титульник
.docxМИНОБРНАУКИ РОССИИ ФГБОУ ВПО
«Пензенский государственный технологический университет» Колледж химико-технологический
Факультета биомедицинских и пищевых технологий и систем»
"УТВЕРЖДАЮ"
Директор КХТ ФГБОУ ВПО
Н.В.Фирсова__________
"___" ______________2014г.
ЗАДАНИЕ
на практику по профилю специальности
студенту: __Даниловой Анастасии_______________________________________
курс: _3_ группа:__11/2тэ___
специальность 100801 "Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров"
Место прохождения практики: ОАО ТЦ "Фортуна"
Сроки прохождения практики: 10.03.2014г.-12.04.2014г.
Перечень вопросов,подлежащих разработке:
Введение (характеристика торгового предприятия, ассортиментная политика предпреятия, место и сроки прохождения практики)
1.Основная часть
1.1 Характеристика отдела, структура ассортимента отдела сыров, хим. состав
1.2 Классификация ассортимента сыров.
1.3 Значение товара, химический состав.
1.4 Факторы, формирующие и сохр. качество сыров.
1.5 Приемка товара (сыры)
1.6 Выкладка сыров.
1.7 Идентификация и фальсификация сыров.
1.8 Разработка вариантов оценки работы персонала предпр.за отчетный период.
2 Практическая часть
2.1 Анализ структуры торгового ассортимента сыров
2.2 Расчет количественных и качественных показателей ассортимента
2.3 Органолептическая оценка образов товара сыров.
Заключение (основные выводы)
Список литературы
Приложение (ГОСТы прайс-лист)
Дата выдачи задания"__" __________________________________2014г.
Срок здачи законченной выпускной квалификационной работы " _1.06.2014г."
Руководитель______________/____________________/
(подпись) Ф.И.О
Задание принял к исполнению "___" ________2014г._________/_____________/
(подпись) Ф.И.О
Пенза 2014 год