2.15. КОМПЛЕКСНЫЕ МИНИМОЛЗАВОДЫ

Комплект оборудования для производства сухого казеина непрерывным способом

•«ПРОЦЕСС» НПК 220046, г. Мивск, ул. Ваупшасова, 31 -307

Факс: (017)238-55-42 Тел. 238-59-12; 238-57-01 E-mail: process71@hotmail.com

Комплект оборудования для производства сухого казеина включает собственно линию производства молочно-кислотного казеина-сырца в потоке марки ПР-ОКЛ из охлажденного молока с применением в качестве коагулянта кислой молочной сыво­ ротки, пресс ленточный марки ПР-ОПЛ, обеспечивающий извлечение влаги из казе­ ина-сырца до пределов, достаточных для последующей их сушки, и установку для сушки казеина марки ПР-СУ.

Комплект оборудования позволяет вырабатывать сухой высококачественный ка­ зеин в широком диапазоне плавно изменяющий производительности от 3,0 до 5,0 м3/ч по исходному сырью.

Комплект оборудования обеспечивает выполнение следующих операций: дози­ рование, перемешивание кислой молочной сыворотки и обезжиренного молока, наг­ ревание и выдерживание смеси до образования сгустка, отделение сгустка от сыво­ ротки, приготовление раствора серной кислоты, приготовление подкисленной по­ догретой промывной воды, промывку казеинового сгустка, обезвоживание казеино­ вого сгустка, сушку казеина.

Технические характеристики

781

Характеристики и объемы сырья. Сырьем для получения продукции служит ох­ лажденное обезжиренное молоко, полученное путем сепарирования цельного ко­ ровьего молока, изготовляемого не ниже 2 сорта по ГОСТ 13264-70, со следующими параметрами:

1.Кислотность не более 23°Т.

2.Примеси не допускаются.

3.Жирность не более 0,05 %. Качество готового продукта непосредственно зави­ сит от жира в сырье, в связи с этим аппаратный цех и лаборатория обязаны регулярно проверять содержание жира и поддерживать его на допустимом уровне.

4.Обьемы сырья при 8-ми часовом рабочем дне в летнее время — 40 м3/смена (при максимальной производительности), что приблизительно соответствует получе­ нию 1 тонны сухого казеина.

Для осаждения белка в потоке используется кислая молочная сыворотка по ОСТ 49 92-75 со следующими параметрами: кислотность не менее 200°Т; содержание жира не более 0,05 %; примеси колоний микроорганизмов, меняющие цвет готового про­ дукта, не допускаются.

Сквашивание производится термофильной закваской чистых культур болгарской палочки по ОСТ 49 113-77 с применением термостата для приготовления микрофло­ ры с последующим подогревом или перемешиванием в резервуаре, период сквашива­ ние сыворотки до нужной кислотности составляет 48 ч. Объем сыворотки составляет 25...30 % от массы перерабатываемого молока (9 м3 на 40 м3).

5.Вода питьевая для промывки казеина — по ГОСТ 2874-82. Концентрация же­ леза в воде не должна превышать 2 мг на 1 литр, т. к. повышение содержания железа и его солей ухудшает цвет сухого казеина.

6.Серная кислота концентрированная ХЧ или ЧДА по ГОСТ 4207-77 в количе­

стве 2,1 л (на восемь часов непрерывной работы комплекта для растворения в 24 м3 промывной воды).

Для производства сухого казеина заказчик должен предусмотреть использование следующего оборудования, которое не входит в состав комплекта поставки, но явля­ ется обязательным для осуществления технологического процесса:

1)емкости расходные марки Я1-ОСВ-6,3 (предпочтительно), устанавливаемые непосредственно на производственных площадях, выделяемых для размеще­ ния комплекта:

•для обезжиренного молока 1 шт.

•для кислой молочной сыворотки 1 шт.

•для сквашивания молочной сыворотки, возвращаемой из комплекта 2...3 шт.

•для резервирования охлажденного обезжиренного молока

782

2.15. Комплексные минимолзаводы

• марки Г6-ОМГ-25 (или любые в наборе) 1 шт.

