2.3.4. Электропастеризаторы

Автоматизированная пастеризационно-охладительная установка с электронагревом ПотокТерм 500/1000/3000

• АО «Альфа Лаваль Поток» 141070, Россия, Московская область, г. Ковалев, ул. Советская, 73. Тел.:(095)232-12-50

ПотокТерм представляет собой модульной конструкции, все узлы и комплекту­ ющие которой изготовлены из нержавеющей стали.

Пластинчатый теплообменник имеет 4 секции. Соединение резиновых прокла­ док (изготовленных из патентованного материала) с пластинами теплообменника — бесклеевое, при помощи специальных зажимов.

Детали теплообменника и других составных частей установки, соприкасающиеся

спродуктом изготовлены из нержавеющей стали.

Всостав установки входят: бак уравнительный; фильтр — 1 шт. (ПТ500, 1000); на­ сос подачи продукта — 2 шт. (ПТЗООО-01 — 1 шт.); теплообменник пластинчатый; выдерживатель; система подготовки горячей воды; клапан переключения потоков —

502

2.3.4. Электрапастеризаторы

1шт. (ПТЗООО — 2 шт.); термометры; датчик температуры; комплект запорных кла­ панов для горячей и ледяной воды; щит управления (в состав которого входят: регу­ лятор температуры, табло-регистратор, пусковые устройства двигателей насосов, кнопки и переключатели, устройство подачи звукового и светового сигналов ава­ рийных режимов).

Технические характеристики

Пастеризатор молока инфракрасный УОМ

•НПП «Дайри», Украина Тел. (0572)27-60-02,33-59-86,40-32-10, факс (0572)27-60-02. E-mail: dairy@3s.kharkov.ua

Предназначен для пастеризации и обеззараживания молока от возбудителей туберку­ леза, лейкоза и бруцеллеза и пастеризации пива, вина, соков на основе использования ин­ фракрасного (ИК) электронагрева и может быть использован на молокоприемных пун­ ктах, молокоперерабатывающих предприятиях, молочных фермах и комплексах, сокоперерабатывающих и винодельческих хозяйствах различных форм собственности.

Щадящий режим пастеризации сохраняет витаминный состав молока (а количе­ ство витамина D даже увеличивается) и органолептические характеристики молока.

503

2.3. Оборудование для тепловой обработки молока и молочных продуктов

Поэтому предпочтительно использование данных пастеризаторов в линиях по пере­ работке молока.

Установка представляет собой технологическую линию обработки молока в зак­ рытом потоке при автоматическом регулировании технологического процесса.

В состав установки входит: кран проходной 1, бак приемный 2, насос центробеж­ ный 3, манометр электроконтактный 4, пластинчатый теплообменный аппарат 5, секция ИК электронагрева 6, пульт управления 7с самописцем 10, датчик температу­ ры 8, кран трехходовой 9 и комплект трубопроводов.

Работа предусматривает следующие фазы технологического процесса: предвари­ тельное заполнение гидросистемы водой и ее стерилизацию, пастеризацию молока, ополаскивание, промывку гидросистемы раствором едкого натрия и азотной кислоты с последующим ополаскиванием. Конструкция установок предусматривает безраз­ борную промывку гидросистемы моющими растворами.

Источником тепла в установках является электричество. Пар не нужен. Вначале молоко нагревается по принципу регенерации входящим тёплым молоком, а затем, окончательно, в секции ИК электронагрева.

Интенсивная кратковременная обработка слоя молока ИК лучами заданной дли­ ны при щадящей температуре нагрева, позволяет в процессе обработки сохранить пи­ тательную ценность, вкусовые и технологические свойства молока.

Производительность, л/ч:

Трубчатая пастеризационно-охладительная установка (электрическая) П8-ОПО-1.5

•«МОЛМАШ»

Россия, 127254, г. Москва, ул. Добролюбова, д. 8а

Тел.: (095)218-13-35,218-58-87, 219-20-57,219-99-92, факс: (095)219-72-38 E-mail: box@molmash.ru

Данная установка предназначена для быстрого нагревания молока, соков, виноматериалов в закрытом потоке и последующего охлаждения его после кратковремен­ ной выдержки.

