Коневодство Ответы Блок№3

12. Доение кобыл. Кормление и раздой кобыл. Хим состав кобыльего молока. Вымя кобыл невелико по размерам, но богато железистой тканью. Секреция молока продолжается до наступления избыточного давления, возникающего после заполнения надсосковых цистерн, молочных ходов и просветов альвеол. Для нормальной секреции очень важно, чтобы накопившееся молоко своевременно высасывалось жеребенком или выдаивалось. Чем чаще опорожняется вымя кобылы, тем больше производится молока. Здоровый жеребенок до 50 - 60 раз в сутки сосет мать, стимулируя тем самым синтез молока. Кобыл степных пород следует доить через 2 - 3 ч, а рысистых, верховых и тяжелоупряжных - через 1,5 - 2 ч, так как вымя у них имеет меньшую емкость. После максимального удоя на 2 - 3-м месяце лактации удой кобыл постепенно снижается, поэтому интервалы между дойками следует увеличивать до 3 - 3,5 ч, а к концу лактации - до 4 - 5 ч. При выдаивании (высасывании жеребенком) сначала выделяется небольшое количество молока (80- 120 мл), то есть то молоко, которое находится в цистернах. Затем наступает пауза (10 - 40 с), в течение которой молоко вовсе не выделяется. В это время происходит активизация гладких мышц, окружающих молочные ходы. При сокращении их начинается очень обильное выделение молока (рефлекс молокоотдачи), которое длится 60 - 90 с. За это непродолжительное время надо успеть выдоить все молоко, так как спустя 1 - 2 мин сокращение мышц прекратится. С первых дней надо следить за тем, чтобы кобылы выдаивались полностью. Кратность доения кобыл такова: вначале их доят 1 - 2 раза в сутки, а к 35 - 40-му дню число доений доводят до 5 - 6. На кумысных фермах кобыл удобнее доить в специальных помещениях или на доильных установках. При ручной дойке дояр располагается с левой стороны и выдаивает кобылу так же, как и корову (башкирский метод), или с обхватом левой задней конечности (казахский метод). Обычно левой рукой выдаивают левую, а правой - правую половину вымени. Для стимулирования молокоотдачи при ручном и машинном доении к кобыле подпускают специально обученного "дежурного" жеребенка, который, "присасывая" молоко, вызывает рефлекс молокоотдачи. При раннем отъеме жеребят лактационный период кобыл резко сокращается. Поэтому во всех хозяйствах, производящих кумыс, ночью жеребят надо содержать вместе с кобылами. В последние годы все более широкое распространение приобретает машинное доение кобыл. С этой целью используют двухрежимный доильный аппарат ДДА-2. Главное достоинство этого аппарата - автоматическая перестройка режимов работы с учетом специфики процесса молокоотдачи у кобыл. До наступления молокоотдачи аппарат работает с тактом "отдыха". С началом фазы обильного выделения молока аппарат автоматически переключается на непрерывный отсос, выводя основное количество молока за 20 - 25 с. Применение доильных аппаратов ДДА-2 дает наибольший производственный эффект при использовании их на специальных установках ДДУ-2 и "Цепочка". Доильная установка ДДУ-2 конструкции Всесоюзного научно-исследовательского института коневодства предназначена для работы с хорошо оповоженными кобылами. Она имеет два доильных станка, а между ними находится рабочее место доярки. Одновременно выдаивают двух кобыл. Пропускная способность установки, на которой работает один человек, 50 - 60 кобыл в час. Казахский научно-исследовательский институт животноводства разработал для доения кобыл на кумысных фермах с табунным содержанием передвижную установку "Цепочка". Она включает доильную площадку с десятью станками, размещенными один за другим, распределительный баз, секции для жеребят и кобыл, а также вакуум-силовой агрегат, смонтированный на передвижной тележке. В том и другом случаях приучать кобыл к машинному доению надо осторожно, постепенно, вызывая рефлекс молокоотдачи "дежурным" жеребенком. Кобыл, отдающих молоко только своему жеребенку, выбраковывают из дойного табуна. При машинном доении кобыл увеличивается валовой удой за лактацию (на 20 - 25%), повышается качество молока и производительность труда. Кормление и раздой. В