2)молочные центробежные насосы марки 36 1Ц-2,8-20

3)(Г2-ОПБ) для перекачки обезжиренного молока и молочной сыворотки)

2шт.

4)мешкозашивочная машина (для затаривания готового продукта).

Мини-заводы и комплекты оборудования для переработки молока

• «Эльф4М»000 390046, г. Рязань, ул. Введенская, ПО, офис 402

Тел.: (0912)45-65-01,45-33-31,45-38-11,44-26-70, факс: (0912)44-26-70 E-mail: elf@eif4m.ru

Мини-заводы

ИПКС-0119, произв. до 500 л/сутки, мл. ИПКС-0120, произв. до 500 л/сутки, м.п. ИПКС-0121, произв. до 500 л/сутки, м.п., т. с. ИПКС-0105, произв. до 2000 л/сутки, м.п. ИПКС-0106, произв. до 2000 л/сутки, м.п., сл., см.

ИПКС-0107, произв. до 3400 л/сутки, м.п., сл., см., м.с, мае. ИПКС-0108, произв. до 3400 л/сутки м.п., сл., см., м.с, т.е., мае. ИПКС-0109, произв. до 4400 л/сутки, м.п., сл., см., м.с, т.е., мас, тв. ИПКС-0110, произв. до 4400 л/сутки, м.п., сл., см., мас, тв. ИПКС-0111, произв. до 3000 л/сутки, м.п., сл., см., тв.

ИПКС-0112, произв. до 4000 л/сутки, м.п. ИПКС-0113, произв. до 4000 л/сутки, м.п., сл., см.

ИПКС-0114, произв. до 5400 л/сутки, м.п., сл., см., м.с, мас

Мини-завод для переработки молока ИПКС-0107: схема технологического процесса

783

2.15. Комплексные минимолзаводы

Мини-завод для переработки молока ИПКС-0114: схема технологического процесс!

Мини-завод для переработки молока ЭЛЬФ-3000(ТС): схема технологического процесса

ИПКС-0115, произв. до 5400 л/сутки, м.п., сл., см., м.с, т.с., мас. ИПКС-0116. произв. до 6400 л/сутки, м.п., сл., см., м.с., т.с., мас., тв. ИПКС-0117. произв. до 6400 л/сутки, м.п., сл., см.. мас., тв ИПКС-0118, произв. до 5000 л/сутки, м.п., сл., см.,тв.

ИПКС-0131, произв. до 10000 л/сутки, м.п., тв., см., кефир ЭЛЬФ-300, произв. 300 л/сутки ЭЛЬФ-600, произв. 600 л/сутки

ЭЛ ЬФ-600(Х), произв. 600 л/сутки, с холодильной камерой

784

2.15. Комплексные минимолзаводы

Мини-завод для переработки молока ИПКС-0131: схема технологического процесса

ЭЛЬФ-900, произв. 900 л/сутки ЭЛ ЬФ-900(Х), произв. 900 л/сутки с холодильной камерой

ЭЛ ЬФ-ЗООО(ТС), произв. 3000 л/сутки с холодильной камерой ЭЛЬФ-3000 (Ф), произв. 3000 л/сутки, с расфасовкой в п/э пакеты

Комплекты оборудования

1. Для переработки молока:

Комплект оборудования для пастеризации ИПКС-013 произв. 800 л/ч

785

2.15. Комплексные мтимолзавады

ИПКС-0124, произв. 70 кг/сутки Комплект оборудования для пастеризации ИПКС-013(Р), произв. 1000 л/ч с устрой­

ством регенерации Пастеризатор ИПКС-043 произв. 1200 л/ч

Комплект оборудования для подогревания молока ИПКС-0134, произв. 1000 л/ч

2.Для производства мягких и твердых сыров:

ИΠКС-0132, произв. 12 кг/смену ИПКС-0125, произв. 100 кг/сутки ИПКС-0126, произв. 160 кг/сутки ИПКС-0129, произв. 200 кг/сутки

