Товароведение непродовольственных товаров

11. КЕРАМИЧЕСКИЕ БЫТОВЫЕ ТОВАРЫ

Керамическими бытовыми товарами называются изде­ лия культурно-бытового назначения, выработанные из глинистых материалов с различными минеральными до­ бавками и обожженные до камневидного состояния.

Керамика - один из самых древних искусственных ма­ териалов. Обожженная глина применялась для изготовле­ ния простейших сосудов еще первобытными людьми, а в Египте за 5 тыс. лет до н. э. уже широко пользовались со­ судами и предметами украшения, изготовленными из лег­ коплавких глин. Наибольшего расцвета гончарное произ­ водство достигло в XV в. в Италии, где в одном из городов - Фаэнце - была разработана технология получения фаян­ са. В XVI-XVII вв. производство майолики и фаянса быст­ ро распространилось во Франции, Германии, Голландии, Англии. Производство наиболее ценного вида керамики - фарфора - появилось значительно позже, хотя секретами его получения в Китае владели еще в 2000 г. до н.э. Лишь в XV в. венецианцы смогли вывезти китайский фарфор в Европу. Первый высококачественный европейский фар­ фор был получен в Германии в 1709 г.

На территории бывшего СССР первый фаянсовый завод был основан в 1724 г. под Москвой, первый фарфоровый за­ вод - в 1744 г. под Петербургом. Создателями русского фарфора были видные ученые Д. И. Виноградов и М. В. Ло­ моносов.

Наиболее крупными предприятиями по производству керамики на территории бывшего СССР являются Дулевский, Дмитровский и Санкт-Петербургский фарфоро­ вые заводы. Основной ассортимент выпускаемых ими из­ делий составляет столовая и чайная посуда.

Барановский, Коростеньский и Городницкий фарфоро­ вые заводы, расположенные в Украине, выпускают как сервизы, так и штучные изделия чайного и столового наз­ начения. Значительная доля этих изделий имеет высоко­ художественное декорирование кобальтовыми красками, живописными рисунками.

Рижский завод специализируется на выпуске кофей­ ных сервизов, подарочных комплектов типа «тройка» (чашка с блюдцем и мелкая тарелка). Отличительной осо­ бенностью ассортимента является украшение высокока­ чественными многоцветными деколями.

293

На территории Республики Беларусь имеются Добрушский (Гомельская обл.) и Минский фарфоровые заво­ ды. Их ассортимент представлен фарфоровыми изделия­ ми разного функционального назначения. По видонаименованиям и разделкам ассортимент этих изделий весьма широк. В последние годы освоен выпуск тонкостенных из­ делий оригинальных форм с украшениями, позволивший предприятиям выйти на рынок не только ближнего, но и дальнего зарубежья.

К керамическим бытовым товарам относятся изделия, непосредственно используемые в домашнем хозяйстве, а также художественно-декоративные изделия.

Потребительские требования к этим двум группам из­ делий отличаются, а следовательно, различны и их потре­ бительские свойства.

11.1. ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА КЕРАМИЧЕСКИХ БЫТОВЫХ ТОВАРОВ

Потребительские свойства бытовых керамических то­ варов, как и изделий из стекла, обусловлены природой и свойствами керамики, т. е. основного материала, а также уровнем проектирования и производственного исполне­ ния изделий. В соответствии с группировкой потребнос­ тей для бытовых керамических изделий также выделяют группу функциональных, эргономических, эстетических свойств и свойств надежности.

Основная функция керамической посуды, как и стек­ лянной, состоит в способности «принимать», сохранять и «отдавать» помещенные в нее пищу и напитки. Данные изделия являются неотъемлемой частью интерьера жило­ го помещения и призваны создавать ощущение комфорта, вызывать положительные эмоции, воспитывать вкус, чувство прекрасного, а также выполнять эти функции длительное время, поэтому общая группировка потреби­ тельских свойств керамической посуды аналогична посу­ де из стекла (см. рис. 10.1-10.4). На уровне единичных показателей свойств имеются некоторые особенности, оп­ ределяемые спецификой свойств керамических материа­ лов, объемно-пространственного и декоративного испол­ нения изделий.

