- •Вищий навчальний заклад Укоопспілки
- •Структура дипломного проекту структура розрахунково-пояснювальної записки
- •Структура графічного матеріалу
- •Зміст розділів розрахунково- пояснювальної записки
- •1. Техніко-економічне обгрунтування будівництва (реконструкції) підприємства
- •1.1. Аналіз виробничо-торгівельної діяльності, стану матеріально-технічної бази підприємства і основні напрямки його реконструкції
- •1.2. Маркетингові дослідження
- •Загальнодоступна мережа закладів ресторанного господарства
- •Переваги і недоліки конкурентів
- •1.3. Розроблення концепції закладу ресторанного господарства
- •1.4. Обґрунтування технічної можливості будівництва
- •Структура мережі закладів ресторанного господарства
- •1.5. Визначення джерел постачання
- •2.4. Схема технологічного процесу підприємства
- •2.5. Розрахунок сировини і складських приміщень
- •2.6. Проектування виробничих цехів
- •Технологічні лінії і обладнання робочих місць
- •2.7. Проектування торговельних і допоміжних приміщень
- •Торгівельні меблі залу ресторану
- •2.8. Підбір адміністративно-побутових і технічних приміщень
- •2.9. Об’ємно-планувальне рішення підприємства
- •2.10. Організація виробництва
- •Явочна чисельність кухарів
- •2.11. Організація обслуговування
- •2.12. Рекламне забезпечення діяльності підприємства
- •2.13. Підсумкові зведені таблиці
- •Графік завантаження зали ресторану на 90 місць
- •Організація виконання і захисту дипломного проекту
- •Література до виконання дипломних проектів
- •Додаток а
- •Продовження додатку а
- •Додаток б Зразок паспорту підприємства паспорт підприємства
- •Додаток в
- •Додаток к Норми споживання іншої продукції
- •Додаток л Орієнтовна кількість споживання алкогольних напоїв (л)
- •Додаток м Асортиментний мінімум та порядок запису страв у меню Ресторан
- •Кафе-молодіжне
- •Закусочна
- •Шашлична
- •Коктейль-бар
- •Молочний бар
- •Додаток п Зразок рецензії Рецензія
- •Додаток р
- •Додаток с
- •Додаток т
- •Лист оцінювання
- •Дипломного проекту за кредитно-модульною системою організації
- •Навчального процесу,
- •Продовження додатку т
- •Орієнтовні критерії оцінки знань студентів
- •При захисті дипломних проектів
- •Шкала нарахування підсумкових балів
Додаток а
Зразок титульного аркуша
ВИЩИЙ НАВЧАЛЬНИЙ ЗАКЛАД УКООПСПІЛКИ
„ПОЛТАВСЬКИЙ УНІВЕРСИТЕТ ЕКОНОМІКИ І ТОРГІВЛІ”
Факультет _____________________________________________
Кафедра технології та організації ресторанного господарства
ДИПЛОМНИЙ ПРОЕКТ
на тему:
_________________________________________
_________________________________________
_________________________________________
за напрямом _________________________________________
зі спеціальності _______________________________________
шифр та назва
Дипломник______________
прізвище,
_____________
ім'я, по батькові
Науковий керівник____________
науковий ступінь, вчене звання
________________
прізвище, ім'я, по батькові
ПОЛТАВА 20____
Продовження додатку а
|
Допускається до захисту
Завідувач кафедри_______ (підпис) «_____» ___________20__ |
Захист «____» _____ 20__ Протокол ДЕК № ____ Оцінка ДЕК всього балів ___ оцінка за національною шкалою ____ оцінка за шкалою ECTS ____ Секретар ДЕК__________________ (підпис) |
Розрахунково-пояснювальна записка на ______стор.
Графічний матеріал на _______ аркушах
Дипломник _______________________(___________)
дата, підпис прізвище, ініціали
Науковий керівник _________________(__________)
дата, підпис прізвище, ініціали
консультанти з розділів:
техніко-економічне обґрунтування _____________________
прізвище, ім'я, по батькові
організаційно-технологічний ________________________
прізвище, ім'я, по батькові
інженерно-будівельний ________________________
прізвище, ім'я, по батькові
електричний ________________________
прізвище, ім'я, по батькові
охорона праці _______________________
прізвище, ім'я, по батькові
економічна ефективність прийнятих рішень _________________
прізвище, ім'я, по батькові
Додаток б Зразок паспорту підприємства паспорт підприємства
Назва підприємства ___________________________________________
Кількість місць (потужність) ___________________________________
Клас підприємства ____________________________________________
Метод обслуговування ________________________________________
Форма власності (споживча кооперація, приватна) _________________
Район будівництва ____________________________________________
Вид будівництва (капітальне, реконструкція, розширення) __________
Обсяг виробництва (тис. страв за рік) ____________________________
Чисельність персоналу (разом / працівники виробництва) ___________
Кількість днів роботи за рік_____________________________________
Експлуатаційні показники:
Витрати води, м3/рік
холодної ____________
гарячої ____________
Каналізаційні стоки, м3/рік ____________
Витрати тепла, МВт/рік
на опалення ____________
гаряче водопостачання ____________
Витрати електроенергії, кВт/рік
на освітлення ____________
на технологічні потреби ____________
Витрати газу на технологічні потреби, м3/рік ____________
Студент _________________
(підпис)
Консультант сантехнічного розділу _________________
(підпис)
Консультант електричного розділу _________________
(підпис)
Керівник _________________
(підпис)