3.Для производства сливочного масла:

ИΠКС-0133, произв. 20 кг/ч ИΠКС-0130, произв. 100 кг/сутки, технологически полный

4.Для получения восстановленного молока:

ИПКС-0122, произв. 200... 1000 л/смену ИПКС-0123, произв. 400...2000 л/смену

5.Для производства йогуртов:

ИПКС-0101, произв. 400 л молока/смену с фасовкой и упаковкой ИПКС-0102, произв. 700 л молока/смену с фасовкой ИПКС-0103, произв. 1000 л молока/смену с фасовкой ИΠКС-0104, произв. 1000 л молока/смену с фасовкой и упаковкой

Комплект оборудования для мини-завода по переработке молока

•000«Экомаш» 144001, г. Электросталь, Московской обл., ул. К. Маркса, д. 6 а, а/я 11

Телефон/факс: (095)702-92-47, (09657) 5-89-91, (09657) 7-53-29. E-mail: agro@intsys.ru

Производится выработка пастеризованного молока, творога, сливок, сметаны в условиях небольших молокоперерабатываюших предприятий.

Состоит из блоков:

—производства пастеризованного молока;

—производства сливок, сметаны, масла, творога.

786

Комплект предназначен для производства сметаны, сливочного масла, творога, сыра на молочных заводах малой мощности и фермерских хозяйствах.

787

Участок приготовления сметаны и сливочного масла:

резервуар для созревания сливок Я1-ОСВ-1.0/30 исп./, шт. 2

Общее оборудование для всех участков:

резервуар для сыворотки Я1 -ОСВ-4,0/30 исп./, шт. 1

788

2.15. Комплексные минимолзаводы

Линия по переработке молока

•ООО «ПРОДУКТ-АЛЬЯНС» 125315, г. Москва, 2-й Амбулаторный проезд, д. 10, оф. 18

Тел./факс (095)792-78-93 E-mail: p-aliance@rambler.ru

Производительность линии

789

Цеха по производству молочных продуктов

• «Прогрессивные Технологии» ООО НПК 141006, г. Мытищи, Московская обл., Олимпийский пр-т, д. 38, стр. 5 Тел : (095) 933-60-63. Факс: (095) 933-60-64

E-mail: protex@co.ru

790

791

2.15. Комплексные минимолзаводы

Производительность цехов (окончание)

Комплект технологического оборудования для переработки молока до 3000 л в сутки

•Машиностроительный завод «Молния» 109391, Москва, Рязанский проспект, 6 а тел. 173-81-85,171-45-23, факс 171-81-15

Состав типового комплекта, обеспечивающего переработку до 3000 л молока в сутки:

1)резервуар исходного молока РИМ-1;

2)трубчатый теплообменник КТТ-1;

3)насос ВЗ-ОР2-А-2;

4)сепаратор-сливкоотделитель типа ОСРП-3;

5)резервуар для созревания сливок РСС-1;

6)маслоизготовитель периодического действия МИБС-0,2;

7)ванна пастеризационная ОПБ-1000;

8)разливо-укупорочная машина НЗУ-1;

9)заквасочник;

10)пресс-тележка для творога ПТТ-1;

11)стол-приемник для самопрессования творога СПТ-1;

12)резервуар для сыворотки РДС-1;

13)пульты управления.

Технологическое назначение комплектов: предлагаемые комплекты технологи­ ческого оборудования позволяют организовать рентабельную переработку цельного молока объемом от 1000 до 3000 л в сутки.