504

2.3.4. Электропастеризаторы

Установка для пастеризации и охлаждения молока ПМР-0,2 Вт

•ЗАО «АГРОЖИВМАШ-ТЕХНОЛОГИЯ» Телефоны: (095) 116-06-16, 598-29-65,114-59-06

Тел/факс: (095)598-21-69,118-03-10,116-04-79,114-58-60,114-59-07

E-mail: agrojivmash@mtu-net.ru www: agrojivmash.ru

Установка предназначена для пастеризации и охлаждения молока в закрытом по­ токе, из накопительных емкостей с целью прекращения жизнедеятельности болез­ нетворных форм бактерий тифа, туберкулеза, кишечной палочки, бруцеллеза и теп­ лостойких микробов.

505

2.3. Оборудование для тепловой обработки молока и молочных продуктов

Установка может использоваться для пастеризации напитков и других жидких пищевых продуктов (сливки, кефир, меланж, майонез, соки и др.)

Основные параметры: производительность 3000 л/ч; температура пастеризации 76...94°С. Охлаждение: температура охлажденного молока на 1...3*С выше температу­ ры хладоагента при кратности потоков 1/3.

Преимущества установки:

—не требует использования пара и горячей воды

—энергетическая оптимизация путем использования роторного нагревателя

—экономия площади за счет компактности установки

—саморегулирующий процесс пастеризации за счет автоматического устройства блокировки и предупредительной сигнализации

—возможность непрерывного контроля благодаря цифровой индикации рабочих параметров

—использование отходящего тепла для подогрева исходного продукта

—простота очистки и дезинфекции молокопроводной системы

—полное подавление болезнетворных микробов

—простота в работе и ремонтнопригодность

—наиболее рациональное сочетание цены, производительности и качества. Наш пастеризатор за счет внедрения в конструкцию новых технологий горздо де­

шевле аналогов и при минимальных экплуатащюнных затратах дает максимальную

производительность пастеризации.

Установка пластинчатая пастеризационно-охладительная для молока с электроподогревом ОКЛ-0,5

• АО «Альфа Лаваль Поток» 141070, Россия, Московская область, г. Ковалев, ул. Советская, 73. Тел.:(095)232-12-50

Назначение: пастеризация и охлаждение молока в закрытом потоке в условиях фермерских хозяйств, колхозов и совхозов.

506

2.3.4. Электропастеризаторы

Установка пластинчатая пастеризационно-охладительная для молока с электроподогревом ОКЛ-1-04

• АО «Альфа Лаваль Поток» 141070, Россия, Московская область, г. Ковалев, ул. Советская, 73. Тел.:(095)232-12-50

Назначение: пастеризация и охлаждение молока в закрытом потоке

507

2.4. ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ТВОРОГА

Установка холодильная для творожных глазированных сырков

• ОАО ВСКБ «Рикон» 394026, г. Воронеж, ул. Дружинников, 5

Факс: (0732) 78-46-66 Тел.(0732) 46-35-60,72-87-72 E-mail: mail@ricon.ru

Входит в состав линии производства творожных глазированных сырков; предназначе­ на для охлаждения перед упаковкой глазури кондитерских изделий (творожных сырков, конфет, вафель, пастилы, зефира и т.д.) может работать автономно и в составе линий на предприятиях пищевой промышленности; обеспечивает автоматическое поддержание тем­ пературы в холодильной камере (холодообеспечение — компрессорными установками).

1.Минимальные габариты — от 3700 до 5400 мм в зависимости от производитель­

ности.

2.Температура внутри холодильного туннеля регулируется в пределах до минус 25°С и поддерживается автоматически на заданном уровне.

3.Воздушное или водяное охлаждение компрессора (оговаривается при заказе).

4.Низкое энергопотребление за счет оптимального соотношения холодопроизводительности, эффективной поверхности испарителей, интенсивности обдува сыр­ ков и отбора тепла за счет применения мощных эффективных вентиляторов и специ­ альных конструктивных решений по формированию воздушного потока и его нап­ равления, а также надежной теплоизоляцией.