294

Функциональные свойства обусловлены прежде всего рациональностью и функциональным соответствием фор­ мы, размеров и конструкции изделия своему назначению. Так, сосуды, предназначенные для питья (чашки, круж­ ки, пиалы), отличаются по форме, размерам и конструк­ тивному решению от изделий, содержимое которых выли­ вается (чайники, кофейники, подливочники). Рациональ­ ность и полное соответствие формы и конструкции изде­ лий своему назначению должно обеспечивать удачное со­ четание и расположение различных деталей (носика, руч­ ки, крышки), чтобы предотвратить разбрызгивание выли­ ваемого содержимого, образование потеков на корпусе, выпадение крышки и т. п. Функциональная обоснован­ ность размеров предполагает их увязку со свойствами и традициями приема пищи и напитков. Например, разме­ ры заварных и доливных чайников, молочников и сливоч­ ников должны быть разными.

Не менее важное влияние на уровень функциональных свойств керамической посуды оказывают и свойства мате­ риалов, которые обеспечивают выполнение основной функции изделия, не оказывая вредного воздействия на пищу, сохраняя ее вкус, температуру и т. п.

Эргономические свойства керамической посуды обус­ ловлены ее гигиеничностью и удобством пользования. Ги­ гиеничность определяется безвредностью и малой загрязняемостью изделий. Высокий уровень этих свойств будет обеспечен при условии отсутствия токсичных выде­ лений применяемыми глазурями или красками. Токсич­ ными являются оксиды и соли некоторых тяжелых метал­ лов (например, свинца). Безвредной считается посуда, при кипячении которой в 4 % -ном растворе уксусной кислоты в течение 30 мин не выделяются соединения свинца.

Состояние поверхности (наличие углов, выступов, труднодоступных мест) также характеризует гигиенич­ ность изделий, так как определяет легкость ухода за ней.

Удобство пользования керамической посудой характе­ ризуется ее соответствием антропометрическим, физиоло­ гическим, психофизиологическим данным человека. При несоответствии размеров и формы ручек, держателей крышек и изделий в целом размерам и форме руки челове­ ка пользоваться такими предметами неудобно. Неудоб­ ство в пользовании проявляется и в случае несоответствия

295

размеров, формы, конструкции изделий физиологическим и психофизиологическим свойствам человека, т. е. сило­ вым затратам на держание, поднятие, перенос изделий.

Эстетические свойства керамической посуды, как и стеклянной, характеризуются композиционной целост­ ностью, рациональностью формы и информационной вы­ разительностью. Особенностью изделий из керамики явля­ ется то, что их формы и объемы весьма пластичны, часто напоминают формы предметов, окружающих человека в природе и в быту, что соответствует современному стилю.

Для повседневной посуды характерны более строгая, традиционная форма и декор, подчеркивающие простоту

икратковременность повседневного приема пищи. Форма

идекор изделий праздничного назначения усложнены, нетрадиционны, имеют ярко выраженный декоративный характер.

Свойства надежности по своей структуре также соответ­ ствуют аналогичным свойствам посуды из стекла. Ремон­ топригодность и безотказность для керамических изделий нехарактерны, а ее долговечность проявляется через фи­ зическую и моральную износостойкость. Показателем фи­ зической долговечности является срок службы изделий до предельного состояния, т. е. до появления критических дефектов (отрыв ручки, носика, отслоение глазури и др.). Показателем моральной долговечности является срок службы изделия до момента появления аналогичного из­ делия с новыми утилитарными или эстетическими свой­ ствами, иными словами, до выхода изделия из моды или появления нового стиля. Оптимальным вариантом явля­ ется соответствие физической и моральной долговечности изделий. В настоящее время для большинства керамиче­ ских изделий моральная долговечность превышает физи­ ческую.

Сохраняемость керамических изделий зависит от типа черепка и соблюдения правильности упаковки, транспор­ тирования и ухода за изделиями.

Рассмотренные потребительские свойства формируют­ ся в процессе проектирования, на стадии подбора и подго­ товки сырья, изготовления изделий и их декорирования, поэтому имеет смысл более подробно рассмотреть влияние каждого фактора на потребительские свойства.

296

Состав, строение и свойства бытовой керамики

Основное сырье, применяемое в производстве керами­ ки, можно объединить в три группы: материалы для че­ репка, материалы для глазури и материалы для декориро­ вания.