792

2.15. Комплексные минимолзаводы

Возможный ассортимент выпускаемой продукции:

•Молоко пастеризованное во флягах (в молцистернах)

•Молоко пастеризованное в полиэтиленовых пакетах, объемом от 0,2 до 1 л

•Сметана 20 % жирности

•Сливочное масло

•Творог 1 % и 9 % жирности

•Кисломолочный напиток «Южный» с расфасовкой в п/этиленовые пакеты

•Сыворотка творожная

Основные эксплуатационные данные для типового комплекта

Комплект оборудования для производства сметаны с добавлением растительных жиров, 1 τ в сутки

•«МОЛМАШ» Россия, 127254, г. Москва, ул. Добролюбова, д. 8а

Тел.: (095)218-13-35, 218-58-87,219-20-57, 219-99-92, факс: (095)219-72-38 E-mail: box@molmash.ru

Основное оборудование:

Комплект оборудования для производства творожных паст с применением сепаратора производительностью 3000 кг в сутки

•«МОЛМАШ» Россия, 127254, г. Москва, ул. Добролюбова, д. 8а

Тел.: (095) 218-13-35,218-58-87,219-20-57,219-99-92, факс: (095) 219-72-38 E-mail: box@molmash.ru

793

Комплект оборудования для приемки и первичной обработки молока ИПКС-0143

• «Эльф4М»000 390046, г. Рязань, ул. Введенская, 110, офис 402

Тел.: (0912) 45-65-01,45-33-31,45-38-11,44-26-70, факс: (0912) 44-26-70 E-mail: elf@elf4m.ru

Предназначен для приемки, механической очистки, охлаждения и резервирова­ ния молока в условиях приемного пункта.

794

2.15. Комплексные минимолзаводы

Комплект оборудования для производства йогуртов ИПКС-0139

•«Эльф4М» ООО

390046, г. Рязань, ул. Введенская, 110, офис 402 Тел.: (0912)45-65-01,45-33-31,45-38-11,44-26-70, факс: (0912)44-26-70 E-mail: elf@elf4m.ru

Предназначен для производства, фасовки и упаковки в пластиковые стаканы йогуртов и сметаны.

Технические характеристики

Комплектуется по отдельному заказу.

795

Комплект оборудования для производства сухого молока ИПКС-0137

•«Эльф4М»000 390046, г. Рязань, ул. Введенская, 110, офис 402

Тел.: (0912) 45-65-01,45-33-31,45-38-11,44-26-70, факс: (0912) 44-26-70 E-mail: elf@elf4m.ru

Предназначен для производства и упаковки сухого молока.

* Комплектуется по отдельному заказу.

796

2.15. Комплексные минимолзаводы

Насос центробежный ИПКС-017, произв. 2100 л/ч, шт. 2 Насос центробежный Г2-ОПА-6,3, произв. 6300 л/ч, шт. 3

Комплект оборудования для производства сгущенного молока с сахаром ИПКС-0135

Я«Эльф4М»000 390046, г. Рязань, ул. Введенская, 110, офис 402

Тел.: (0912)45-65-01,45-33-31,45-38-11,44-26-70, факс: (0912)44-26-70 E-mail: elf@elf4m.ru

797

2.15. Комплексные минимолзаводы

Предназначен для производства сгущенного молока с сахаром и упаковки его в жестяные банки.

Сепаратор-молокоочиститель А1-ОЦМ-5, произв. 5000 л/ч, шт. 1 Сепаратор-сливкоотделитель Ж5-ОС2-ТЗ, произв. 5000 л/ч, шт.....1

798

2.15. Комплексные минимолзаводы

Дозатор вязких продуктов ИПКС-071, 2 излива, произв.

одного излива до 900 доз/ч, доза 200-10 000 мл, шт. I

Комплект оборудования для производства твердого сыра ИПКС-0132

• «Эльф4М»000 390046, г. Рязань, ул. Введенская, ПО, офис 402

Тел.: (0912) 45-65-01,45-33-31,45-38-11,44-26-70, факс: (0912)44-26-70

E-mail: elf@elf4m.ru

Предназначен для производства твердого сыра.

Выпускаемая продукция — сыры твердые, кг/сутки 20...24

799

2.15. Комплексные минимолзаводы

Мини-завод для переработки молока ИПКС-0107

• «Эльф4М»000 390046, г. Рязань, ул. Введенская, 110, офис 402

Тел.: (0912)45-65-01,45-33-31,45-38-11,44-26-70, факс: (0912)44-26-70 E-mail: elf@elf4m.ru

Предназначен для производства сметаны, сливочного масла, мягких сыров и упа­ кованных в полиэтиленовые пакеты нормализованного пастеризованного молока и сливок.