условиях табунного содержания основным кормом для дойных кобыл служит трава естественных пастбищ. В период высыхания растительности необходимо организовать подкормку дойных кобыл концентрированными или зелеными кормами. На зимний период создают страховой запас сена и других кормов, размер которого обусловлен численностью кобыл и продолжительностью подкормки. ри конюшенно-пастбищном содержании дойных кобыл обеспечивают кормами в соответствии с зоотехническими нормами, которые разработаны с учетом их живой массы и суточного удоя (табл. 31). На 1 кормовую единицу рациона дойных кобыл должно приходиться 100 — 110 г переваримого протеина, 6 — 7 г кальция, 4 — 5 г фосфора и 20 — 25 мг каротина. Молодым кобылам на рост добавляют 1 — 1,5 кормовой единицы. Суточная дача поваренной соли составляет 70 — 80 г. При необходимости в рацион вводят минеральные подкормки (костную муку, трикальцийфосфат, мел). В течение месяца проводят 2 раза контрольные доения и по их результатам корректируют нормы кормления кобыл. Основу рациона в летний период составляют зеленые корма - до 65% по питательности. Примерный рацион в это время может состоять из 45 кг травы и 5 кг концентратов (овес, ячмень, отруби). В зимний период кобылам тяжелоупряжных пород в среднем на голову в сутки скармливают 4 кг сена, 5 кг соломы, 10 кг силоса хорошего качества, 20 кг свеклы кормовой и 7 кг концентратов. Раздой является одним из эффективных методов повышения молочной продуктивности кобыл. В его основу положено полноценное кормление при интенсивном (более частом) доении. Раздой кобыл начинают через 25 - 30 дней после выжеребки. При этом машинное доение кобыл в первой половине лактации проводят 9 раз в сутки с интервалами 2 ч, а при ручном доении - 7 раз через каждые 2,5 ч, так как необходимы "поддои", то есть дополнительные дойки сразу же после окончания доения всей группы кобыл. При поддоях выход товарного молока увеличивался на 30 - 40%. При машинном доении кобылы отдают молоко все сразу и поддои проводить не следует. Кобыл, прибавляющих или удерживающих удои на одном уровне, но снижающих упитанность, переводят в группу с более высоким уровнем кормления, а чрезмерно повышающих упитанность и снижающих удой - в группу с пониженным уровнем кормления. Раздой кобыл кумысной фермы Опытного конного завода обеспечил увеличение выхода товарного молока в расчете на фуражную кобылу с 728 до 1734 кг. От лучших маток за 205 дней лактации было получено 3186 - 3310 кг молока. Хим.состав. Молоко представляет собой сложную биологическую жидкость, состоящую из воды и растворенных в ней веществ, таких, как белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, ферменты, витамины, гормоны, иммунные тела, пигменты, газы. Качество кобыльего молока как продукта питания и вида сырья определяется содержанием в нем органических веществ: белков, жиров, углеводов, витаминов, макро- и микроэлементов. В кобыльем молоке содержание белков составляет около 2 %, то есть в полтора раза меньше, чем в коровьем. Из белков в молоке имеются казеин, альбумин и глобулин, соотношением которых (казеин: альбумин) обусловливается способность образовывать сгусток. Известно, что в коровьем молоке преобладает казеин (табл. 28), который дает плотный сгусток. Казеин кобыльего молока выпадает в виде очень мелких хлопьев, практически не меняющих консистенцию жидкости. В то же время в молоке кобыл в 3 раза больше альбумина по сравнению с коровьим молоком. Поэтому коровье молоко считается казеиновым, а кобылье-альбуминовым. Качество казеина молока животных разных видов неодинаково. Казеин кобыльего молока хорошо растворяется в воде, тогда как казеин коровьего молока почти нерастворим в ней. Содержание аминокислот в кумысе по сравнению с молоком возрастает в основном за счет дрожжевых клеток, бурно развивающихся в парном молоке.