3. Оценка баночных консервов
Баночные
консервы – стерильный пищевой продукт
в герметически закупоренной таре,
подвергнутый стерилизации в специальных
автоклавах. Содержание консервных банок
должно соответствовать названию,
указанному на этикетке.
Консервы
могут храниться годами: мясные – 3-5 лет,
рыбные в собственном соку и в масле –
1-1,5 года; молочных – 3-5 лет.
Маркировка
консервов: На нелитографированные банки
наносят методом выштамповывания или
несмываемой краской на крышку и дне
следующие условные обозначения.
Первый
ряд – дата изготовления продукции:
число выработки – 2 цифры, месяц -2 цифры,
год - 2 последние цифры (Например, 051103 –
05 ноября 2003 г.). Второй ряд: номер смены
– 1 цифра, ассортиментный номер – 1-3
цифры, номер предприятия – изготовителя
- 1-3 цифры (Например, 101Ис1 – 1-я смена,
ассортиментный номер «01» говядина
тушеная, Ис1 индекс предприятия-изготовителя).
Иногда
на крышки банок наносят методом
штампования или несмываемой краской
номер смены и дату изготовления: 1 051103
– 1 смена, 05 ноября 2003 г.