Охладитель творога 209-ОТД

•«МОЛМАШ» Россия, 127254, г. Москва, ул. Добролюбова, д. 8а

Тел.: (095) 218-13-35,218-58-87,219-20-57,219-99-92, факс: (095) 219-72-38 E-mail: box@molmash.ru

509

Состоит из двух закрытых цилиндров с общим бункером, смонтированных на станине. Внутри цилиндров размещены вращающие вытеснительные барабаны с ко­ нусом. На конусной и цилиндрической поверхностях вытеснительных барабанов рас­ положен винтообразный шнек. Цилиндры и барабаны снабжены рубашкой для хла­ дагента в виде спиральных каналов. Цилиндры закрыты крышками.

Творог подается в приемный бункер, из которого захватывается конической

частью барабана и подается в пространство между цилиндром и вытеснительным

барабаном. Вдоль цилиндра творог проталкивается и перемешивается шнеком ци­ линдрической части барабана. Перемещаясь вдоль цилиндра творог охлаждается, ледяной водой с двух сторон через стенки цилиндра и вытеснительного барабана, зазор между которыми — 8 мм. Ледяная вода подается в направлении, обратном движению творога.

Автомат обсыпки творожных глазированных сырков

• ОАО ВСКБ «Рикон» 394026, г. Воронеж, ул. Дружинников, 5

Тел.: (0732) 46-35-60,72-87-72 Факс: (0732) 78-46-66

E-mail: mail@ricon.ru

Входит в линию производства творож­ ных глазированных сырков.

Автомат предназначен для нанесения ореховой крошки (а также — по согласова­ нию с предприятием изготовителем—других

сыпучих материалов) на верхнюю поверхность глазированных творожных сырков. Автомат может быть использован в составе комплекта оборудования по произ­

водству творожных глазированных сырков. Монтаж осуществляется на раме меха­ низма натяжного установки холодильной. (640x330x600 мм)

510

2.4. Оборудование для производства творога

Агрегат формующий для творожных глазированных сырков

• ОАО ВСКБ «Рикон» 394026, г. Воронеж, ул. Дружинников, 5

Факс: (0732) 78-46-66 Тел. (0732) 46-35-60, 72-87-72 E-mail: maiI@ricon.ru;

Входит в линию производства творожных глазированных сырков; предназначен для формовки изделий необходимых размеров и веса из теста, карамели, мороженого, шоколадных, творожных, кондитерских смесей и т.п.; может работать автономно и в составе линий на предприятиях пищевой промышленности; обеспечивает — переме­ шивание и дозировку формуемых масс в изделие массой 20...100 г; (1400χ830χ 1500 мм). Производительность 6000 или 9300 шт./час.

1. Для удобства обслуживающего персонала значительно снижена высота верх­ ней кромки бункера от уровня пола (1,35 м против 2 м у аналогичных), что позволяет облегчить загрузку творожной массы в бункер и производить ее путем опрокидыва­ ния балеек с творожной массой в бункер вместо перекладывания руками малых пор­ ций или механизирования процесса загрузки (при производительности 10 000 шт./час

необходимо обеспечить загрузку 400 кг творожной массы в час).

2.Предусмотрено нижнее расположение привода мешалки и подающих шнеков, что дает свободный доступ к загрузочному бункеру и возможность использования ав­ томатической загрузки или механизации загрузки.

3.Обеспечивается высокая точность дозирования творожной массы ±1 г и на­ чинки за счет возможности точной настройки дозирующего устройства. Для подачи начинки применен винтовой насос, обеспечивающий равномерное распределение начинки по 6 ручьям.

4.Предусмотрено комплектование питателями для подачи начинки разного ди­ аметра — от 8 до 12 мм.

5.Творожная масса загружается в бункер агрегата формующего без предвари­ тельного охлаждения после смешивания компонентов в смесителе с температурой до+16°С.

