- •Курсовой проект
- •Разработка организационной структуры ооо «Bonbon»
- •1. Дерево целей
- •2. Цели и мотивация создания предприятия
- •2.1. Целеполагание
- •2.2. Мотивация создания организации
- •2.3. Миссия предприятия.
- •2.4. Сегмент рынка деятельности организации
- •3. Статус организации
- •3.1. Выбор и обоснование организационно-правовой формы предприятия.
- •3.2. Устав организации
- •Устав Общества с ограниченной ответственностью «Bonbon»
- •3.3. Учредительный договор
- •1. Предмет Договора
- •2. Правовое положение Общества
- •3. Цели и предмет деятельности Общества
- •4. Порядок совместной деятельности Участников по созданию Общества
- •5. Уставный капитал Общества и порядок внесения вкладов Участниками
- •6. Состав органов Управления Обществом
- •7. Распределение прибыли Общества
- •8. Порядок выхода Участников из Общества
- •9. Заключительные положения
- •4. Анализ факторов, учитываемых при организационном проектировании
- •4.1. Оценка внешнего окружения
- •4.1.1. Внешняя среда прямого воздействия.
- •4.1.2. Внешняя среда косвенного воздействия
- •4.2. План маркетинговой деятельности ооо «Bonbon» на год.
- •4.3. Оценка технологии
- •4.4. План рекламной кампании
- •5. Материально-техническая база организации
- •5.1. Техническая база
- •5.1.1 Расчет затрат на производственные площади
- •Интерьер кафе «Bonbon».
- •5.1.2. Расчет затрат на оборудование и инструмент
- •5.2. Материальная база
- •5.2.1. Расчет потребности в материальных ресурсах
- •5.2.2. Расчет норматива оборотных средств
- •6. Выбор структуры управления организацией
- •6.1. Административная структура
- •6.2. Организационная структура
- •6.3. Процесс обслуживания
- •7. Разработка положения о подразделениях
- •7.1. Составление текста положение о подразделении
- •10.09.2014 № 05 I. Общие положения
- •II. Структура
- •III. Задачи
- •IV. Функции
- •V. Права
- •VI. Взаимоотношения
- •VII. Ответственность
- •7.2. Штатное расписание организации
- •1. Общие положения
- •2. Обязанности
- •3. Права.
- •4. Ответственность.
- •5. Форма поощрения
- •6. Мера ответственности и форма наказания
- •Должностная инструкция повара
- •1. Общие положения
- •2. Функциональные обязанности
- •3. Права и обязанности
- •4. Ответственность
- •Должностная инструкция официанта
- •1. Общие положения
- •2. Функциональные обязанности
- •3. Права и обязанности
- •4. Ответственность
- •Должностная инструкция Генерального директора.
- •2. Функциональные обязанности:
- •3. Права:
- •5. Условия работы:
- •Должностная инструкция менеджера отдела снабжения
- •1. Общие положения:
- •2. Функциональные обязанности:
- •3. Права:
- •4. Ответственность:
- •5. Условия работы:
- •Должностная инструкция менеджера по персоналу
- •1. Общие положения
- •2. Функции
- •3. Должностные обязанности
- •4. Права
- •5. Ответственность
- •Должностная инструкция начальника отдела маркетинга
- •1. Общие положения
- •2. Функции
- •3. Должностные обязанности
- •4. Права
- •5. Ответственность
- •7.4. Требования к обслуживающему персоналу
- •8. Расчет сводных технико-экономических показателей
- •8.1. Годовая смета затрат организации
- •8.2. Годовой доход и прибыль
- •8.3. Расчет точки безубыточности
- •Заключение
- •Список литературы
- •Приложение а (протокол)
- •Приложение б (трудовой договор) Трудовой договор с главным бухгалтером
- •30 Октября 2014 г. № 2
- •Приложение в (приказ по приему на работу)
- •Приложение г (договор аренды)
- •Приложение д (меню)
- •Меню ресторана «Bonbon»
- •Приложение е (свидетельство о постановке на налоговый учет)
Федеральное агентство по образованию
Государственное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
Санкт-Петербургский государственный технологический институт
(Технический университет)
Факультет экономики и менеджмента
Кафедра маркетинга и менеджмента
Курсовой проект
По дисциплине «Менеджмент»
на тему:
Разработка организационной структуры ооо «Bonbon»
Выполнила: Гатиатуллина А.И.
Проверила: Костюк Л.В.
Санкт-Петербург
2014
Содержание.
Дерево целей…………………………………………………………………...3
Цели и мотивация создания предприятия…………………………………....4
Целеполагание……………………………………………………………..4
Мотивация создания организации………………………………………..4
Миссия предприятия………………………………………………………5
Сегмент рынка деятельности организации………………………………5
Статус организации……………………………………………………………6
Выбор и обоснование организационно-правовой формы предприятия.6
Устав организации………………………………………………………...7
Учредительный договор…………………………………………………28
Анализ факторов, учитываемых при организационном проектировании..36
Оценка внешнего окружения……………………………………………36
Внешняя среда прямого воздействия……………………………..37
Внешняя среда косвенного воздействия………………………….40
План маркетинговой деятельности ООО «Bonbon» на год…………40
Оценка технологии………………………………………………………42
План рекламной кампании………………………………………………44
Материально-техническая база организации………………………………46
Техническая база…………………………………………………………46
Расчет затрат на производственные площади……………………46
Расчет затрат на оборудование и инструмент……………………50
Материальная база……………………………………………………….58
Расчет потребности в материальных ресурсах…………………..58
Расчет норматива оборотных средств…………………………….59
Выбор структуры управления организацией……………………………….60
Административная структура…………………………………………...60
Организационная структура……………………………………………..62
Процесс обслуживания…………………………………………………..64
Разработка положения о подразделениях…………………………………..65
Составление текста положения о подразделении……………………...65
Штатное расписание организации………………………………………73
Требования к обслуживающему персоналу…………………………..110
Расчет сводных технико-экономических показателей…………………...112
Годовая смета затрат организации…………………………………….112
Годовой доход и прибыль……………………………………………...112
Расчет точки безубыточности………………………………………….115
Заключение……………………………………………………………………...117
Список литературы……………………………………………………………..118
Приложение А (Протокол)…………………………………………………….119
Приложение Б (Трудовой договор)…………………………………………...121
Приложение В (Приказ по приему на работу)……………………………….130
Приложение Г (Договор аренды)……………………………………………..135
Приложение Д (Меню)…………………………………………………………139
Приложение Е (Свидетельство о постановке на налоговый учет)………….140
1. Дерево целей
2. Цели и мотивация создания предприятия
2.1. Целеполагание
Цели создания кафе ООО «Bonbon»:
Получение максимальной прибыли за счет оказания услуг в сфере быстрого питания. А именно наличие салатов, выпечки и разных десертов. Также инновацией нашего кафе должна стать следующая услуга: возможность приготовлении собственного десерта.
Создание имиджа ООО «Bonbon» как кафе с высоким уровнем обслуживания; с широким ассортиментом, высоким качеством предлагаемых блюд.
Удержание доли рынка за счет предложения качественных и недорогих блюд.
Основными задачами данного кафе являются:
Стать конкурентоспособным, прочно закрепиться на данном сегменте рынка (ресторанный бизнес);
При выполнении задачи первого уровня – существенное расширение доли рынка путем создания сети кафе подобного типа в г. Санкт-Петербург.