По содержанию жира (1,2 - 2,8 %) кобылье молоко в среднем в 2 раза беднее коровьего. Жировые шарики кобыльего молока очень мелкие, поэтому оно никогда не отстаивается, то есть не дает сливок и не сбивается. Одним из показателей, характеризующих качество жира, является йодное число. Чем больше в жире содержится ненасыщенных жирных кислот, тем выше этот показатель. Для жира молока кобыл йодное число составляет 90 - 100, тогда как для коровьего - только 25 - 40. Этим обусловлена более низкая температура плавления жира кобыльего молока (20 - 24°) по сравнению с коровьим (26 - 34°).Жир кобыльего молока быстро окисляется, что связано с содержанием ненасыщенных жирных кислот, в основном незаменимых-линолевой и линоленовой. Жиру молока кобыл присущи бактерицидные свойства. Профессор П. Ю. Берлин, заражая жиры коровьего и кобыльего молока бактериями туберкулеза, установил, что в жире молока кобыл их развитие приостанавливается, а в коровьем, наоборот, проходит интенсивно. По мнению многих исследователей, при переработке кобыльего молока в кумыс химическая природа жира не изменяется. Предполагают, что лечебные свойства кумыса в немалой степени обусловлены содержанием незаменимых жирных кислот. Качество кумыса считают высоким, если на поверхности продукта будет плавать жир. Количество лактозы в кобыльем молоке в 1,5 раза больше, чем в коровьем. Молочный сахар представляет собой дисахарид, состоящий из глюкозы и галактозы. Производство кумыса основано на сбраживании лактозы молочнокислыми бактериями и дрожжами. Общее количество минеральных веществ в кобыльем молоке небольшое. Среди них наибольшая доля приходится на кальций и фосфор при соотношении 2 : 1. В молоке кобыл обнаружены калий, натрий, кобальт, медь, йод, марганец, цинк, титан, алюминий, кремний, железо. Содержание микроэлементов в молоке зависит от почвенно-климатической зоны разведения животных. Так, содержание кобальта в молоке кобыл Челябинской области составляло 7,26 мкг%, Рязанской - 2,51 и Киргизской ССР - 1,56 мкг%. В молоке кобыл много витаминов (А, Е, B1, B12, биотин, пантотеновая кислота). Витамина С в нем в 5 - 10 раз больше, чем в коровьем молоке. Химический состав кобыльего молока изменяется в течение лактации.

13. Выращивание жеребят на кумысных фермах. Воспроизводству поголовья лошадей и выращиванию молодняка на кумысных фермах должны уделять боль¬шое внимание. Высокие надои молока на ферме возмож¬ны только в том случае, если ежегодно жеребится каж¬дая кобыла. Вместе с тем, правильно организовав выра¬щивание молодняка под дойными кобылами, можно получить дополнительную продукцию — мясных жеребят, а также обеспечить хозяйство молодняком для пополнения состава рабочих лошадей и поголовья кумысной фермы. Организация случки кобыл на кумысных фермах ма¬ло чем отличается от принятой в коневодстве других на¬правлений. В зависимости от метода содержания кобыл можно практиковать ручную, варковую и косячную случ¬ку. Особое внимание следует обратить на подбор же-ребцов, отличающихся высокими племенными и воспро¬изводительными качествами. Для пополнения поголовья дойных кобыл следует иметь молодняк, происходящий от высокопродуктивных маток. Жеребцов для воспроизвод¬ства молодняка отбирают из приплода от лучших высо¬комолочных кобыл. Зоотехническая наука и практика располагают значи¬тельным опытом по воспроизводству поголовья лошадей; высокий выход жеребят вполне может быть обеспечен при различных методах содержания лошадей и разных способах случки. При организации воспроизводства поголовья важное значение имеет планирование рациональных сроков вы¬жеребки. На сезонных кумысных фермах кобылы должны жеребиться в апреле—мае. На постоянных же кумысных фермах, где доение кобыл проводится в течение всего года или большую часть года, целесообразно максималь¬но растянуть период выжеребки. При конюшенно-пастбищном содержании кобыл выжеребку вполне можно проводить с января—февраля и до июля включительно, а некоторых жеребят удается получать и в остальные ме¬сяцы года. Массовой позднелетней и осенней выжеребки в коневодстве получить не удается, так как в сентябре — декабре затухает половая активность у большинства ко¬был. При растянутом периоде выжеребки кумысная фер¬ма будет иметь дойных кобыл в течение всего года. Ма¬ток, ожеребившихся в январе—феврале, можно доить до