6.Имеется индивидуальная регулировка веса сырка и начинки по каждому из 6 ручьев.

7.Геометрические размеры сырка и сечение фильеры для получения сырков мо­ гут оговариваться при заказе.

8.Нагрев фильеры осуществляется низковольтными электронагревателями со стабилизацией температуры (другие производители оборудования и наше старое обо­ рудование для нагрева фильер используют горячую воду). Это позволяет экономить воду и обеспечивать стабильный по времени (в течение смены, суток) вес сырков.

Вальцовка марки Е8-ОПУ для творога

•«Прогрессивные Технологии» ООО НПК 141006, г. Мытищи, Московская обл., Олимпийский пр-т, д. 38, стр. 5 Телефон: (095)933-60-63, Факс: (095)933-60-64

E-mail: protex@co.ru

511

2.4. Оборудование для производства творога

Вальцовка марки Е8-ОПУ предназначена для перетирания творога, в процессе изготовления сырковых масс. Используется на городских молочных заводах.

Вальцовка марки Е8-ОПУ состоит из станины (двух боковин, соединенных стяж­ ками), привода, двух рабочих валков, вращающихся на шариковых подшипниках, механизма регулировки зазора между валками, двух ножей и бункера.

В бункере имеется сблокированная двигателем предохранительная решетка. Привод валков осуществляется от электродвигателя через клиноременную пере­ дачу.

Творог загружается в бункер, где растирается между валками, вращающимися с разными окружными скоростями. Готовый продукт снимается ножами с поверхности валков и попадает в емкость.

Общий вид вальцовки марки Е8-ОПУ для творога

Ванны сквашивания

ОАО «ОСКОН»

Россия, 427627, Удмуртская респ., г. Глазов, ул. Драгунова, 2 тел. (34141) 37370,38424, факс (34141) 37322

E-mail: oskon@glazov.net

512

2.4. Оборудование для производства творога

Машина может работать как самостоятельно, так и в составе линии по производ­ ству глазированных сырков.

Ванна ИПКС-021

• «Эльф4М»000 390046, г. Рязань, ул. Введенская, ПО, офис 402

Тел.: (0912) 45-65-01,45-33-31,45-38-11,44-26-70, факс: (0912) 44-26-70

Предназначена для сквашивания молока при производстве различных видов тво­ рога.

Особенности:

• все соприкасаюшиеся с продуктами детали выполнены из нержавеющей ста­ ли марки 12X18Н10Т

514

2.4. Оборудование для производства творога

•оснащена выносным водогрейным котлом со встроенными водонагревателя­ ми и блоком управления, позволяющим поддерживать температуру продукта

•имеет стандартный проходной кран Ду-50 из нержавеющей стали марки 12Х18Н10Т

Пресс-тележка ИПКС-025

•«Эльф4М» ООО

390046, г. Рязань, ул. Введенская, 110, офис 402

Тел.: (0912)45-65-01,45-33-31,45-38-11,44-26-70, факс: (0912)44-26-70 E-mail: elf@elf4m.ru

Предназначена для прессования творожного сгустка и других продуктов для от­ деления жидкости.

Особенности:

•все соприкасающиеся с продуктами детали выполнены из нержавеющей ста­ ли марки 12Х18Н10Т

•наличие поворотных колес позволяет легко перемещать пресс-тележку по производственному помещению

•может эксплуатироваться с системой сбора отпрессованной жидкости

Ванна творожная ВТН-2,5

• «МОЛМАШ» Россия, 127254, г. Москва, ул. Добролюбова, д. 8а

Тел.: (095)218-13-35,218-58-87,219-20-57,219-99-92, факс: (095)219-72-38 E-mail: box@molmash.ru

Ванна имеет рабочий корпус полуцилиндрической формы, теплообменную ру­ башку с патрубками для горячей и холодной воды, шиберный кран для выпуска про­ дукта и четыре ножки для установки на полу цеха.

