5.2. Материальная база

5.2.1. Расчет потребности в материальных ресурсах

Для определения материальной базы нам необходимо рассчитать потребности в каждом виде продукта в день, а также за месяц. Расчеты представим в таблице.

Таблица 17

№ п/п	Наименование продукта	Дневная норма	Ед. изм.	Стоимость, руб.
1.	Кофе эспрессо	50	г	38
2.	Капучино	20	г	27
3.	Чай жасминный	20	г	25
4.	Кофе латте	26	г	36
5.	Чай фруктовый (в ассортименте)	40	г	52
6.	Кофе гляссе	38	г	68
7.	Горячий шоколад	24	г	72
8.	Чай «Черная ночь»	30	г	80
9.	Чай ванильный	16	г	52
10.	Чай зеленый	20	г	70
11.	Сахар	10	кг	200
12.	Тесто	15	кг	600
13.	Джем, варенье	2	кг	60
14.	Овощи	15	кг	750
15.	Мясные изделия	10	кг	1500
16.	Сыр	1,5	кг	270
17.	Крупы	3	кг	35
18.	Молоко	8	л	160
19	Яйцо	20	шт	50
20.	Майонез	3	кг	300
21.	Растительное масло	3	л	105
22.	Зелень	1	кг	120
23.	Очищенная вода	100	л	220
24.	Кетчуп	1	л	25
25.	Соль	1	кг	10
26.	Уксус	200	мл	10
27.	Сахарная пудра	300	г	60
28.	Приправа	300	г	90
29.	Рыба	2	кг	500
30.	Икра	300	г	400
31.	Зубочистки	100	шт	10
Итого				6 102

При определении потребности в материальных ресурсах необходимо учесть затраты на коммунальные услуги и электроэнергию. В нашем случае эти затраты в месяц составляют соответственно: 8000 руб. и 3000 руб., следовательно, дневная норма потребления составит: 360 руб.

5.2.2. Расчет норматива оборотных средств

Укрупненно норматив оборотных средств складывается из:

1. Суммы запланированного месячного ФОТ с начислениями – 322 903 рубля;

2. Суммы запланированной месячной арендной платы – 166 800 рублей;

3. Норматива стоимости первой закупочной партии товара – 183 060 рублей. Необходимо учитывать специфику предприятия: так как в данном случае в качестве закупочной партии выступают продукты, то запасы некоторых из них не могут быть определены на месяц исходя из того факта, что они имеют непродолжительного срок хранения.

В конечном итоге стоимость всех приобретенных товаров в течение месяца будет равняться нормативу стоимости первой закупочной партии (за месяц).

Также нам надо учесть затраты на коммунальные услуги и электроэнергию – 11 000 рублей в месяц.

Итого норматив оборотных средств – 683 763 рублей.

Всего потребных инвестиций:

1) ОПФ 416 458 руб.

2) Норматив оборотных средств 683 763 руб.

Сумма 1 100 221 руб.

Источник инвестиций: уставной капитал.