сентября, а ожеребившихся в июне—июле — до марта. Система выращивания молодняка на кумысных фер¬мах зависит от ее производственного профиля и имею¬щихся условий. В районах табунного коневодства на се¬зонных фермах жеребят выращивают на подсосе; источ¬ником питательных веществ для их роста служат только материнское молоко и пастбищная трава. В таких слу¬чаях, как указывалось выше, особое внимание должно быть обращено на умеренность доения кобыл, чтобы же¬ребята получали необходимое количество молока, доста¬точное для их удовлетворительного развития. Однако, как показывают результаты специальных на¬учных исследований и опыт передовых ферм, выращива¬ние хорошо развитых жеребят при одновременном произ¬водстве большого количества товарного молока возмож¬но только на основе организации подкармливания жере¬бят. В опытном хозяйстве жеребят под дойными кобылами начинают подкармливать дробленым ячменем в начале августа. Сначала дают 0,5—1 кг на го¬лову в сутки и постепенно увеличивают дачу до 2 кг. Вместе с кобылами на пастбище жеребята находятся с 18 до 8 часов, а в дневные часы, во время доения маток, их содержат отдельно, скармливая дробленый ячмень; поят лошадей 3 раза — утром, в середине дня и вечером. В октябре—ноябре в основном всех кобыл в этом хозяй¬стве перестают доить, их выпускают в табун вместе с жеребятами. При таком режиме выращивания к шести¬месячному возрасту, в октябре, жеребята казахской по¬роды весят в среднем 198,8 кг, а тяжеловозно-казахские 215,4 кг. Башкирский научно-исследовательский институт сель¬ского хозяйства разработал три схемы кормления жере¬бят от дойных кобыл: для жеребят ремонтной группы, выращиваемых на специализи¬рованных кумысных фермах; для жеребят, предназначен¬ных на мясо, выращиваемых на этих же фермах; для же¬ребят, выращиваемых в условиях табунно-тебеневочного содержания. Ремонтным жеребятам кумысных ферм И. А. Сайгин рекомендует до пятимесячного возраста скармливать 700 л кобыльего молока, 300 л обрата и 254 кг концентра¬тов па голову. Первый месяц жеребят содержат с матка¬ми круглосуточно на полном подсосе. Со второго месяца их отделяют от кобыл на время доения, сначала на 8 ча¬сов, а к концу второго месяца их жизни на 20 часов в сут¬ки. Подкармливать концентратами и обратом начинают с 31—35-го дня; сначала расходуют в день на жеребенка по 2 л обрата и 200 г концентратов, затем к концу второ¬го месяца размер дачи увеличивают до 5 л обрата и 1,2 кг концентратов. В последующий период, до пятимесячного возраста, жеребята получают по 2,5 кг зернового корма, 4,2 л обрата и вволю сено или зеленую траву. Вполне удовлетворительное развитие жеребят при отлучении их от матерей на 20 часов в сутки обеспечивают прежде всего выпаиванием им обрата, который в значительной сте¬пени заменяет жеребенку кобылье молоко. В тех случаях, когда на кумысной ферме жеребят приходится выращивать лишь для того, чтобы иметь воз-можность доить кобыл. А. Сайгин рекомендует срок выращивания этих жеребят ограничить тремя месяцами, скармливая за это время на жеребенка по 315 л кобылье¬го молока, 220 л обрата и 157 кг концентратов. В трехме¬сячном возрасте жеребят можно сдать на мясо весом 100—120 кг, а кобыл к этому времени перевести на дое¬ние в течение суток, приучив отдавать молоко без жере¬бенка. Доение кобыл в таких случаях начинают не через месяц, а через 15 дней после выжеребки; с этого же вре¬мени жеребенку дают обрат и смесь концентратов. От¬дельно от матери жеребят в возрасте 16—20 дней со¬держат по 16 часов в сутки. Этот период постепенно уве¬личивают, и месячных жеребят отделяют от маток уже на 20 часов. Вся схема рассчитана на максимальное получе¬ние молока от кобыл. Хозяйствам с табунным содержанием ло¬шадей И. А. Сайгин рекомендует на сезонных кумысных фермах доение кобыл начинать через 40 дней после вы¬жеребки, жеребят отлучать от маток сначала на 4—6 ча¬сов, а 2—3-месячных на 12—14 часов, подкармливая их концентратами по 1—1,5 кг и свежей травой вволю. Эго обеспечивает удовлетворительное развитие жеребят, и они к шестимесячному возрасту весят в среднем 174 кг.