515

Пресс Л5-ОПТ

• ОАО «ТЕМП» 18022, Украина, г. Черкассы, ул. Горького, 27

Тел./факс: (0472) 42-01-07 E-mail: temp@artintel.cherkaassy.ua

Автоматы для фасовки и упаковки сладкой творожной массы и творога М6-АР2С, М6-АР2Т

• ООО НПК «Прогрессивные Технологии» 141006, г. Мытищи, Московская обл., Олимпийский пр-т, д. 38, стр. 5 Телефон: (095)933-60-63, Факс: (095) 933-60-64

E-mail: pTotex@co.ra

Состоят из следующих основных узлов: станины с главным приводом, форму­ ющего стола, механизмов образования и заделки пакетов, дозатора, дататора, тран­ спортера и бункера.

Технологический цикл работы автоматов включает следующие операции: загруз­ ку бункера продуктом, подачу упаковочного материала и нанесение даты, обрезку развертки на коробки из ленты упаковочного материала, перенос развертки на фор ­ мующую матрицу, проверку наличии развертки на ней, образования коробки и уклад­ ку ее в гнезда формующего стола, дозировку порции продукта в коробку, загибку кра­ ев пакета, подпрессовку, окончательную заделку пакета, съем готовых пакетов (бри­ кетов) с формующего стола на переворачиватель, а затем на транспортерную ленту.

516

Машина глазировочная «Рикон»

• ОАО ВСКБ «Рикон» 394026, г. Воронеж, ул. Дружинников, 5

Факс: (0732) 78-46-66 Тел.(0732) 46-35-60, 72-87-72 E-mail: mail@ricon.ru

Входит в состав линии производства творожных глазированных сырков. Пред­ назначена для нанесения глазировочных смесей на изделия из теста, карамели, моро­ женого, творога и т.п. Может работать автономно и в составе линий на предприятиях пищевой промышленности. Обеспечивает автоматическое поддержание температуры шоколадной глазури. (1200x1200x1500 мм). Ширина сетки 550 мм.

1. Обеспечивается постоянное перемешивание глазури в ванне специальной ме­ шалкой с автономным приводом.

2.Для прокачки глазури используется винтовой насос погружного типа, располо­ женный непосредственно в ванне, что исключает потери глазури, не требует допол­ нительных уплотнений, а также предварительного прогрева насоса.

3.Воздух, используемый для обдува сырков, предварительно прогревается, име­ ется плавная регулировка интенсивности обдува сырков, что позволяет с высокой точностью регулировать и поддерживать количество наносимой на сырок глазури.

4.Конструкция транспортирующего устройства (специальная глазировочная сетка, ролики с проточкой, фильтрация глазури перед обливом сырка) позволяет обеспечить качественное покрытие сырка глазурью со всех сторон, в т.ч. боковых, торцевых повер­ хностей и донышка, а также обеспечить прохождение сырков с более высоким содержа­ нием влаги (сыворотки), не допуская попадания творога в глазурь и деформации сырка.

5.Удобство обслуживания, в т. ч. визуальный контроль сквозь защитный кожух из тонированного стекла.

Машина охлаждающая конвейерная

•АКМАЛЬКО Завод пищевого и упаковочного оборудования

г.Москва, ул. Ижорская, д. 6

Тел./факс +7 (095) 933-07-73 - многоканальный (30 линий), e-mail: info@akmalko.ru

517

2.4. Оборудование для производства творога

Машина охлаждающая конвейерная предназначена для охлаждения кондитер­ ских масс и изделий после глазирования. Возможно компактное исполнение с регу­ лировкой температуры по 3-м зонам и исполнение с верхним расположением возду­ хоохладителей. По заказу комплектуется конвейерной лентой или сетчатым тран­ спортером (для охлаждения карамели; вафельных пластов).

Комплект по производству творожных сырков с наполнителями ОРГ-М

• НПО «Прогрессивные технологии» 141006, Московская Область, г. Мытищи, Олимпийский проспект, д. 38, строение 5 Тел.(095)933-60-63

protex@co.ru

•Формирование сырков по 40 грамм, размером 46x32x26 мм.

•Холодильный шкаф.