Технические характеристики

молоко пастеризованное нормализованное (3,2 %), л/сугки .. 980...1950

Комплект оборудования для детской молочной кухни ИПКС-0140

«Эльф4М» ООО

390046, г. Рязань, ул. Введенская, 110, офис 402

* Комплектуется по отдельному заказу.

800

Комплект оборудования для производства плавленого сыра ИПКС-0127

• «Эльф4М»000 390046, г. Рязапь, ул. Введенская, 110, офис 402

Тел.: (0912)45-65-01,45-33-31,45-38-11,44-26-70, факс: (0912)44-26-70 E-mail: elf@elf4m.ru

Предназначен для производства плавленого колбасного сыра.

802

2.15. Комплексные минимолзаводы

Комплект оборудования для производства сливочного масла ИПКС-0130

• «Эльф4М»000 390046, г. Рязань, ул. Введенская, НО, офис 402

Тел.: (0912) 45-65-01,45-33-31,45-38-11,44-26-70, факс: (0912) 44-26-70

E-mail: elf@elf4m.ru

Предназначен для производства сливочного масла и творога.

* Комплектуется по отдельному заказу.

803

Состав

Ванна длительной пастеризации ИПКС-072-01, объем 100 л, шт. ... 2 Насос центробежный ИПКС-017, произв. 2100 л/ч, шт. 2 Ванна ИПКС-053-04, с краном пробковым нержавеющим

ДУ-35, объем 1000 л, шт. 1 Сепаратор-сливкоотделитель Ж5-ОСБ, произв. 1000 л/ч, шт. 1

Насос винтовой П8-ОНВ-1-01, произв. 900 л/ч, шт. I

Комплект оборудования для производства мягких и твердых сыров ИПКС-0129

• «Эльф4М»000 390046, г. Рязань, ул. Введенская, ПО, офис 402

Тел.: (0912)45-65-01,45-33-31,45-38-11,44-26-70, факс: (0912)44-26-70 E-mail: elf@elf4m.ru

Предназначен для производства упакованной в пластиковые стаканы сметаны, мягких и твердых сыров.

Состав

Насос центробежный ИПКС-017, произв. 2100 л/ч, шт. 2 Ванна сыродельная ИПКС-022, объем 700 л, шт. 2 Ванна длительной пастеризации ИПКС-072-01, объем 100 л, шт. ... 1

804

2.15. Комплексные минимолзаводы

Комплект оборудования для получения восстановленного молока ИПКС-0123

• «Эльф4М» ООО

390046, г. Рязань, ул. Введенская, ПО, офис 402 Тел.: (0912)45-65-01,45-33-31,45-38-11,44-26-70, факс: (0912)44-26-70 Е-mail: elf@elf4m.ru

Предназначен для восстановления молока из сухого молока.

805

2.15. Комплексные минимолзаводы

Состав

Ванна длительной пастеризации ИПКС-072-02, объем 200 л, шт. ... 1

Мини-завод для переработки молока ИПКС-0131

• «Эльф4М»000 390046, г. Рязань, ул. Введенская, НО, офис 402

Тел.: (0912)45-65-01,45-33-31,45-38-11,44-26-70, факс: (0912) 44-26-70 E-mail: elf@elf4m.ru

Предназначен для производства творога, упакованной в пластиковые коробочки или стаканчики сметаны и упакованных в полиэтиленовые пакеты пастеризованного молока и кефира.