14.Кумыс,его хим состав и значение. Кумыс - это продукт, полученный путем сквашивания кобыльего молока специальными заквасками, в состав которых входят молочнокислые бактерии и молочные дрожжи. В кумысе проходит двойное брожение - молочнокислое и спиртовое, конечными продуктами которого являются молочная кислота, этиловый (винный) спирт и углекислый газ. Питательной средой для внесенной микрофлоры служит молочный сахар, который под действием ферментов, бактерий и дрожжей расщепляется на моносахариды - глюкозу и галактозу. В результате сложных процессов, протекающих при брожении, в кумысе образуются также спирты. (бутиловый, пропиловый), органические кислоты (пропионовая, пировиноградная, янтарная и др.), ферменты, глицерин, летучие кислоты, различные биологически активные и ароматические вещества. Эти химические соединения находятся в кумысе в небольшом количестве, однако они придают ему специфический вкус и запах. Содержание молочного сахара в кумысе зависит от технологии его приготовления и изменяется от 0 до 3,2 % (табл. 32). В период приготовления и созревания кумыса молочный жир практически не вступает в реакцию и не гидролизуется на составные компоненты - глицерин и жирные кислоты, так как в кумысе нет микроорганизмов, вырабатывающих фермент липазу. Кумысное брожение всегда сопровождается ферментативным гидролизом белков молока и переводом их в более низко-молекулярные азотистые соединения, полнее усваивающиеся организмом человека. В процессе кумысного брожения происходит значительное увеличение количества пептонов и свободных аминокислот. В кобыльем молоке и зрелом кумысе (1 - 2 суток) общее количество азота одинаково, но качество белков, их физико-коллоидное состояние существенно изменяются. Таким образом, наибольшие различия в химическом составе кобыльего молока и кумыса будут наблюдаться в содержании сахара, при одинаковом количестве белка, жира и золы. Общее количество сухого вещества в молоке колеблется от 10 до 11,4%, а в кумысе - от 6,2 до 8,6%. Калорийность 1 л кумыса 300 - 400 ккал.

Закваски, используемые для приготовления кумыса. Для изготовления кумыса традиционным способом применяли в прошлом и применяют сейчас различные естественные закваски, состоящие из смеси пшеничной муки, меда и пивных дрожжей или пшена, солода и меда. В качестве закваски широко используют катык (айран) - национальный молочнокислый продукт из коровьего молока, популярный в Башкирии, Казахстане и Киргизии, а также катык с измельченным зерном ячменя, свежеприготовленный крепкий кумыс. В Башкирии выявлено около 15 разных рецептов приготовления заквасок из катыка. Учитывая возрастающий спрос на кумыс высокого качества и необходимость унификации технологии его производства, в нашей стране разработаны и утверждены отраслевой стандарт на кумыс натуральный (приготовленный из кобыльего молока) и инструкция на его производство. Способы приготовления кумыса. В настоящее время существуют два способа производства кумыса: первый - кумыс выдерживают 2 - 3 суток и второй - ускоренный, с выдержкой до 1 - 1,5 суток. В кустарном производстве до сих пор распространен древний способ, основанный на длительном созревании кумыса при многократном "омолаживании" - добавлении свежего кобыльего молока к бродящей смеси. В таком кумысе нет молочного сахара, что предупреждает его перекисание. Готовят его так. Часть старого кумыса смешивают с 3 - 4 частями свежего кобыльего молока с таким расчетом, чтобы кислотность смеси была 40 - 50 °Т. Смесь взбалтывают в течение 15 мин, а затем оставляют в покое на 2 - 3 ч. За это время кислотность смеси повышается до 60 - 70 °Т, кроме молочного, в ней развивается спиртовое брожение. Смесь приобретает кисловатый вкус и кумысный запах. К этому времени заканчивается вторая дойка, молоко выливают в челяк или сабу с бродящей смесью и вымешивают. С добавлением порции свежего парного молока спиртовое брожение временно замедляется, а молочнокислое интенсивно возрастает. В течение дня смесь "омолаживают" столько раз, сколько раз доят кобыл. Вечером спустя 2 - 