•Охлаждение поверхности сырков для сохранения формы в процессе даль­

нейшей обработки. Охлаждение осуществляется воздухом температурой

-6 до -10°С.

•Автомат глазировки.

•Покрытие сырков шоколадной глазурью. Масса сырка 50 грамм, размер — 49x34x30 мм.

•Холодильный шкаф.

•Охлаждение глазированных сырков воздухом температурой -2 до —5°С.

•Автомат завертки.

•Завертывание сырков в алюминиевую каптированную фольгу.

•Дополнительное оборудование.

518

2.4. Оборудование для производства творога

• Воздуохладитель, аппарат для приготовления шоколадной глазури, комплект оборудования для производства творога из цельного молока или комплек оборудования для подготовки творога-сырья.

Холодильная установка «Таурас-Феникс»

• ЗАО «Таурас-Феникс»

Санкт-Петербург, Торфяная дорога, д. 9 Тел.: 7 (812)329-4910, 7 812 329-4910 tplant@taurasfenix.com

Предназначена для охлаждения пищевых продуктов, таких как творожные глази­ рованные сырки перед их упаковкой.

Установка состоит из холодильника с транспортером, компрессорно-конденса- торного агрегата и электрошкафа.

Установка может работать как самостоятельно, так и в составе линии по произ­

Теплообменник трубчатый П8-ОТВ-8.00.0000

•«МОЛМАШ»

Россия, 127254, г. Москва, ул. Добролюбова, д. 8а

Тел.: (095) 218-13-35,218-58-87,219-20-57,219-99-92, факс: (095) 219-72-38 E-mail: box@molmash.ru

Предназначен для охлаждения творога в потоке.

519

Линия для производства глазированных сырков

сначинкой (вспомогательное оборудование)

иОАО ВСКБ «Рикон», 394026, г. Воронеж, ул. Дружинников, 5 Факс: (0732) 78-46-66 Тел.(0732)46-35-60, 72-87-72 E-mail: mail@ricon.ru

Установка вакуумного прессования предназначена для удаления сыворотки из творога. Состав установки: ванны, ресивер-накопитель, вакуумный насос, пульт уп­ равления. Объем загрузки 1 тонна.

Машина темперирующая предназначена для перемешивания кондитерских масс и темперирования шоколадной глазури. Объем 200 л.

Просеиватель предназначен для механизации процесса отделения сыпучих ве­ ществ, например, сахара-песка, от более крупных посторонних примесей. Произво­ дительность 300 кг/час.

Накопитель используется в составе машин упаковки штучных изделий с целью переориентации и накопления изделий, расширения зоны обслуживания и удобства захвата изделий руками перед укладкой их в коробки.

520

2.4. Оборудование для производства творога

Станция подачи начинки

•ОАО ВСКБ «Рикон» 394026, г. Воронеж, ул. Дружинников, 5

Факс: (0732) 78-46-66 Тел.(0732)46-35-60, 72-87-72 Е-mail: mail@ricon.ru;

Входит в линию производства творожных глазированных сырков. Предназначена для подачи однородных пищевых масс, не содержащих твердых

включений, например: повидло, джем, варенье и т. д, в устройство изготовления тво­ рожных сырков с начинкой (агрегат формующий).

После загрузки пищевой массы в контейнер, масса поступает в конфузор и далее в насос. Из насоса, под давлением, по рукавам, масса подается в устройство изготов­ ления творожных сырков. Излишки массы клапаном сбрасываются в контейнер. Ре­ гулировкой числа оборотов электродвигателя устанавливается необходимая произво­ дительность насоса.

Габариты: (600x895x1400) мм.

Автоматическая линия для производства глазированных сырков с начинкой

•ЗАО «Таурас-Феникс» Санкт-Петербург, Торфяная дорога, д.9

+7 (812)329-49-10, +7 (812)329-49-10, +7 (095)748-51-17 E-mail tplant@taurasfenix.com, moskow@taurasfenix.com

Предназначена для производства творожных сырков любой конфигурации с на­ полнителем, покрытых шоколадной глазурью.

