МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ

МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

ТЕХНОЛОГИЙ И УПРАВЛЕНИЯ

им. К.Г. РАЗУМОВСКОГО

Кафедра «Технология продуктов питания и экспертиза товаров»

Практикум

дисциплины

Стандартизация, метрология, подтверждение соответствия

Направление подготовки бакалавров: 100700 «Торговое дело»

Профиль: «Маркетинг»

Форма обучения:очная полная (1курс)

очная сокращенная (1курс)

заочная полная (1курс)

заочная сокращенная (1курс)

Москва- 2012

УДК 006; УДК 389

Обсужден и одобрен на заседании кафедры «Технология продуктов питания и экспертиза товаров» Московского государственного университета технологий и управления (протокол №9 от 13.02.2012 г.)

Утвержден на заседании Совета института «Технологического менеджмента» Московского государственного университета технологий и управления (протокол №5 от 28.03.2012 г.)

Составители:

Дорофеев В.С., кандидат технических наук, доцент кафедры «Технология продуктов питания и экспертиза товаров»

Вахтанов С.И., кандидат технических наук, доцент кафедры «Технология продуктов питания и экспертиза товаров»

Рецензенты:

Ширабайкина Л.А., доцент кафедры «Технология продуктов питания и экспертиза товаров»

Практикум дисциплины «Стандартизация, метрология, подтверждение соответствия» базовой части профессионального цикла учебного плана составлен в соответствии с Государственным образовательным стандартов высшего профессионального образования по направлению подготовки бакалавров 100700-«Торговое дело», профиль подготовки – «Маркетинг».

Практикум предназначен для студентов всех форм обучения.

© ФГОУ Московский государственный университет технологий и управления им. К.Г. Разумовского, 109004, Москва, Земляной вал, 73

©Дорофеев В.С., Вахтанов С.И.

Содержание

1. Тематический план практических работ…………………………………4

2. Матрица компетенций……………………………………………………..6

3. Наименование работ, методика последовательности их

выполнения……………………………………………………………………7

Практическая работа 1. Изучение Федерального закона «О техническом регулировании……………………………………………………………………7

Контрольные вопросы……………………………………………………….11

Практическая работа 2. Правовая основа метрологии.…………….………12

Вопросы для самопроверки…………………………………………………14

Практическая работа 3. Требования безопасности и пищевой ценности продуктов питания………………………………………..…………………15

Вопросы для самопроверки……………………………………………….17

Практическая работа 4. Основы метрологии……………………………..18

Вопросы для самопроверки……………………………………………….21

Практическая работа 5. Средства измерения………………………….…22

Вопросы для самопроверки .………………………………………………24

Практическая работа 6. оценка результатов испытаний пищевых продуктов на соответствие СанПиН.………………………………………………25

Вопросы для самопроверки…………………………………………………28

Практическая работа 7. Изучение порядка проведения сертификации и правил заполнения сертификата соответствия…………………….………29

Вопросы для самопроверки………………………………………………….34

4. Список рекомендуемой литературы………………………………………35

5. Материально-техническое обеспечение дисциплины……………………36

1. Тематический план практических работ

Таблица 1 – Практические занятия для бакалавров очной формы обучения

Учебно-образовательный модуль	Примерный перечень и наименование практических занятий	ПФО часы	СФО часы
Модуль 1 Техническое регулирование Цель: Формирование умений и навыков по применению правовой и нормативной базы метрологии, стандартизации и подтверждения соответствия в области технического регулирования. Знать существо и содержание основных разделов технических регламентов.	Практическая работа №1. Изучение Федерального закона «О техническом регулировании».	6	6
	Практическая работа №2 Правовая основа метрологии.	4	4
	Практическая работа №3 Требования безопасности и пищевой ценности продуктов питания.	4
Модуль 2. Метрология Цель: Формирование способностей поводить анализ и оценку потребительских свойств товаров и потребительского сырья с использованием современных технических средств измерений, нормативно-технических документов.	Практическая работа №4. Основы метрологии.	4	4
	Практическая работа №5. Средства измерений.	4	4
Модуль 3 Стандартизация Цель: Использовать методы и приемы стандартизации для повышения качества конкурентоспособности продукции.	Практическая работа №6. Оценка результатов испытаний пищевых продуктов на соответствие требованиям СанПиН.
Модуль 4 Сертификация Цель: Формирование умения готовить материалы для оценки соответствия продукции.	Практическая работа №7. Изучение порядка проведения сертификации и правил заполнения сертификата соответствия.	6	6
Всего на дисциплину		28	24

Таблица 2 – Практические занятия для бакалавров заочной формы обучения

Учебно-образовательный модуль	Примерный перечень и наименование практических занятий	ПФО часы	СФО часы
Модуль 1 Техническое регулирование Цель: Формирование умений и навыков по применению правовой и нормативной базы метрологии, стандартизации и подтверждения соответствия в области технического регулирования. Знать существо и содержание основных разделов технических регламентов	Практическая работа №1. Изучение Федерального закона «О техническом регулировании».	4
	Практическая работа №2 Правовая основа метрологии.
	Практическая работа №3 Требования безопасности и пищевой ценности продуктов питания
Модуль 2. Метрология Цель: Формирование способностей поводить анализ и оценку потребительских свойств товаров и потребительского сырья с использованием современных технических средств измерений, нормативно-технических документов.	Практическая работа №4. Основы метрологии.
	Практическая работа №5. Средства измерений.
Модуль 3 Стандартизация Цель: Использовать методы и приемы стандартизации для повышения качества конкурентоспособности продукции.	Практическая работа №6. Оценка результатов испытаний пищевых продуктов на соответствие требованиям СанПиН.
Модуль 4 Сертификация Цель: Формирование умения готовить материалы для оценки соответствия продукции.	Практическая работа №7. Изучение порядка проведения сертификации и правил заполнения сертификата соответствия.	4	6
Всего на дисциплину		8	6