3 ч после прибавления последней порции молоко опять тщательно вымешивают. Многовековой опыт народных мастеров свидетельствует о том, что чем дольше вымешивают кумыс, тем выше его качество. В настоящее время с переходом на производство бутылочного кумыса в большинстве случаев продолжительность брожения и созревания укорочена до одних-полутора суток. Сначала разливали в бутылки двухсуточный, затем - односуточный, а в последнее время используют кумыс даже без "омоложения". В этом случае кумысную смесь готовят из 40 - 50 % закваски и 50 - 60 % свежего молока. После увеличения кислотности до 60 - 70 °Т, что бывает почти сразу, смесь в течение 40 - 60 мин хорошо вымешивают и разливают в бутылки, которые герметически закрывают кронен-пробками. На бутылки наклеивают этикетки, после чего их помещают в холодильную камеру с температурой от 0 до 4° для охлаждения, дальнейшего созревания и хранения. За период охлаждения происходит самогазирование кумыса. Через 24 ч, считая с момента заквашивания, кумыс готов к реализации. Кумыс, приготовленный из одного и того же сырья, но разными методами, неодинаков по составу, вкусу и аромату. Кумыс - скоропортящийся продукт, поэтому хранить его можно не более двух суток при температуре, не превышающей 6 °.

15.Формы табунного коневодства. Табунное содержание лошадей основано на развитии и поддержании инстинкта стадности, свойственного всем животным. В настоящее время в зоне табунного коневодства распространены круглогодовая пастбищная, конюшенно-пастбищная и культурно-табунная формы содержания лошадей. Круглогодовое пастбищное содержание распространено в основном в районах мясного и молочного коневодства. Это наиболее примитивная (экстенсивная) форма содержания лошадей, так как табуны не разделяют по полу и возрасту. Подкормка их зимой производится только в критических случаях (гололед, бураны и др.), когда лошади не могут добывать корм из-под снега. Уход за лошадьми ограничивается сменой пастбищ, зооветеринарной обработкой и охраной. Укрывают лошадей от непогоды в естественных затишах, образуемых оврагами, лесами, кустарником, зарослями камыша, горами, сопками. Кроме большой зависимости от климатических условий, недостатком этой формы является преждевременная жеребость молодых кобыл. В условиях круглогодового пастбищного содержания можно разводить только лошадей местных пород (башкирская, казахская, бурятская, якутская и др.). В этих условиях затруднено использование жеребцов-улучшателей некоторых заводских пород. Конюшенно-пастбищное содержание применяется для выращивания как неплеменных, так и племенных лошадей. При этом в благоприятные периоды года лошадей пасут, а зимой содержат в сараях и подкармливают сеном и концентратами (к примеру, Кемеровская область, пойменные районы Астраханской области и др.). Культурно-табунная форма содержания и выращивания табунных лошадей для племенных целей является наиболее прогрессивной. Она разработана в конных заводах Ростовской области в период с 1928 по 1935 г. и применялась при создании таких отечественных пород лошадей, как буденновская, кустанайская и новокиргизская, а также при совершенствовании донской и кабардинской пород. Культурно-табунный способ, сохраняющий достоинства табунного содержания лошадей, отличается от пастбищного более серьезной заботой о кормлении лошадей и защитой их от неблагоприятных природных явлений. При этой форме содержания предусматривается скармливание лошадям сена и концентратов в те периоды, когда продуктивность пастбищ снижается или когда пастбища занесены глубоким снегом, во время буранов и гололеда. Устраивают навесы для защиты лошадей от ветра и метелей, сараи для содержания их в плохую погоду, укрытия слабого поголовья, проведения ранней выжеребки кобыл и содержания отъемышей. В зимний период маток кормят в основном сеном из расчета 14 - 20 кг в сутки на голову. В хорошую погоду их выпускают на прогулку, если нет зимних пастбищ. Жеребых кобыл особенно оберегают от пастьбы по обледеневшим пастбищам. Большое внимание уделяется выращиванию молодняка.