Состав автоматической линии:

1.Формующий автомат

2.Устройство подачи начинки

3.Глазировочная машина

4.Охлаждающий тоннель

5.Автоматический укладчик

6.Упаковочный автомат

7.Стол-накопитель приемный

521

2.4. Оборудование для производства творога '

Машина упаковки в пленку

• ОАО ВСКБ «Рикон» 394026, г. Воронеж, ул. Дружинников, 5

Факс: (0732) 78-46-66 Тел.(0732) 46-35-60, 72-87-72 E-mail: mail@ricon.ru

Входит в состав линии производства творожных глазированных сырков. Предназначена для упаковки штучных изделий в термосвариваемый упаковоч­

ный материал при работе в составе поточных линий по производству творожных из­ делий автоматическая подача изделий производится конвейером холодильной уста­ новки в 4 ряда попарно в шахматном порядке. Габариты: (3100 х 1300 х 1600 мм).

1. Позволяет автоматически перегружать сырки с транспортера холодильной ус­ тановки, при этом отсутствуют переталкивающие устройства, и сырки на позицию упаковки подаются транспортерной лентой, в качестве которой используются зубча­ тые ремни, что исключает скольжение сырка по поверхностистола или загрузочного устройства и деформацию сырков, и, как следствие, низкое количество или полное отсутствие брака.

2. Смена установочного рулона производится без остановки линии.

Установка для охлаждения и прессования творога в мешочках УПТ

•«МОЛМАШ» Россия, 127254, г. Москва, ул. Добролюбова, д. 8а

Тел.: (095)218-13-35,218-58-87,219-20-57,219-99-92, факс: (095)219-72-38 E-mail: box@molmash.ru

522

2.4. Оборудование для производства творога

Состоит из рамы, на которой смонтирован трубчатый барабан для прессования и охлаждения творога, имеющий загрузочное окно с запирающимися на замок раз­ движными дверцами.

К раме снизу на специальной оси подвешена съемная ванна. Приводной вал по­ лый и разделен заглушкой на две камеры.

Из трубопровода через трубу рассол поступает в левую камеру, затем, обойдя трубчатый барабан, — в правую и через трубу возвращается в трубопровод. Направле­ ние вращения барабана меняется реверсивным магнитным пускателем типа ПМЕ-220. После охлаждения до температуры 14 градусов, подача рассола прекраща­ ется, выключается двигатель, и мешочки с творогом выгружаются из барабана.

Установка прессования и охлаждения творога УПТ-130

• ОАО«ОСКОН» Россия, 427627, Удмуртская респ., г. Глазов, ул. Драгунова 2

тел. (34141) 37370, 38424, факс (34141) 37322 E-mail: oskon@glazov.net

Область применения: установка предназначена для прессования и охлаждения творога в мешочках на предприятиях молочной промышленности.

523

2.5. ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА СЫРА

2.5.1.Производство сычужных и кисломолочных сыров

Аппараты для выработки сырного зерна

•OAO «OCKOH»

Россия, 427627, Удмуртская респ., г. Глазов, ул. Драгунова, 2 тел. (34141) 37370,38424, факс (34141) 37322

E-mail: oskon@glazov.net

525

Сыроизготовители

526

2.5.1. Производство сычужных и кисломолочных сыров

Прессы для сыра

Ванна сыродельная ИПКС-022

• «Эльф4М»ОСЮ 390046, г. Рязань, ул. Введенская, 110, офис 402

Тел.: (0912)45-65-01,45-33-31,45-38-11,44-26-70, факс: (0912)44-26-70 E-mail: elf@elf4m.ru

Предназначена для получения и обработки сырного зерна при производстве мяг­ ких и твердых сыров.

Устройство и принцип работы.

527

2.5. Оборудование для производства сыра

Ванна сыродельная состоит из ванны, котла, блока управления, подставки и соединительных труб. Ванна представляет собой емкость цилиндрической формы, изготов­ ленную из листовой стали марки 12Х18Н10Т ГОСТ 5632-72, помещен­ ную в бак, в котором циркулирует го­ рячая или холодная вода. Бак с боков и снизу имеет теплоизоляционную обшивку и вентиль для слива воды. Сверху на ванну на кронштейне кре­ пится привод мешалки. В конструк­ ции мешалки предусмотрена воз­ можность поворота на раме составля­ ющих ее ножей на 45°.

