Глава 1.

1 – б; 2 – в; 3 – б; 4 – б; 5 – а; 6 – а; 7 – в; 8 – в; 9 – а; 10 – б; 11 – а.

Глава 2.

1 – а; 2 – б; 3 – б; 4 – б; 5 – в.

Глава 3.

1 – б; 2 – б; 3 – в.

Глава 4.

4.1.

1 – б; 2 – б; 3 – в; 4 – в; 5 – а.

4.2.

1 - б; 2 – а; 3 – б; 4 – б; 5 – б.

4.3.

1 – б; 2 – а; 3 – а; 4 – а.

4.4.

1- а; 2 – б; 3 – б; 4 – а; 5 – б; 6 – б.

4.5.

1 – в; 2 – б; 3 – в; 4 – а; 5 - в.

Глава 5.

1. б; 2 – б; 3 – а; 4 – а; 5 – в; 6 – в; 7 – а.

Глава 6.

1 -б; 2 – б; 3 – б; 4 – б; 5 – а.

Глава 7.

1- б; 2 – б; 3 – а; 4 – а; 5 – а; 6 – а; 7 - б.

Глава 8.

1- б; 2 – в; 3 – б; 4 – б; 5 – а; 6 – б; 7 – а.

Ответы на итоговые тесты.

1 – б; 2 – в; 3 – а; 4 – в; 5 – в; 6 – а; 7 – б; 8 – б; 9 – б; 10 – б; 11 – а;

12 - а; 13 - а; 14 - а; 15 – а; 16 – б; 17 – в; 18 – б; 19 – б; 20 – б; 21 – а;

22 – б; 23 – а; 24 – а; 25 – а; 26 – б; 27 – б; 28 – а; 29 – б; 30 – а; 31 – б;

32 – б; 33 – б.

Список рекомендуемой литературы.

1. Кавецкий Г.Д., Васильев Б.В. Процессы и аппараты пищевой технологии. – М.: Колос,1997-2000.-551 с.

2. Назаров Н.И., Гинзбург А.С., Гребенюк С.М. и др. –М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. –360 с.

3. Технология пищевых производств (под редакцией Л.П. Ковальской). – М.: Колос, 1997. – 752 с.

4. Автоматизация технологических процессов пищевых производств (под редакцией Е.Б. Карпина). – М.: Агропромиздат, 1985. – 536 с.

5. Технология переработки жиров (под редакцией Н.С. Арутюнова). – М.: Пищепромиздат, 1998. – 452 с.

6. Кафаров В.В. Методы кибернетики в химии и химической технологии. – М.: Химия, 1968. – 380 с.