Материалами для черепка служат глины и каолины, придающие сырьевой массе пластичность, а также каме­ нистые (непластичные) материалы, служащие для сниже­ ния усадки и деформации изделий при сушке и обжиге. Глины состоят из смеси минеральных и органических ве­ ществ, обладающих высокой огнеупорностью, пластич­ ностью, спекаемостью, определенным цветом. Каолин, в отличие от глины, мономинеральная порода чисто-белого цвета, состоящая почти из одного каолинита. В качестве отощающих веществ применяют кварц и кварцевый пе­ сок, битый и размолотый черепок. Для снижения темпе­ ратуры спекания в керамическую массу добавляют плав­ ни (полевой шпат, пегматит), придающие черепку просве­ чиваемость благодаря образованию стекловидной фазы.

Основное назначение керамических глазурей - повы­ шение водонепроницаемости, механической прочности, гигиеничности, внешнего вида изделий.

Материалами для глазурей служат все оксиды металлов и содержащие их соединения, входящие в состав стекол.

Глазури, применяемые для фарфора, напоминают по составу его черепок, а для фаянса и майолики они должны быть более легкоплавкими, поэтому в их состав вводят ок­ сиды бора, стронция, свинца, щелочных металлов.

Для декорирования обычно применяют краски, препа­ раты золота, деколи. В качестве красителей используют оксиды и соли кобальта, хрома, меди, марганца, олова, зо­ лота. Керамические краски делят на подглазурные и надглазурные. Палитра подглазурных красок невелика, так как не все они выдерживают температуру обжига, но зато надежность таких покрытий значительно выше, чем у надглазурных, хотя у последних более широкая и насы­ щенная цветовая гамма.

В зависимости от сырьевого состава получают различ­ ные по строению и степени плотности виды керами­ ки: фарфор, фаянс, полуфарфор, майолику и гончарную керамику.

297

Фарфор имеет спекшийся, непроницаемый для воды и газов, просвечивающий в тонких (до 2,5 мм) слоях, белый с голубоватым оттенком черепок. Пористость у фарфора низкая (водопоглощение до 0,5 % ) . Как правило, изделия всегда глазуруются, однако на дне или на верхнем крае имеются незаглазурованные места. Различают две разно­ видности фарфора: мягкий и твердый.

Указанные свойства фарфора определяют его состав. Классический твердый фарфор включает 50 % глинистых веществ (в основном каолин) и по 25 % полевого шпата и кварца. Мягкий полевошпатовый фарфор содержит на 5-8 % меньше глинистых веществ и соответственно боль­ ше полевого шпата. В мягкий костяной фарфор вместо по­ левого шпата вводится 43-50 % костяной муки. Для фар­ фора всегда используют тугоплавкие полевошпатовые глазури. Из твердого фарфора вырабатывают в основном посуду повседневного назначения. Мягкий фарфор отли­ чается повышенными эстетическими свойствами и приме­ няется для изготовления изделий праздничного и пода­ рочного назначения.

Фаянс характеризуется пористым (водопоглощение 9-12 %) черепком белого цвета с желтоватым оттенком. Он не просвечивает и полностью покрывается глазурями. Фаянс также может быть мягким и твердым. В последние годы из твердого фаянса вырабатывается посуда, а мягкий используется лишь в производстве печных изразцов (ка­ фель). Фаянс отличается большим содержанием глинис­ тых веществ (50-55 % ) , кварца (40-50 %) и невысоким со­ держанием полевого шпата (5-10 % ) . Из глинистых ве­ ществ применяют не каолин, а беложгущиеся глины, чем и объясняются свойства фаянса. Глазури фаянсовых изде­ лий содержат оксиды калия, натрия и другие компонен­ ты, повышающие их легкоплавкость.

Полуфарфор производится со сравнительно недавнего времени. По водопоглощению он занимает промежуточ­ ное положение между фарфором и фаянсом (3-8 % ) . Не просвечивает, покрывается бесцветными, прозрачными или полупрозрачными, глазурями аналогично фарфору. Для производства бытовой посуды применяется ограни­ ченно. По составу близок к фарфору, но отличается от не­ го уменьшенным содержанием полевого шпата (9-10 % ) . Глазури полуфарфоровых изделий близки к фаянсовым. Этот вид керамики не имеет разновидностей.

