Додаток л Орієнтовна кількість споживання алкогольних напоїв (л)

Тип підприємства

Міцні алкогольні напої

Вина

Пиво

Слабоалкогольні напої

Ресторан

0,05

0,1

0,05

-

Ресторан при готелі

0,05

0,05

0,03

-

Кафе (з офіціантами)

0,03

0,1

-

0,1

Молодіжне кафе

-

0,1

0,05

0,2

Закусочна

0,05

0,05

0,02

-

Шашлична

0,05

0,1

-

-

Бар: пивний

-

-

0,75

-

винний

0,02

0,15

-

0,1

гриль

0,03

0,05

0,1

0,1

коктейль

0,03

0,15

-

0,1

Фірмові закуски, страви і напої

Холодні страви і закуски:

13

Ікра зерниста осетрових риб, паюсна

Риба малосольна (сьомга, лососина з лимоном)

Риба відварена з гарніром (осетрина, білуга, севрюга), заливна

Риба під маринадом, під майонезом

Рибна гастрономія і закусочні консерви

Нерибні продукти моря

Салати і вінегрети

М'ясо відварене, заливне

М'ясна гастрономія

М'ясо смажене

Домашня птиця і дичина холодні

Кисломолочні продукти

Гарячі закуски:

3 - 4

Рибні, із нерибних продуктів моря

М'ясні, з субпродуктів, птиці і дичини

Супи:

4

Прозорі

Заправні

Пюреподібні

Молочні, холодні, солодкі

Другі страви:

15 - 18

Риба відварена, припущена, смажена, тушкована і запечена

М'ясо відварене, припущене, смажене, в соусі

М'ясо тушковане і запечене

Страви з рубленого м'яса і котлетної маси

Страви із субпродуктів

Птиця відварена, припущена, фарширована, смажена

Страви з тушкованої, січеної птиці

Страви з овочів (відварених, припущених, смажених, тушкованих, запечених)

Страви з круп, бобових, макаронних виробів, борошна

Страви з яєць і сиру кисломолочного

Солодкі страви:

4

Гарячі (суфле, пудинги та ін.)

Холодні

Гарячі напої:

2 - 3

Чай, кава, какао, молоко

Холодні напої власного виробництва:

3

Хлібобулочні, борошняні і кондитерські вироби

6

Покупні товари:

Кондитерські вироби (печиво, цукерки, шоколад)

3 – 4

Соки

2 – 3

Напої (мінеральні і фруктові води)

3 – 4

Фрукти

3 – 4

Пиво

2 – 3

Алкогольні напої

Горілка

2 – 4

Коньяк

2 – 4

Столові вина

4 – 6

Десертні або лікерні

2 – 3

Міцні виноградні вина

2 – 3

Ігристі

2 – 3

Тютюнові вироби

Гарячі напої (кава, чай, какао, шоколад)

6 – 8

Холодні напої (кава глясе, коктейлі молочні)

3 – 4

Молоко і кисломолочні продукти

3

Борошняні кондитерські і кулінарні вироби (кекси, тістечка, пиріжки печені, смажені та ін.)

7

Гарячі страви (бульйон, сосиски, сардельки з гарнірами,

яєчні і сирні, млинчики з наповнювачами, млинці й оладки)

6 – 8

Холодні страви і закуски (бутерброди, гастрономічні продукти і консерви порціями)

6 – 8

Солодкі страви (киселі, компоти ( в т. ч. консервовані), креми, муси, желе, суфле, самбуки, морозиво)

5 – 6