Лабораторная работа № 1 Определение органолептических свойств воды

Цель занятия: ознакомить студентов с органолептическими способами анализа воды.

Органолептические свойства воды - это физические показатели, которые определяются с помощью органов чувств. К ним относятся температура, запах, вкус, прозрачность, цветность, мутность.

Запах и вкус воды зависят от растворённых в воде газов, состава примесей и температуры. Растворённые в воде кислород и углекислый газ, а также небольшое количество гидрокарбонатов кальция и магния придают воде приятный освежающий вкус. Причинами неприятного запаха и вкуса могут явиться продукты разложения растительных и животных организмов, а также присутствие сероводорода и некоторых минеральных солей.

Характер и интенсивность запаха и вкуса определяются органолептически. Запахи воды могут быть естественного происхождения (образуются в результате жизнедеятельности и отмирания организмов, от естественных и природных стоков, от влияния берегов, дна и почв) и искусственного происхождения (от бытовых, промышленных и атмосферных сточных вод).

Характер запаха выражают описательно. Для запахов естественного происхождения дают определение по классификации, приведённой в табл. 1.

Таблица 1

Классификация запахов воды

Характер запаха	Символ	Примерный род запаха
Ароматический	А	Огуречный, цветочный
Болотный	Б	Илистый, тинистый
Гнилостный	Г	Фекальный
Древесный	Д	Запах щепы, древесной коры
Землистый	З	Прелый, свежераспаханной земли
Плесневый	П	Затхлый, застойный
Рыбный	Р	Рыбий жир, рыбы
Сероводородный	С	Тухлых яиц
Травянистый	Т	Скошенной травы, сена
Неопределённый	Н

Определение запаха зависит от опыта и индивидуальных особенностей исследователя. Целесообразно запах определять группой по 3 - 5 человек. Для проведения работы по определению запаха воды должны соблюдаться следующие условия: 1) помещение, в котором производится определения запаха воды, должно быть чистым, без запаха; 2) должно быть обеспечено отсутствие какого-либо запаха от рук, одежды наблюдателя; 3 ) одному и тому же лицу нельзя производить определение запаха длительное время, так как наступают утомление, привыкание.

Оценка интенсивности запаха производится по балльной системе в соответствии с табл. 2.

Таблица 2

Определение интенсивности запаха воды

Интенсивность запаха, баллы	Характеристика	Описательные определения
0	Никакой	Отсутствие ощутимого запаха
1	Очень слабый	Обнаруживается опытным исследователем
2	Слабый	Запах, не привлекающий внимания потребителя, но обнаруживаемый им, если указать на него
3	Заметный	Легко обнаруживаемый запах, дающий относится к воде с неодобрением
4	Отчётливый	Запах, обращающий на себя внимание и делающий воду неприятной для питья
5	Очень сильный	Запах настолько сильный, что делает воду непригодной для питья

Определение прозрачности воды производится, в основном, тремя методами: 1) с помощью белой доски или дисков определённых размеров - на месте отбора проб; 2) по кресту - при регулярном контроле очистных сооружений и при определении качества воды в водопроводной сети; 3) с помощью шрифта - в лабораторных условиях.

Чистые природные воды в малом объёме почти бесцветны, в толстом слое имеют голубоватый оттенок. Иные оттенки свидетельствуют о наличии в воде различных примесей. Чаще всего это комплексные соединения железа, а также вещества почвенного, растительного и планктонного происхождения. В присутствии этих веществ вода окрашивается от жёлтого до бурого цвета.

При цветении водоёмов в зависимости от вида организмов вода приобретает светло-зелёный или изумрудно-зелёный цвет. Во многих случаях окраска вызвана присутствием микроорганизмов, частичек ила, сульфатов и других взвешенных веществ.

На цветность воды также влияют окрашенные вещества сточных вод. Бытовые сточные воды, как правило, слабо окрашены. Интенсивно окрашенными бывают производственные сточные воды предприятий, применяющих красители.

Цветность вод определяют визуально и колориметрически (путём сравнения цвета воды с эталонной шкалой цветности и с помощью фотоколориметров).

Цветность вод, содержащих большое количество взвешенных веществ, определяют после отстаивания или фильтрования. Цветность определяют через два часа после отбора пробы.