298

Майолика имеет белый или цветной, пористый (водопоглощение 12-15 % ) , непросвечивающий черепок. Поч­ ти всегда покрывается цветными, прозрачными или за­ глушёнными, глазурями (поливами). Состав майолики бо­ лее специфичен: в ней отсутствует полевой шпат, но зато содержится большое количество легкоплавких глин (до 63-68 % ) , имеются также мел (15-20 % ) , кварцевый пе­ сок (5-17 % ) , кварцевые отходы и т. п. Глазури представ­ ляют собой цветные легкоплавкие, иногда свинецсодержащие стекла. Майолика имеет две разновидности: фаян­ совую и гончарную. Первая по свойствам приближена к фаянсу, но отличается от него цветными, прозрачными или заглушёнными, глазурями. Гончарная майолика на­ поминает гончарную керамику, но отличается более тон­ кими стенками, тщательностью обработки и декорирова­ ния, разнообразием ассортимента.

Гончарная керамика отличается цветным, чаще крас­ но-коричневого цвета, черепком с высокой пористостью (водопоглощение 15-18 % ) . Как правило, она полностью или частично покрывается цветными, прозрачными или заглушёнными, глазурями. Разновидностей не имеет.

Важнейшими свойствами керамики являются: плот­ ность, механическая прочность, твердость, термическое расширение, теплопроводность, термическая и химиче­ ская стойкость, пористость, белизна, просвечиваемость, блеск глазури.

Плотность характеризует массу единицы объема ке­ рамического черепка и составляет в среднем 2,25-2,5 г/см3 . Большого влияния на потребительские свойства этот показатель не оказывает.

Механическая прочность определяется работой, кото­ рую необходимо затратить, чтобы разрушить изделие с по­ мощью свободно падающего на его дно стального шарика стандартных размеров. Механическая прочность зависит от наличия микротрещин, пор, тонины помола сырья, со­ отношения различных фаз строения. Самыми прочными видами керамики являются твердый фарфор и полуфар­ фор, затем фаянс, майолика и мягкий фарфор.

Твердость определяется в основном твердостью глазу­ рей и зависит от их состава, наличия микротрещин, пры­ щей, пузырей. Введение в состав глазурей оксида кальция повышает их твердость. На фарфоровых изделиях при ин-

299

тенсивной эксплуатации в системе общественного пита­ ния следы истирания глазурей появляются через четыре месяца, на фаянсовых - через два месяца, на майолико­ вых - в среднем через 3—4 недели. Таким образом, можно сделать вывод, что наиболее долговечны фарфоровые из­ делия, а наименее надежны - майоликовые.

Термическое расширение керамические бытовые изде­ лия претерпевают в процессе эксплуатации многократно. Оно характеризуется коэффициентом линейного терми­ ческого расширения черепка и глазури при нагревании керамики на 1 °С. Очень важно, чтобы этот показатель совпадал для черепка и глазури, так как в противном слу­ чае будет образовываться сетка трещин на глазури или ее отслаивание. Соответствие коэффициентов термического расширения черепка и глазури достигается подбором сос­ тавов, повышением температуры обжига и фриттованием (сплавлением) компонентов глазури.

Теплопроводность характеризует скорость переноса тепла керамическим черепком. Этот показатель зависит прежде всего от соотношения кристаллической и стекло­ видной фаз строения, а также от формы, размеров и коли­ чества пор. Стекловидная фаза увеличивает теплопровод­ ность, кристаллическая и газовая - уменьшают. С повы­ шением теплопроводности увеличивается и термическая стойкость изделий, что необходимо учитывать при опре­ делении условий их эксплуатации.

Термическая стойкость керамики - это ее способность выдерживать, не разрушаясь, значительные перепады температур. Разрушение изделий при температурных пе­ репадах происходит в результате возникновения напря­ жений в материале из-за различия коэффициентов терми­ ческого расширения черепка и глазури. Определенное влияние на термическую стойкость изделий оказывают их размер и форма. Чем больше размеры и сложнее форма, тем ниже термическая стойкость изделий.