16. Технология табунного коневодства. Учет. Первичный учет, начинающийся в косяке, является основой зоотехнических мероприятий, направленных на качественное улучшение конского поголовья. По его результатам в конных заводах, на племенных фермах колхозов и совхозов проводят отбор и подбор, бонитировку, формирование табунов, косяков, определяют результаты случки и выжеребки, постановки лошадей на нагул, осуществляют отбор кобыл на кумысные фермы и оценку жеребцов и маток по качеству потомства. Перед началом нагула и после окончания его лошадей взвешивают с целью определения эффективности данного мероприятия и правильного начисления заработной платы. Старший табунщик должен иметь подробный инвентарный список лошадей табуна с указанием номера (тавро), клички, масти, примет и происхождения каждой особи. Периодически должна проводиться индивидуальная проверка лошадей табуна. Табунщик обязан следить за состоянием здоровья, упитанностью и поведением животных. В племенных коневодческих хозяйствах ведут косячные книги, акты на приплод, инвентарный журнал, книгу молодняка и другие. Таврение является необходимым мероприятием в коневодстве. Всех жеребят, рожденных в конных заводах, колхозах и совхозах, подвергают обязательному таврению перед отъемом. Существует два способа таврения лошадей: горячий и холодный. Горячий способ таврения, известный с доисторических времен, сводится к накладыванию на поверхность кожи лошади на 2 - 4 с металлических тавр, раскаленных до 600 - 650° (вишневый цвет). При этом возникает сильный ожог. Впоследствии на месте таврения вырастают волосы черного цвета. Холодное таврение осуществляют путем накладывания на кожу лошади металлических цифр, охлажденных в жидком азоте до температуры минус 196° или в твердой углекислоте (сухой лед) в смеси со спиртом (до минус 79°). Принцип холодного таврения основан на том, что при сильном охлаждении происходит разрушение пигментообразующих клеток кожи, в результате чего на месте наложения тавр вырастает белый волос. Знаки, полученные методом холодного таврения, отчетливо видны на лошади летом и зимой независимо от длины кроющего волоса. Лошадь таврят с левой стороны, предварительно зафиксировав ее в раскольной клетке. Жеребчиков и кобылок текущего года рождения таврят раздельно порядковыми номерами, начиная с единицы. Две последние цифры рождения жеребчика и эмблему хозяйства ставят на бедре (выше коленной чашки), а инвентарный номер- на лопатке, несколько ниже и сзади плечелопаточного сочленения. При этом эмблему хозяйства размещают вверху, а цифры года рождения - внизу. Место таврения должно быть сухим с выстриженным волосом. Для таврения используют приборы марки ПТЖ-3 и ПТЖ-4. Матрицу с набором цифр опускают в термос с жидким азотом на 2 - 3 мин (до прекращения кипения азота в термосе), где она охлаждается до необходимой температуры. Охлажденное тавро накладывают на подготовленный участок кожи, плотно прижимают к ней и выдерживают 20 - 40 с. При таврении лошадей холодным способом обслуживающий персонал должен быть обеспечен спецодеждой: халатами, комбинезонами, тканевыми рукавицами. Для защиты глаз от возможных брызг жидкого азота используют очки. Формирование табунов производится с целью лучшей организации пастбищного содержания, обслуживания и охраны лошадей. Табуны формируют по полу и возрасту - табуны маток и табуны молодняка с раздельным содержанием жеребчиков и кобылок. После окончания случной кампании комплектуют табуны жеребцов-производителей. Размеры табунов устанавливают, исходя из конкретных условий: характера пастбищных угодий, численности лошадей в хозяйстве, обеспеченности водопоями и обслуживающим персоналом, направления коневодства. В племенных коневодческих хозяйствах таковы оптимальные размеры табунов: маточных - 100 - 150 голов, молодняка - 120 – 150 голов, жеребцов-производителей - 20 - 50 голов. В табунных хозяйствах мясного направления, имеющих равнинный рельеф пастбищ, целесообразно создавать табуны из 200 - 400 кобыл с приплодом. В горной местности обычная численность табунов 100 - 150 маток с молодняком.