«УТВЕРЖДАЮ» Генеральный директор ОАО «Лужский ККЗ» _______________В.В. Таткало «­­­____»___________2003 г.

ПОЛОЖЕНИЕ

О СТОЛОВОЙ

СОГЛАСОВАНО Коммерческий директор ___________ С.Ю.Дьяков

РАЗРАБОТАНО Заведующий столовой __________Т.И.Савина

г. Луга

1. Общая часть.

1. Столовая является структурным подразделением завода, возглавляется заведующей столовой и непосредственно подчиняется коммерческому директору.

2. Столовая осуществляет услуги общественного питания.

3. В своей работе столовая руководствуется нормативными документами ГОСТ Р 50674-95 «Услуги общественного питания и общие требования», ГОСТ Р 50763-95 «Общественное питание. Реализация продукции. Общие технические условия», СанПиН 2, 3, 6, 959-00, Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для общественного питания и настоящим положением.

4. Структуру и штат столовой утверждает Генеральный директор предприятия в соответствии с утвержденной структурой управления, с учетом объемов работ и особенностей поставленных задач.

2. Основные задачи.

   1. Обеспечение высокого качества приготовления пищи.

   2. Высокая культура обслуживания посетителей.

   3. Соблюдение требований санитарии.

   4. Знание и соблюдение мер пожарной безопасности, правил охраны труда и техники безопасности.

3. Функции.

В соответствии с возложенными задачами, столовая выполняет следующие функции:

1. Организация обедов в соответствии с установленным режимом работы.

2. Организация работы буфета.

3. Качественное приготовление пищи, в соответствии со сборником рецептур.

4. Культурное обслуживание.

5. Соблюдение санитарии и личной гигиены.

4. Права.

   1. Требовать от начальника транспортного цеха своевременного обеспечения автотранспорта с санитарным паспортом.

   2. От отдела снабжения выполнение заявок на ТМЦ, обеспечение моющими и дезинфекционными средствами, посудой, оборудованием, спецодеждой.

   3. Требовать от посетителей соблюдения общих правил и поведения в общественных местах.

5. Ответственность.

Столовая, в лице его заведующей несет ответственность:

1. За некачественное приготовление пищи.

2. За невыполнение приказов и распоряжений по соблюдению санитарии.

3. Материальную, дисциплинарную, уголовную и административную ответственность в порядке установленном законодательством.

6. Взаимоотношения и связи.

   1. Взаимоотношения с другими структурными подразделениями предприятия по вопросам производственно-хозяйственной деятельности, согласование документов производится в рабочем порядке, по взаимной договоренности между начальниками отделов.

   2. Конфликтные ситуации решаются вышестоящим руководством.