2.4.1 Разработка анкет и опросных листов

В процессе маркетингового исследования была разработана анкета, чтобы определить будет ли пользоваться спросом торт «Ореховый ларец» среди посетителей кафе «Лемур». В результате чего выяснилось, что новый торт успешно был введен в меню предприятия.

В опросе продукта анализу и интерпретации подвергаются реакции людей, то, как они воспринимают, чувствуют, оценивают внешний вид, запах, структуру, вкус и так далее.

Порядок проведения анкетирования всегда одинаков. Это:

- Определение цели анкетирования

- Выбор вида анкетирования, группы респондентов

- Составление анкеты

- Оповещение выбранной группы сотрудников, их мотивация

- Раздача анкет, заполнение и сбор

- Анализ полученных данных

- Составление отчета для руководства

- Оповещение сотрудников о результатах анкетирования

В условиях «определенного опроса» оценивается только продукт как таковой, но при этом побочные эффекты (дизайн упаковки, марка продукта и так далее ) присутствуют и оказывают свое воздействие. Конечно, имидж некоторых марок может быть настолько сильным, что может отвлекать респондентов от реальных характеристик продукта. Тем не менее,этот подход более приближен к реальной жизни и в это мегопреимущество. Главный вопрос опроса – действительно ли этот новый продукт будут употреблять посетители кофейни «Лемур» и чего не хватает для удовлетворительного результата. Проведение анкетирования среди клиентов поможет расширить представления о дальнейших действиях, корректировках своего предприятия.

2.4.2. Сбор и обработка маркетинговых исследований

Методы сбора данных при проведении маркетинговых исследований можно классифицировать на две группы: качественные и количественные.

Качественные исследования включают сбор, анализ и интерпретацию данных путем наблюдения за тем, что люди делают и говорят. Наблюдения и выводы носят качественный характер и осуществляются в не стандартизированной форме. Качественные данные могут быть переведены в количественную форму, но этому предшествуют специальные процедуры.

Количественные исследования обычно отождествляют с проведением различных опросов, основанных на использовании структурированных вопросов закрытого типа, на которые отвечает большое число респондентов. Характерными особенностями таких исследований являются: четко определенные формат собираемых данных и источники их получения; обработка собранных данных осуществляется с помощью упорядоченных процедур, в основном количественных по своей природе.

Финальный вопрос перед основной работой над исследованием - каков используемый круг информации. Ответ можно получить, ознакомившись с анкетами, чтобы точно понять, какие вопросы исследовались.

По итогам опроса выяснилось, что торты больше всего любят мужчины (60%), среди женщин любителей тортов оказалось на треть меньше (40%), чем мужчин. Что касается возраста опрашиваемых потребителей, молодежь очень любит сладенькое (50%), да и пенсионеры тоже не против полакомиться (30%), люди зрелого возраста стараются беречь зубы (20%). Среди опрошенных любителей тортов оказалось 35%, равнодушных к тортам 65%. В результате опроса потребителей, которым по душе торты с большим количеством орехов оказалось 35%, тех, кому не очень такие торты 15% и тех, кому безразлично есть орехи в торте или нет 50%. В результате анкетирования респондентов, употребляющих торты часто оказалось не так много (15%), остальные употребляют торты иногда (40%), либо редко (45%). Для потребителей важным критерием при выборе торта являются вкусовые качества (30%), затем калорийность (15%) и цена (15%), внешний вид не играет большого значения (5%), но некоторые люди руководствуются всеми критериями при выборе торта (35%). Большинство опрашиваемых с удовольствием попробовали бы торт «Ореховый ларец» (55%), остальные возможно попробовали бы его (45%). В результате опроса выяснилось, что порцию торта «Ореховый ларец» весом 180 грамм большинство респондентов приобрели бы за 150-250 рублей (65%), остальные опрашиваемые согласны приобрести порцию торта за 250-300 рублей (25%) и за 300 рублей и выше (10%).

В следствии опроса выяснилось, что новый торт в меню кафе «Лемур» понравился большинству посетителей, а значит внедрение данного продукта прошло успешно.