- •Предисловие
- •Благодарности
- •Часть 1. Как правильно питаться?
- •Глава 1 Что особенного в питании спортсмена?
- •Ешьте на здоровье!
- •Глава 2 Советы для всех Внимание к аппетиту!
- •Ешьте почаще!
- •Нет - "быстрой пище"!
- •Глава 3 Немного науки
- •Как работают мышцы
- •Питание и восстановление
- •Механизм пищеварения
- •Система выделения и диагностика состояния организма
- •Определите тип своего тела
- •"Нормальный вес" и состав тела
- •Расход калорий
- •Азотный баланс
- •Голодание не помогает!
- •Осторожно: расстройства питания!
- •"Питание для спортсменов" - м. В. Арансон Часть 2. Питательные вещества
- •Глава 4 белки
- •Оценка пищевой ценности белка
- •Сколько белка нам нужно?
- •Источники пищевых белков
- •Глава 5 углеводы
- •Глава 6 жиры
- •Глава 7 вода
- •Глава 8 витамины
- •Глава 9 минеральные вещества
- •Глава 9 минеральные вещества
- •"Питание для спортсменов" - м. В. Арансон Часть 3. Что, как и сколько есть? Глава 10 продукты питания: что выбрать?
- •Глава 11 несколько слов о пищевых добавках
- •Заменители сахара
- •Глава 12. Планирование рациона
- •Типы диет
- •Определение калорийности рациона
- •Состав питания
- •Режим питания
- •Глава 13 подбор рационов для разных видов спорта
- •Спортивные игры
- •Силовые виды
- •Художественные виды спорта
- •Единоборства
- •Циклические виды спорта
- •Примеры рационов для разных видов спорта
- •Глава 14 подготовка к соревнованиям и питание на соревнованиях
- •Глава 15 здоровые рецепты
- •Питание для спортсменов м. В. Арансон
"Нормальный вес" и состав тела
Обычно врачи используют при расчете "нормального" веса так называемую формулу Брока:
Вес= рост - 100 (при росте до 165 см)
Вес= рост - 105 (при росте 166-175 см)
Вес= рост - 110 (при росте более 175 см)
Отклонения, вызванные особенностями телосложения, составляют не более 10 процентов.
Есть также показатель, называемый весоростовым индексом: вес тела (в граммах), разделенный на рост в сантиметрах. Нормальным считается значение индекса 300-500.
Увы, в быту обычно не делается различия между "тощей" и "жирной" массой. Даже рекомендации врачей не учитывают состав тела, и получается вообще неприличное положение: два человека имеют "нормальный" вес, но у одного 10 процентов жира в теле и твердая мускулатура, а у второго одни кости, обросшие жиром. Догадайтесь с трех раз, кто здоровее?
Принято считать, что в нормально развитом теле мужчины содержится 15-20% жира, а в нормально развитом женском теле 21-27%. Большая масса жира у женщин объясняется необходимостью предохранения органов воспроизводства.
Исходя из указанных выше цифр и учитывая потребности своего вида спорта, вы можете определить: каким должен быть ваш вес и сколько должно быть у вас жира. Превышение жировой массы по отношению к верхнему допустимому пределу говорит об ожирении. В медицине ожирением называется состояние, когда масса тела превышает “идеальную” на 20 и боле процентов. Имейте в виду: в понятие “идеальная масса” входит и состав тела! Если избыток веса (за счет жира) составляет от 20 до 29%, говорят об ожирении 1 степени; от 30 до 49 % - ожирение 2 степени; от 50 до 59% - 3 степени. При избытке веса более чем 50 проценов имеет место ожирение 4 степени, уже несущее серьезный риск для здоровья. Впрочем, у вас как спортсменов наверняка может присутствовать лишь некоторая “тучность”, не носящая клинического характера.
Для определения содержания жира в теле используются различные методы. Наиболее простой из них - измерение толщины жировых складок. Специальным инструментом- жировым калибром, напоминающим циркуль, защемляют складку в области поясницы и по результатам трех замеров с помощью таблиц вычисляют, какую долю вашей массы составляет жир. Этот метод дает вполне достаточную точность (около 5 процентов) и используется весьма широко.
Есть также способы измерения по весу тела в воде и воздухе (жир легче воды, и чем больше его в теле, тем больше разница), а также по электрическому сопротивлению тканей (мышцы лучше проводят ток, чем жир, поскольку в них больше воды). Они более сложны и выполняются в специализированных лабораториях.
Сам по себе вес не является хорошим показателем вашего состояния. Только в сочетании с составом тела и функциональными пробами, такими как тесты на аэробную выносливость, спирометрия (измерение жизненной емкости легких) и динамометрия (измерение силовых характеристик) он дает возможность судить о наличии или отсутствии каких-то отклонений. Скажем, если вы сбросили 1 кг жира и нарастили 1 кг мышц, вес останется прежним, но организм будет уже другим. Кроме того, в течение дня вес колеблется порой на 0,5-1 кг. Так что не стоит полностью доверять весам.
Учтите: взвешиваться необходимо в одно и то же время (лучше с утра натощак), после посещения туалета, в одной и той же одежде (в плавках или купальнике) - только тогда полученный результат можно использовать для каких-то расчетов и прикидок.