Заключение
Исходя из
производительности цеха безалкогольных
напитков и выбранного ассортимента
произвели продуктовый расчёт сырья,
необходимого для приготовления напитков,
а также рассчитали и подобрали
вспомогательные материалы безалкогольного
производства (бутылки, ящики, кронен-пробки,
этикетки). При проектировании приняли
средние потери сухих веществ: при варке
сахарного сиропа – 1%, при розливе –
2,3%, при приготовлении купажа – 1,1%. Всего
средние потери составляют 4,4%.
По производительности
цеха розлива подобрали линии розлива
безалкогольных напитков в бутылки,
кеги, ПЭТ-бутылки.
Имея все необходимые
данные спроектировали линии розлива
напитков в тару производительностью
цеха розлива 1,5 млн. дал безалкогольных
напитков в год и разливающие следующий
ассортимент продукции: “Ситро”,
“Черноплодная рябина”, “Черносмородиновый”,
“Росинка”, “Цитрусовый”.
Список литературы
1. Балашов В.Е.
Дипломное проектирование предприятий
по производству пива и безалкогольных
напитков. – М.: Легкая и пищевая
промышленность, 1983;
2. Балашов В.Е.,
Рудольф В.В. Справочник по производству
безалкогольных напитков. – М.: Пищевая
промышленность, 1979;
3. Мальцев П.М.,
Зазирная М.В. Технология безалкогольных
и слабоалкогольных напитков. – М.:
Пищевая промышленность, 1970;
4. Ермолаева Г.А.,
Колчева Р.А. Технология и оборудование
производства пива и безалкогольных
напитков: Учеб. для нач. проф. образования.
– М.: ИРПО; Изд. центр “Академия”, 2000.
