

Розрахункова глибина промерзання грунту -1,4 м.

Тривалість опалювального періоду – 3721 градусо-діб.

Переважаючий напрямок вітру в зимовий час – південний захід, влітку- північний захід.

Розу вітрів показано на аркуші 1 ( СНиП 2.01.01-82 “Строительная климатология и геофизика”).

Водопостачання (холодне і гаряче) проектується від центральної мережі. Каналізація самотічна централізована.

Запроектована будівля готельно-ресторанного комплексу розміщується на ділянці площею 1га. Ділянка розташована на окраїні населеного пункту і обмежується вулицею з 2-стороннім рухом. Характер рельєфу на ділянці будівництва спокійний.

Будівля орієнтована головним фасадом на південь, що забезпечує достатнє освітлення та інсоляцію торгівельних приміщень. З північної сторони до будівлі прилягає господарський двір. Схема під’їзду на господарський двір – кутова. Ширина проїжджої частини з твердим покриттям – 4,0 м Ширина господарського двору - 30м, довжина – 77,5м. Це дозволяє розмістити на відстані, обумовленій санітарними нормами, контейнери для сміття з урахуванням напрямку переважаючих вітрів. Крім того на господарському подвір’ї передбачено розміщення навісу для тари також передбачено разворотний майданчик для автотранспорту. Навколо будівлі запроектовано влаштування вимощення з асфальту шириною 0,8 м для відведення атмосферних вод від фундаментів. По периметру господарський двір має огорожу[38].

Перед головним входом запроектовано площадку для відпочинку відвідувачів. Площадка обладнана нескладними елементами благоустрою: реклама та квітники. Територія ділянки підприємства, яка не має твердого покриття, зайнята трав’ними газонами. Перед боковим фасадом підприємства передбачається насадження листяних та хвойних дерев [39].

Об'ємно-планувальні рішення:

Будівля – триповерхова, без підвального приміщення. Форма будівлі – літерою «П», розміри в плані : довжина – 38,4м, ширина – 46,8 м.

Висота поверху – 3м.

У будівлі запроектовані 4 входи ззовні: два до вестибюлю готелю, до завантажувальної ЗРГ, до господарських приміщень. Перед входом передбачено крильце зі сходами.

У будівлі готелю передбачені основні планувальні групи приміщень:

ВИРОБНИЧА:

доготівельний цех, заготівельний цех.

ТОРГІВЕЛЬНА:

зала ресторану.

АДМІНІСТРАТИВНО-ПОБУТОВА:

чоловічий і жіночий гардероби персоналу, санвузол персоналу, душова.

СКЛАДСЬКА:

завантажувальна, комора сухих продуктів, комора добового запасу, комора інвентарю і білизни, комора овочів, мийна столового посуду, мийна кухонного посуду.

ТЕХНІЧНА:

електрощитова.

Структура функціональної схеми підприємства – з кутовим розміщенням торгівельної групи приміщень. Основні функціональні групи приміщень з’єднуються між собою коридорами. Завдяки раціональній планувальній структурі основні функціональні потоки у підприємстві ( сировина, продукція, відходи, персонал, відвідувачі, посуд брудний і чистий) не перетинаються. Розміри та площі основних планувальних елементів у запроектованому підприємстві прийнято згідно з діючими нормами ,що забезпечує ефективність проходження основних технологічних процесів.

Конструктивна схема будівлі – безкаркасна. Основні несучі елементи конструктивної схеми - зовнішні стіни, залізобетонні колони.

Зовнішні стіни запроектовані товщиною 510мм, внутрішні – 380мм.

Фундаменти будівлі запроектовані стрічкові монолітні залізобетонні під несучі стіни, під колони – монолітні залізобетонні стаканного типу. Глибина закладання фундаментів – 1,2 м.

Внутрішні перегородки в будівлі товщиною 120 мм.

Покриття будівлі плоске суміщене по залізобетонних плитах, які вкладаються на ригелі. Розміри плити 3,0х6,0 м. Покрівля – рулонна з 4 шарів руберойду на мастиці. Водовідведення зовнішнє.

Підлоги в залі ресторану передбачаються з паркету, у виробничих приміщеннях – з керамічної плитки, в адміністративних приміщеннях – з лінолеуму, у складських приміщеннях – мозаїчні, у технічних – з асфальтобетону [7].

Зовнішні сходи мають уклон 1:2. Конструкції сходів монолітні залізобетонні.

Віконні отвори заповнені металопластиковими конструкціями наступних розмірів:

В-1 – 18х18; В-2 – 15×18.

Планується для заповнення дверних отворів використати стандартні дверні блоки за ГОСТ 24698-81 та 6629-74:

Д-1 –15×24; Д-2 – 9 ×21.

Для зовнішнього опорядження будівлі пропонується використати:

для цокольної частини – бутовий природний камінь;

для зовнішніх стін – декоративна штукатурка, лицева цегла.

Площа робоча 4443,26 м²

Площа загальна 7932м²

Будівельний об'єм 23796 м³

Об’ємний коефіцієнт К₂ = 5,36

Планувальний коефіцієнт К₁ = 0,56