как пользоваться палочками

Появившись в Японии 100 лет назад, суши по праву стали одним из любимых японцами блюд. Сегодня японская кухня невероятно популярна и в России. Одно из главных достоинств суши – текстура продукта. Пробуя суши, вы сможете насладиться прохладной свежестью и ароматом рыбы, ее шелковистой текстурой, теплым рисом и пряным соусом.

Когда едите суши, добавьте в соевый соус васаби по вкусу до нужной остроты. Одну суши едят целиком, для этого пользуются палочками. Японские палочки с заостренными концами ( в отличии от китайских – притупленных), так что прекрасными кушаньями можно наслаждаться с изящной тонкостью.

Пользоваться палочками с непривычки нелегко, поэтому во избежание неудобств не стесняйтесь попросить официанта показать, как правильно пользоваться палочками. А если будет совсем тяжко – попросите принести более привычные приборы – вилку или ложку.

Пользуются палочками так:

	Сначала берут одну палочку (на расстоянии одной трети от верхнего конца) между большим и указательным пальцами правой руки. Держат палочку большим и безымянным пальцами так, чтобы указательный, средний и большой пальцы при этом образовали кольцо.
	Вторую палочку берут, располагая ее параллельно первой, на расстоянии 15 мм. Когда распрямляется средний палец, палочки раздвигаются.
	Сводят палочки вместе, сгибая указательный палец, и защемляют кончиками то, что хотят отправить в рот. Кроме того, если кусок слишком большой, палочками можно его разделить, но только очень аккуратно.

В целом свод правил пользования палочками выглядит следующим образом:

• не стучите палочками по столу, тарелке или другим предметам, чтобы подозвать официанта;

• не "рисуйте" палочками на столе, не "бродите" бесцельно палочками вокруг еды, прежде чем потянуться палочками к еде, выберите кусок;

• не накалывайте еду на палочки;

• не трясите палочки, чтобы остудить кусок;

• не облизывайте палочки, не держите палочки во рту просто так;

• когда не пользуетесь палочками, кладите их острыми концами влево;

• никогда не передавайте еду палочками другому человеку;

• никогда не указывайте палочками и не размахивайте ими в воздухе;

• никогда не втыкайте палочки в рис столбом. Это запрещено, так подают только мертвым перед похоронами;

• не кладите палочки поперек чашки. После того, как вы закончили есть, положите палочки на подставку.

ГЛОССАРИЙ

Изучение японских названий не менее важно. Чтобы чувствовать себя комфортно в суши-баре, предлагаем Вам обозначения некоторых японских слов.

Суши – традиционная японская закуска, состоящая из филе рыбы, морепродуктов или овощей, сваренного определенным образом риса, иногда обернутых водорослями.

Имбирь (гари) – розовые кисло-сладкие кусочки маринованного имбиря. Подаются к суши, чтобы освежить вкусовое восприятие между разными блюдами.

Васаби – зеленый хрен. Он стимулирует выделение слюны и пищеварительных соков, улучшает аппетит.

Нори – высушенные морские прессованные водоросли.

Нигири суши – суши овальной формы с разнообразными покрытиями, сформированные в ладони.

Гункан суши – суши, обернутые нори в форме кораблика.

Маки суши – большие роллы, с морепродуктами, овощами, омлетом и другими ингредиентами. Нарезаются на восемь кусочков.

Хосомаки суши – тонкие роллы, завернутые в нори. Кроме риса содержат от одного до трех ингредиентов. Нарезаются на шесть кружков.

Сашими – сырое рыбное филе, нарезанное тонкими ломтиками.

Темаки суши – суши, завернутые на руке в форме кулечка.

«ИТАДАКИ МАСУ», что означает «приятного аппетита»