Химическая стойкость керамики определяется ее устойчивостью к воздействию веществ, с которыми она контактирует в процессе эксплуатации, и зависит от хи­ мической стойкости глазури и надглазурного декора. Раз­ рушение глазури связано с растворением силикатов калия и натрия, входящих в ее состав. В фарфоровых глазурях этих силикатов содержится меньше, поэтому и химиче-

300

екая стойкость фарфоровых изделий значительно выше, чем фаянсовых и майоликовых.

Пористость характеризуется степенью заполнения керамического материала порами. Наличие пор уменьша­ ет площадь сечения материала, к которому приложена нагрузка, поэтому с увеличением пористости прочность керамики снижается.

Белизна - одно из важных свойств, определяющих по­ требительскую ценность фарфора и фаянса. Она зависит от чистоты и состава сырьевых материалов. Наличие в сырье красящих оксидов железа, титана, марганца строго нормируется ТНПА. Для повышения белизны увеличива­ ют долю каолина в глинистых массах, вводят специаль­ ные добавки, осуществляют обжиг по определенному ре­ жиму. Белизна твердого фарфора колеблется в пределах 55-70 % по отношению к эталону. Для фаянса этот пока­ затель не нормируется.

Просвечиваемость присуща только фарфору. Она ха­ рактеризуется отношением количества прошедшего через образец рассеянного света к количеству падающего света. Значение этого показателя колеблется от 2 до 0,1 %. При толщине стенок 2,5 мм фарфоровые изделия имеют мини­ мальную просвечиваемость.

Блеск глазури определяет эстетический уровень изде­ лий, поэтому является важным потребительским свой­ ством. Блеск будет тем больше, чем выше коэффициент преломления светового потока. Майоликовые, фаянсовые глазури, содержащие соединения бария, стронция, цин­ ка, олова, свинца, обычно имеют более высокий показа­ тель преломления, а значит, более сильный блеск, чем глазури фарфоровых изделий.

Рассмотренные физико-химические свойства бытовой керамики являются основой потребительских свойств и зависят не только от состава и строения черепка, но и от процесса формования изделий и их декора.

Производство керамических бытовых товаров

Технологическая схема производства керамических товаров складывается из следующих основных операций: подготовки сырьевых материалов, получения керамиче­ ской массы, формования изделий, сушки, обжига и деко­ рирования.

301

Подготовка сырьевых материалов включает сортиров­ ку, измельчение и обогащение тех глинистых веществ, отощающих материалов и плавней, которые образуют че­ репок, а также материалов для глазури и керамических красок. Цель такой подготовки - достижение нужной то­ нины помола и чистоты, так как неоднородное сырье при­ водит к снижению механической и термической стойкос­ ти, образованию ряда дефектов внешнего вида.

Получение керамической массы предусматривает уда­ ление избыточной влаги из обогащенной керамической суспензии на специальных фильтр-прессах. Влажность массы при этом уменьшается с 45-50 % до 23-25 %.

Формование изделий осуществляется двумя способа­ ми: в форме из пластической керамической массы и литьем из клинкера. Первый способ применяют для получения изделий, имеющих форму тел вращения (тарелки, чашки, чайники и др.). В данном случае в гипсовую или пластмас­ совую форму подается порция керамической массы, кото­ рая затем обжимается шаблоном. Литьем из клинкера по­ лучают изделия более сложной формы (суповые вазы, блюда, салатники, кувшины и др.).

Сушка - следующий этап. Основная цель его - прида­ ние полуфабрикату необходимой для дальнейшей обра­ ботки механической прочности.

Обжиг - одна из самых ответственных операций про­ цесса производства, при которой формируется черепок с присущими ему свойствами. Для большинства фарфоровых изделий применяется двукратный обжиг: первый - на утель (со вторичным использованием - утилизацией - тепла), второй - политой. Обжиг на утель производится при температуре 900-1000 °С, политой - при температуре 1320-1450 °С. При первом обжиге изделиям придаются механическая прочность и неразмокаемость при последу­ ющем глазуровании, при втором - окончательно формиру­ ются свойства, происходит разлив глазури и ее сцепление с черепком.

Обжиг фаянса и других видов керамики имеет ряд осо­ бенностей. Основные свойства фаянса формируются на стадии утельного обжига; политой обжиг осуществляется при более низкой температуре. Полуфарфор обжигают по однократной схеме с глазурованием по сырому черепку, хотя применяется и двукратный обжиг, как для фаянса.

302