- •Министерство образования и науки российской федерации
- •Рецензент:
- •6. Теоретические основы современных методов контроля качества продовольственных товаров
- •6.1. Оптические методы
- •6.1.1. Электромагнитное излучение
- •6.1.2. Происхождение атомных спектров
- •6.1.3. Классификация оптических методов анализа
- •Вопросы для самоконтроля
- •6.2. Поглощение излучения
- •6.2.1. Ультрафиолетовая и видимая области
- •6.2.2. Цвет раствора
- •6.2.3. Фотометрические методы анализа
- •6.2.4. Спектрофотометрия
- •Характеристические полосы поглощения некоторых хромофоров
- •6.2.5. Инфракрасная спектроскопия
- •Вопросы для самоконтроля
- •6.3. Молекулярная люминесценция: флуориметрия, фосфорометрия
- •Вопросы для самоконтроля
- •6.4. Спектры комбинационного рассеяния (Рамановская спектроскопия)
- •Вопросы для самоконтроля
- •6.5. Атомная спектроскопия
- •Конус зона
- •Вопросы для самоконтроля
- •6.6. Фотоакустическая спектроскопия
- •Вопросы для самоконтроля
- •6.7. Рентгено-спектральный анализ
- •Вопросы для самоконтроля
- •6.8. Электронная и ионная спектроскопия
- •Вопросы для самоконтроля
- •6.9. Спектроскопия магнитного резонанса (Радиочастотные спектральные методы)
- •Вопросы для самоконтроля
- •6.10. Масс-спектрометрия
- •Вопросы для самоконтроля
- •6.11. Ядерно-физические методы анализа
- •6.11.2. Величины и единицы измерения радиоактивности
- •6.11.3. Α-распад
- •6.11.4. Β-превращения
- •6.11.5. Γ-излучение
- •6.11.6. Детекторы радиоактивности
- •Вопросы для самоконтроля
- •6.12. Термические свойства потребительских товаров
- •6.12.1. Термические методы анализа
- •6.12.2. Термометрия
- •6.12.3. Термотитрометрия
- •6.12.4. Термогравиметрический анализ (тга)
- •6.12.5. Дифференциальный термический анализ (дта)
- •6.12.6. Дифференциальная термогравиметрия (тгп)
- •6.12.7. Дифференциальная сканирующая калориметрия (дск)
- •Вопросы для самоконтроля
- •6.13. Цвет и свет
- •6.13.1 Основные колориметрические и фотометрические величины
- •6.13.2 Основы измерения цвета
- •Вопросы для самоконтроля
- •6.14. Микроскопия
- •Примерные диапазоны применения различных методов исследования растительных объектов
- •Вопросы для самоконтроля
- •6.15. Хроматографические методы разделения и идентификации веществ
- •Важнейшие виды хроматографии
- •Вопросы для самоконтроля
- •7. Статистическая обработка результатов измерения
- •Оценка правильности результатов измерений(определений)
- •Оформление контрольной работы
- •Контрольная работа
- •Тематика рефератов (по указанию преподавателя)
- •Рекомендованная литература
Вопросы для самоконтроля
Каковы основные термические свойства потребительских товаров?
Что такое линейный и объемный коэфициенты линейного расширения?
Как вы представляете себе понятие термическая стойкость»?
Какие факторы влияют на термическую стойкость?
Какие вы знаете виды термического анализа?
Что такое термометрия?
Чем титротермометрия отличается от термометрии?
Что такое термогравиметрический анализ?
Что такое дифференциально-термический анализ?
В чем особенности дифференциальной термогравиметрии?
Как определяют температуру и знаки фазовых переходов с помощью метода дифференциальной сканирующей калориметрии?
6.13. Цвет и свет
Само по себе тело (предмет) не имеет цвета. У него есть только определенная зависимость коэффициента отражения от длины волны падающего на него света, а тот или иной цвет обусловлен освещением.
Некоторые отрасли промышленности (лакокрасочная, полиграфическая, текстильная и ряд других) тесно связан с цветом. В этих отраслях должны точно выполняться требования к цвету продукции, узаконенные обычно стандартами.
В колориметрии цвет - некоторая физическая величина, которая может быть измерена с точностью, принципиально не отличающейся от точности, с которой измеряют другие физические величины вроде массы, силы тока, скорости. Само слово «колориметрия» происходит от латинских слов color - цвет и metrum - мера и, следовательно, означает: наука об измерении цвета.
Цвет и свет неразрывно связаны. Мы не можем говорить о цвете того или иного предмета, пока не известно, каким светом (какой длиной электромагнитного излучения) его осветят. Например, при свете натриевой лампы и мак, и лимон будут желтыми, только лимон светло-желтым, а мак темно-желтым.
В обычном, общепринятом понимании свет - это только видимый свет, видимая часть электромагнитного спектра в пределах диапазона длин волн от 380 до 800 нм.
Слово фотометрия происходит от греческих слов фото - свет, метрия - измерять, следовательно световые измерения.
6.13.1 Основные колориметрические и фотометрические величины
Всякое светящееся тело (предмет) излучает энергию, которая в форме электромагнитных волн распространяется в разные стороны. Количество энергии излучения (Q), прошедшее через произвольно выбранное сечение за единицу времени (t), называют потоком излучения (Ф). Ф = Q/t. Единица потока излучения – ватт.
F – световой поток – поток световой энергии, оцениваемый по его воздействию на глаз человека. Единицей светового потока является люмен – лм.
J – сила света – это отношение светового потока точечного источника света к величине телесного угла, в котором он распространяется. J – F/ω. Единицей силы света является кандела-кд.
Е – освещенностью некоторого участка плоскости называется световой поток, приходящийся на единицу площади. Единицей освещенности является люкс – лк. 1 лк = 1 лм/1м.
В – яркость – сила света, отнесенная к единице площади светящейся поверхности, расположенной перпендикулярно направлению света. В = J/S. Единицей яркости является 1 кд/12м. Яркость определяется для характеристики цвета светящихся тел. Светлота (L) – относительная яркость – для характеристики несветящихся тел.
Значение цветового тона (λ) – позволяет судить о том, к какому из основных цветов относится данный цвет. Если λ = 520 нм цвет является зеленым.
Р – чистота – колориметрическая величина, показывающая степень выражения цветового тона в данном цвете.
L – светлота (относительная яркость). L = Вотр/Впад.
Вотр – яркость отраженного или пропущенного телом светового потока;
Впад – яркость падающего на тело светового потока. Для характеристики визуального восприятия чистоты цвета используют термин – насыщенность цвета. Под насыщенностью цвета понимается степень отличия хроматического цвета от равного ему по светлоте ахроматического. Чем больше отличие хроматического цвета от ахроматического, т.е. чем сильней он отличается от него по чистоте, тем выше насыщенность цвета.