Тема 1 фазовые равновесия и превращения 3

Фазы вещества 3

Фазовые превращения 3

Условия равновесия фаз 4

Тройные точки. Диаграммы состояний 6

Контрольные вопросы 8

Тест 1 9

ТЕМА 2 МЕТОДЫ ПОЛУЧЕНИЯ НИЗКИХ ТЕМПЕРАТУР10

Эффект Джоуля – Томпсона и его применение для

получения низких температур 10

Метод обратимого адиабатического расширения газа 13

Упражнения 13

Контрольные вопросы 14

Тест 2 14

ТЕМА 3 ОПТИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА 15

Вращение плоскости колебаний 16

Упражнения 17

Контрольные вопросы 17

Тест 3 18

ТЕМА 4 РЕНТГЕНОВСКОЕ ИЗЛУЧЕНИЕ. 19

ПОГЛОЩЕНИЕ СВЕТА (ЭЛЕКТРОМАГНИТНОГО ИЗЛУЧЕНИЯ)

Упражнения 23

Контрольные вопросы 24

Тест 4 24

ТЕМА 5 ТЕПЛОЕМКОСТЬ КРИСТАЛОВ 25

Классическая теория теплоемкости. Закон Дюлонга – Пти 25

Квантовая теория теплоемкости. Модели Эйнштейна и Дебая 26

Фононы 28

Контрольные вопросы 28

Тест 5 28

ТЕМА 6 ЭФФЕКТ ХОЛЛА и СКИН – ЭФФЕКТ 29

Контрольные вопросы 30

Тест6 31

ТЕМА 7 ЯВЛЕНИЯ ПЕРЕНОСА32

ДИФФУЗИЯ 32

Закон диффузии 32

Концентрационная диффузия 33

Термическая диффузия (термодиффузия). Разделение смесей 33

ТЕПЛОПРОВОДНОСТЬ 34

Закон теплопроводности 34

Дифференциальное уравнение теплопроводности 35

Задачи на теплопроводность 36

Внешняя теплопередача 37

Теорема единственности 37

Стационарное распределение температуры в среде 38

ВЯЗКОСТЬ 39

Коэффициенты переноса 39

Упражнения 40

Контрольные вопросы 40

Тест 7 41

Тема 8 определение влажности зерна методом точки росы 42

Контрольные вопросы 45

Тест 8 45

Основные термины 46

ИТОГОВЫЕ ВОПРОСЫ48

ОТВЕТЫ НА ТЕСТЫ 48

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 51

Дмитриева В.Ф.

Гладской В.М.

Калугина Л.И.

Михайлов М.А.

Самойленко П.И.

Физические основы технологическихпроцессов в пищевой промышленности

Учебное пособие

Редакторы:

Подписано к печати:

Тираж:

Заказ №:

53