806

2.15. Комплексные минимолзаводы

Охладитель пластинчатый А1-ООЛ5, произв. 5000 л/ч, шт. I

Сепаратор-сливкоотделитель Г9-ОСП-Н, произв. 3000 л/ч, шт.....1 Сепаратор-молокоочиститель А1-ОЦМ-5, произв. 5000 л/ч, шт......1 Гомогенизатор МИ-ОГМ-5, произв. 5000 кг/ч, шт. 1 Ванна длительной пастеризации ИПКС-072-02, объем 200 л, шт.... 1

Насос центробежный Г2-ОПА-6,3, произв. 6300 л/ч, шт. 4 Насос центробежный ИПКС-017, произв. 2100 л/ч, шт. 1

Ванна длительной пастеризации ИΠКС-011, объем 100 л, шт. 1

Линии по производству сгущенного молока

•Инженерно-техническая фирма «Алькор» 196084, Санкт-Петербург, Московский пр., д. 100

Тел./факс: (812)298-79-66,298-14-18,294-03-32,298-47-95

E-mail: aIcor@mail.wplus.net

Технические характеристики

807

2.15. Комплексные минимолзаводы

Линия приготовления и фасовки майонеза модель «Май-2»

•«ПРОМБИОФИТ» 125299, Москва, ул. К. Цеткин, 4-6

Тел. (095) 159-3058,150-2764,459-0637 Факс (095) 159-3058

Линия предназначена для приготовления и фасовки майонеза в пластиковые стаканчики и обеспечивает выполнение следующих технологических операций: смешение компонентов и приготовление грубой эмульсии, розлив готового майонеза в пластиковые стаканчики, герметичная заварка стаканчиков крышками из алюминиевой фольги, групповая упаковка стаканчиков с майонезом в термоуса­ дочную пленку.

Модуль для переработки молока в условиях крестьянских и фермерских хозяйств «Молоконт-700» (контейнерный малый цех)

•АО «КОЛАКС» 107065, г. Москва, ул. Уральская, д.23, корп. 4

телефоны:(095) 469-40-88,469-66-96,460-01-48, телефакс:(095) 460-18-12

Назначение: контейнерный вариант мини-цеха по переработке 700 литров моло­ ка в одну смену с производством сливок, сметаны, масла, творога и быстросозревающих сыров.

Всостав цеха входят:

1)установка обработки сливок;

2)мойка;

808

2.15. Комплексные минимолзаводы

3)водонагреватель;

4)сепараторы;

5)установка нагрева под сепарацию;

6)ванна-охладитель молока;

7)термостат;

8)стол изготовления масла;

9) стеллаж для сыра, и творога;

10)кондиционер;

11)варочно-пасгеризационный котел;

12)передвижной стол;

13)шкаф для одежды;

14)холодильник.

При переработке 700 литров молока жирностью 3,2 % в цехе можно получить

Мини-завод для переработки молока ЭЛЬФ-3000 (ТС)

• «Элъф4М»000 390046, г. Рязань, ул. Введенская, 110, офис 402

Тел.: (0912) 45-65-01,45-33-31,45-38-11,44-26-70, факс: (0912) 44-26-70 E-mail: elf@elf4m.ru

Предназначен для производства твердых сыров, творога, сливочного масла, нор­ мализованного пастеризованного молока и упакованной в пластиковые стаканы сме­ таны.

молоко пастеризованное нормализованное (3,2 %), л/сутки....1000

809

Приложение

Технические характеристики нержавеющих сталей применяемых в производстве пищевого оборудования

1.4301 9 (X 5 Сr Ni 18 10) 304L·.

•наиболее часто применяемая высококачественная сталь;

•главная область применения пищевая промышленность;

•поддается сварке без предварительного подогрева. 1.4404 (X2 Сг Ni Мо 17 32 2) 316L·.

•отличается более высокой химической стойкостью по сравнению с маркой 1.4301;

•имеет хорошую коррозийную стойкость (также к воздействию ионов соли хлористо-водородной кислоты);

•полируется;

•пригодна для сварки без предварительного подогрева.

1.4435 (X2CrNi Мо 18 143) 316L:

•имеет низкое содержание феррита и благодаря этому еще более высокую коррозийную стойкость, чем сталь 1.4404;

•применяется в химической и фармацевтической промышленности;

•пригодна для сварки без предварительного подогрева.

1.4571 (X6CrNiMoTi 17 12 2) 316ΤΪ:

•имеет хорошую коррозийную стойкость и пригодна для сварки без предвари­ тельного подогрева;

•пригодна для полировки и станочной обработки.

811