Додатки
Додаток 1.1
Приклади організації харчування в готелях
|
|
|
|
Ресторан у готелі |
Лоббі-бар у готелі |
|
|
|
|
Відкритий сніданок |
Буфет для сніданків у закладах класу «люкс» |
Продовження дод. 1.1
|
|
|
|
Бранч у ресторані готелю |
Тематичний устричний бранч |
|
|
|
|
Сніданок у номері готелю |
Сніданок на веранді готелю |
Закінчення дод. 1.1
|
|
|
|
Організація шведського сніданку в готелі | |
|
|
|
|
Організація кави-брейк у готелі | |
Додаток 1.2
Приклад меню лоббі-бару
|
Назва страв, напоїв |
Вихід, г |
|
Салати |
|
|
«Софія» (шматочки свіжого огірка, оселедця, відварної картоплі, редису; заправка – майонез) |
150 |
|
«Столичний» (з курячим філе) |
150 |
|
Овочевий з бринзою |
150 |
|
Сандвічі та гарячі закуски |
|
|
Клаб-сандвіч з лососем і сиром |
120 |
|
Сандвіч з шинкою та сиром (можна гарячим) |
120 |
|
Гриби-кокот із свіжих шампіньйонів |
90 |
|
Супи |
|
|
Суп дня (уточнити у бармена) |
250 |
|
Бульйон курячий з яйцем |
250 |
|
Солянка м’ясна |
250 |
|
Закуски під пиво |
|
|
Кільця з оселедця |
50 |
|
Кільця кальмара |
50 |
|
Смажений сир на грилі |
100 |
|
Домашні грінки до пива |
80 |
|
Основні страви |
|
|
Шашличок із сьомги |
100 |
|
Шашличок із свинини |
100 |
|
Шашличок із курки |
100 |
|
Гарніри до шашличків |
|
|
Картопля «Айдахо» |
100 |
|
Рис з овочами |
100 |
|
Овочі гриль |
100 |
|
Десерти |
|
|
Тірамісу |
70 |
|
Штрудель з вишнею |
150 |
|
Мус ягідний |
150 |
|
Морозиво в асортименті |
100 |
|
Кава |
|
|
Еспресо |
30 |
|
Еспресо допіо |
60 |
|
Еспресо Романо |
30/7 |
|
Американо |
150 |
|
Капуччино |
200 |
|
Класичний макіятто |
100 |
|
Латте |
250 |
|
Лате макіятто |
220 |
|
Кава гляссе |
110 |
|
Кон Панна |
70 |
|
Кава по-ірландські |
120 |
|
Кава Бейліс |
60/15 |
|
Гарячий шоколад |
60 |
|
|
|
Продовження дод. 1.2
|
Чай |
|
|
Зелений |
|
|
Молочний Улун |
200 |
|
Сенча Сенпай |
200 |
|
Чорний |
|
|
Англійський брекфаст |
200 |
|
Імперіал Ерл Грей |
200 |
|
Солодка дика вишня |
200 |
|
Пу Ер Ан-бао |
200 |
|
|
|
|
Трав’яний чай |
|
|
Баварська м’ята |
200 |
|
Французька троянда |
200 |
|
Ройбуш полуниця з вершками |
200 |
|
Гуарана Хіт |
200 |
|
Алкогольні напої |
|
|
Аперитиви |
|
|
Мартіні в асортименті |
50 |
|
Кампарі Біттер |
50 |
|
Вина в бокалах |
|
|
Вино біле (уточнити у бармена) |
150 |
|
Віно червоне (уточнити у бармена) |
150 |
|
Горілка |
|
|
Російський Стандарт Платимум |
50 |
|
Немірофф |
50 |
|
Княжий яр |
50 |
|
Граппа Вілла Москато Санді |
50 |
|
Віскі |
|
|
Белвені, 12 років (односолодовий) |
50 |
|
Дюарс, 12 років |
50 |
|
Чівас Ріал, 12 років |
50 |
|
Джонні Уолкер Блек Лейбл |
50 |
|
Джонні Уокер Ред. Лейбл |
50 |
|
Джемісон |
50 |
|
Джек Деніелс |
50 |
|
Коньяки |
|
|
Шато де Монтіфо ХО |
50 |
|
Хеннессі ХО |
50 |
|
Хеннессі VSOP |
50 |
|
Мартель VS |
50 |
|
Курвуазье VSOP |
50 |
|
Бастіон 5 зірок |
50 |
|
Ром |
|
|
Баккарді Суперйор білий, Оро, Блек |
50 |
|
Текіла |
|
|
Олмека Бланко |
50 |
|
Олмека Золота |
50 |
|
Джин |
|
|
Бомбей Сапфір |
50 |
Продовження дод. 1.2
|
Настоянки і бальзами |
|
|
Абсента Ксента |
50 |
|
Бехеровка |
50 |
|
Рижський |
50 |
|
Лікери |
|
|
Самбука |
50 |
|
Куантро |
50 |
|
Бейліс |
50 |
|
Егермайстер |
50 |
|
Пиво |
|
|
Празький Міст (розливне) |
250 |
|
Ердінгер |
500 |
|
Харп |
500 |
|
Хайнекен |
500 |
|
Маклер (безалкогольне) |
500 |
|
Безалкогольні коктейлі |
|
|
Молочний з топінгом з вишні, полуниці або чорної смородини |
200 |
|
Полунична Коллада |
200 |
|
Рожевий банан |
200 |
|
Соки фреш |
|
|
Апельсин, грейпфрут |
200 |
|
Яблуко, морква |
200 |
|
|
|
|
Безалкогольні напої |
|
|
Моршинська, б/г |
500 |
|
Оболонь, б/г |
500 |
|
Бон Аква, б/г, з/г |
500 |
|
Перьє, б/г |
500 |
|
Сан пелегріно, с/г |
500 |
|
Соки «Сандора» |
200 |
|
Кока-кола |
200 |
|
Фанта |
200 |
|
|
|
|
Коктейлі |
|
|
Шот дрінкс |
|
|
Б-52 |
|
|
Чи-ва-ва |
|
|
Шутер дрінкс |
|
|
Космополитен |
|
|
Маргарита |
|
|
Дайкірі |
|
|
Негроні |
|
|
Кранберджіні |
|
|
Мартіні краш |
|
|
Лонг дрінкс |
|
|
Мохіто |
|
|
Лонг Айледс айс-ті |
|
|
Куба лібре |
|
|
Горілка в міксі |
|
|
Піна Коллада |
|
|
Текла Санрайз |
|
Продовження дод. 1.2