123123123 / Гликемический индекс, питание по Монтиньяку

Гликемический индекс, питание по Монтиньяку

Гликемический индекс – это величина, показывающая степень влияния продуктов, съеденных человеком, на уровень сахара в его крови. Это понятие появилось относительно недавно. Через несколько лет после этого тему гликемического индекса подхватил французский диетолог М. Монтиньяк, который разработал теорию правильного питания.

Гликемический индекс – это величина, показывающая степень влияния продуктов, съеденных человеком, на уровень сахара в его крови. Чем может быть полезна данная информация и кому, рассказывает МирСоветов. Появилось понятие «гликемический индекс» (GI) относительно недавно. Его ввел в обиход профессор института питания города Торонто. В одной из своих работ он упомянул о том, что различные продукты питания по-разному влияют на уровень сахара в крови. Было озвучено, что употребление продуктов с низким и средним гликемическим индексом избавит от «сахарных» проблем именно диабетиков, для которых вопрос уровня сахара в крови стоял необычайно остро. Несколькими годами позже тему гликемического индекса подхватил М. Монтиньяк. Французский диетолог разработал теорию правильного питания, издал несколько книг, которые разошлись миллионными тиражами. Теория теорией, но пример человека, потерявшего за несколько месяцев шестнадцать килограмм, вдохновил людей, жаждущих похудения, по всему миру. Так понятие «гликемический индекс» пошло в массы. К слову, рассчитывается GI только для углеводов.

Классификация продуктов по показателю GI

Изначально все продукты питания были распределены на три группы: низкогликемические (GI меньше 40), среднегликемические (GI от 40 до 70) и высокогликемические (GI от 70 до 100). Правда, разбиение это относительно и в разных источниках разнится. Дело в том, что Монтиньяк за контрольный продукт принял глюкозу, в иных исследованиях им стал белый хлеб. Для удобства разобьем все углеводы на «плохие» и «хорошие». Хорошие углеводы имеют низкий GI, их употребление не вызывает резких скачков уровня сахара в крови, они надолго утоляют чувство голода. Это ржаной хлеб, хлеб из цельнозерновой муки или муки грубого помола, бобовые (горох, фасоль, чечевица), соя, грибы, лимоны, зелень, фруктоза, черный шоколад, свежие фрукты, молочные продукты, фруктовый сок без добавления сахара, овсяные хлопья, неочищенный рис. К плохим углеводам относятся высокогликемические продукты, бесконтрольное употребление которых способно вызвать серьезные проблемы со здоровьем. Они быстро, но ненадолго снижают чувство голода. Это джемы, печенье, сахар, мед, мюсли, белый и серый хлеб, очищенный рис, бананы, дыня, макароны из белой муки, кукурузные хлопья и палочки. Они полезны спортсменам для быстрого восстановления сил после тяжелых физических упражнений. Существует несколько нюансов подсчета гликемического индекса:

• чем больше в продукте клетчатки, тем меньше его гликемический индекс;

• гликемический индекс продукта резко возрастает после термической или механической обработки (апельсин «полезнее» апельсинового сока, сырая морковь имеет в несколько раз меньший GI, нежели вареная);

• гликемический индекс рассчитывается после употребления 50 грамм чистых углеводов. Но в одних продуктах их содержится не более 3%, другие состоят из углеводов практически полностью. Читателям МирСоветов необходимо учитывать этот фактор при формировании порции.

Диабетики и гликемический индекс

Диабет – страшная болезнь. От уровня сахара в крови напрямую зависит не только качество жизни больного, но и собственно сама жизнь. Люди, лишенные возможности употреблять углеводы, зачастую чувствуют свою неполноценность. Введение понятия «гликемический индекс» дало диабетикам шанс расширить свое меню и самостоятельно контролировать уровень сахара в крови, употребляя лишь «хорошие» углеводы. До его появления единственным методом влияния на уровень сахара в крови был полный или почти полный отказ от углеводов.

Кстати, в развитых странах GI является обязательной частью маркировки всех продуктов питания. К сожалению, у нас этот показатель можно встретить только на пачках продуктов для диабетиков.

Гликемический индекс и похудение

Итак, вернемся к скачкам уровня сахара в крови. К чему они приводят? Срабатывает особая реакция здоровая организма – вырабатывается инсулин, который в экстренном режиме «разгоняет» глюкозу по мышцам и жировым тканям. Беда в том, что в мышцах может храниться лишь некое лимитированное количество гликогена, а вот триглицериды способны скапливаться в жировой клетке до бесконечности. Наш организм делает запас «на черный день», и этот запас превращает некогда точеные фигурки в пышные формы. Казалось бы, так просто: мы составляем меню только из «полезных» углеводов и худеем. Этой мнимой простотой и был обусловлен быстрый рост популярности питания по Монтиньяку. Но со временем диетологи поставили под сомнение эффективность гликемической диеты. Дело в том, что для похудения наряду с гликемическим индексом нужно учитывать и калорийность продуктов, размер порции, методы приготовления пищи. То есть речь идет о комплексном подходе. Важно контролировать и количество «съеденных» калорий – их сумма за сутки не должна превысить 1500 килокалорий. К тому же, эффективность потери килограммов будет минимальной без определенных физических нагрузок. Плюс этой диеты в отсутствии жестких ограничений – вы разнообразите меню, избегая вредной пищи, при этом нет нужды неделями употреблять только кефир или белок.

Яндекс.Директ