Биохимия 2009

40

Опыт 1.: Определение РН.

Реактивы: рыба (или селедочный раствор), индикаторная бумага.

Ход определения: Взять кусочек рыбы, сделать глубокий надрез. Поместить в надрез лакмусовую бумажку. Наблюдать за изменением цвета индикаторной бумажки. Если реакция щелочная или сильно кислая, то это означает, что рыба не доброкачественная.

Опыт 2.: Определение сероводорода.

Реактивы: кусочек рыбы, фильтровальная бумага пропитанная реактивом на сероводород.

Ход определения: Поместить кусочек рыбы в пробирку, взять пинцетом фильтровальную бумагу, пропитанную реактивом на сероводород и опустить туда же, причем бумага не должна касаться рыбы. Необходимо слегка прикрыть пробирку корковой пробкой. Если рыба испорчена и в ней присутствует сероводород, то через 14 минут на бумаге будет отмечено появление темных пятен.

ВОПРОСЫ ДЛЯ ПОВТОРЕНИЯ.

1.Почему если мясо испорчено, выделяется сероводород? С чем это связано?

2.Каков состав бурых пятен, на фильтровальной бумаге, при определении сероводорода, если учесть, что бумага пропитана ацетатом свинца?

3.Как изменяется цвет лакмусовой бумажки от состава

среды?

40

41

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

1.Филипович Ю.Б. Основы биохимии. М.: Высш.шк., 1993. 2.Пузаков С.А. Химия.М.: Медицина, 1995.

3.Ермолаева М.В., Ильичева Л.П. Биологическая химия.М.:Медицина, 1989.

4. Куприянова Н.С. Лабораторно –практические работы по химии. –М.: Гуманит. издат. центр ВЛАДОС. 2007. – 239 с.

41