Содержание

Введение………………………………………………………………..………….3

1. Общая характеристика магазин « Центр » 5

2. Организация торгово-хозяйственной деятельности магазина «Центр»……………………………………………………………………………7 3. Характеристика ассортимента выпускаемой продукции…………….10

4. Организация торгово-технологического процесса и его товароведная характеристика…………………………………………………………………14

5. Товароведная характеристика торгового процесса…………………………19

6. Экспертиза качества готовой продукции…………………………………..24

Заключение 30

Список используемой литературы………………………………………….32

Приложение 1…………………………………………………………………….33

Приложение 2……………………………………………………………………34

Приложение 3……………………………………………………………………35

Приложение 4……………………………………………………………………36

Введение

Целью товароведно-торговой практики является закрепление теоретических знаний, полученных студентами в процессе обучения, а также приобретения практических навыков в области коммерческой деятельности торгового предприятия и организации торгового процесса на предприятиях.

В процессе прохождения товароведно-торговой практики предусматривается:

 изучение организации торгово-хозяйственной деятельности торгового предприятия;

 анализ структуры и путей формирования и совершенствования ассортимента торгового предприятия;

 анализ организации торгово-технологического процесса на торговом предприятии; типы и виды торгового оборудования;

 изучение и анализ организации форм торгового обслуживания;

 овладение навыками составления торговых контрактов и договоров;

 освоение видов документального оформления основных операций при приёмке, хранении и реализации товаров;

 участие в инвентаризации товарно-материальных ценностей;

 проведение экспертизы, контроля качества и сортировки товаров, реализуемых на торговом предприятии;

 контроль наличия и правильности выдачи декларации сертификата на товары;

 осуществление приёмки партии поступивших товаров по качеству и количеству;

 изучение основных руководящих документов, регулирующих деятельность торговых предприятий (Закон о защите прав потребителей; Правила продажи отдельных видов товаров; Инструкции о порядке приёмки товаров по количеству и качеству; Положение о поставках товаров народного потребления; Порядок проведения декларирования и сертификации отдельных видов товаров и т.п.).

1. Общая характеристика магазина « Центр »

Переход к рыночным отношениям привел к необходимости новых подходов к развитию сети розничных торговых предприятий. Одной из тенденций в формировании розничной торговой сети в городах, сёлах становится образование крупных магазинов.

Местом прохождения практики был именно такой магазин « Центр »расположенный в по адресу: пос. Березняки ул. Садовая, 22.

Этот магазин является самым большим в поселке Березняки с самым широким ассортиментом товаров. В магазине представлено около 1000 наименований высококачественной продукции. Магазин оснащен современным торговым и технологическим оборудованием и техникой. При магазине работает производственный цех, из которого в магазин поступают свежие салаты, мясные и рыбные полуфабрикаты и готовые блюда, торты, пирожные, свежая выпечка. В своей деятельности магазин учитывает интересы потребителей, их требования к качеству продукции, работ, услуг.

Магазин занимает небольшое одноэтажное здание. Поскольку здание магазина строили сравнительно недавно, оно имеет современный дизайн и не уступает по своему оформлению аналогичным магазинам. Магазин « Центр » работает ежедневно без выходных и перерыва на обед с 8: 00 до 23: 00.

Основной целью магазина является извлечение прибыли и удовлетворение общественных потребностей. Основными видами деятельности являются: производство, приобретение и реализация товаров народного потребления, продукции производственно-технического назначения, организация торговли и другие виды деятельности, определенные в Уставе.

Высшим руководящим органом магазина является директор. Директору непосредственно подчиняются: главный бухгалтер, начальник отдела кадров, начальник производственного цеха, продавцы. Отношения между участниками фирмы и трудовым коллективом регулируются коллективным договором. Каждая служба и работники действуют на основании положений об отделах и должностных инструкций работников, согласно которым определяются место, роль в системе управления, основные задачи, обязанности, права, ответственность за выполняемую работу.

Основные задачи служб и отделов коротко можно изложить в следующем виде:

Бухгалтерия – обеспечение правильной постановки и достоверности учета, контроль за сохранностью собственности, правильным расходованием денежных средств и материальных ценностей, финансовых ресурсов.

Производственный цех – обеспечение поточной организации работ, ритмичности и повышения эффективности производства продукции, улучшение качества производства, своевременное и комплексное обеспечение продукции, контроль за качеством продукции.

Отдел кадров – организация и контроль обеспечения рабочими кадрами участков, изучение, подбор и размещение кадров работников и служащих.

В обязанности продавцов входит подготовка и уборка рабочего места (получение упаковочного материала, проверка работоспособности торгового оборудования и инвентаря, пополнение рабочих товарных запасов, уборка тары, поддержание надлежащего санитарного состояния), подготовка товаров к продаже, проверка сортности, комплектности, цены товаров, проверка полочных ценников, упаковка товаров, организация торговли, обслуживание покупателей.