Мешалка настраивается для работы в двух режимах: 1. Перемешивание молока, когда ножи устанавливаются и фиксиру­ ются под углом 45° к плоскости рамы. 2. Резка сырного зерна — ножи устанавливают­ ся и фиксируются под углом 90° к плоскости рамы. При работе ванна закрывается крышками. Привод состоит из электродвигателя, ременной и зубчатой передач.

Ванна сыродельная ОСВ

• 000«УпМАШ» УКРАИНА, 18030, г. Черкассы, ул. Чехова, 104

ф.: (0472)43-50-00, т.: (0472)32-38-87,43-55-63,43-75-35; E-mail: upmash@routec.net

Предназначена для выработки сырного зерна при производстве твердых сыров. Может использоваться как отдельное изделие, так и в составе технологической линии.

528

2.5.1. Производство сычужных и кисломолочных сыров

Ванна сыродельная может дополнительно комплектоваться съемным оборудова­ нием, позволяющим формовать сырный пласт в ванне, не сливая сырную массу.

Обеспечивает:

• подогрев молочной смеси паром и охлаждение водой;

• разрезку сырного сгустка, его вымешивание и постановку зерна;

• отбор сыворотки;

• слив сырной массы.

Кантователь поддонов (переворачиватель)

•«МОЛМАШ» Россия, 127254, г. Москва, ул. Добролюбова, д. 8а

Тел.: (095)218-13-35,218-58-87,219-20-57,219-99-92, факс: (095)219-72-38 E-mail: box@raolmash.ru

Назначение — использование для снижения ручного труда при производстве сы­ ров методом самопрессования.

Преимущество — отсутствие электрического привода с минимальным расходом сжатого воздуха.

Отделитель сыворотки П8-ОС

•«МОЛМАШ» Россия, 127254, г. Москва, ул. Добролюбова, д. 8а

Тел.: (095) 218-13-35,218-58-87,219-20-57,219-99-92, факс: (095) 219-72-38 E-mail: box@molmash.ru

529

2.5. Оборудование для производства сыра

Отделитель сыворотки П8-ОС предназначен для отделения сыворотки от сырно­ го зерна в процессе формования сыров, формуемых насыпью.

Не требует для работы электроэнергии, так как процесс происходит за счет кинети­ ческой энергии потока, создаваемого гравитационными силами. При работе отделителя движутся только сыворотка и сырное зерно, т. е. отсутствуют движущиеся узлы и детали.

В силу щадящего режима по отношению к сырному сгустку или зерну стало воз­ можным отделение сыворотки не только для твердых и рассольных сыров, но и мяг­ ких, формуемых наливом.

Применение отделителя позволяет увеличить отбор сыворотки по сравнению с существующими моделями, снизить потери сырной массы за счет улавливания мел­ ких фракций сырного зерна. Имеется возможность регулирования отделяемой сыво­

Парафинер (фритюрница) ИПКС-073-03

• «Эльф4М»000 390046, Рязань, ул. Введенская, ПО, офис 402

Тел.: (0912)45-65-01,45-33-31,45-38-11, 44-26-70, факс: (0912) 44-26-70

E-mail: elf@elf4m.ru

Предназначен для нагревания и поддержа­ ния в нагретом состоянии парафина и других смесей для покрытия сырных головок изолиру­ ющим слоем.

Технические характеристики

Особенности: отличается аккуратным и привлекательным внешним видом; на­ дежен в эксплуатации; все соприкасающиеся с продуктами детали выполнены из нержавеющей стали марки 12Х18Н10Т; комплектуется механизмом погружения сыр­ ных головок в парафин; обслуживается одним оператором.

530

2.5.1. Производство сычужных и кисломолочных сыров

Парафинер Г6-9-ОП4-А

•НПО «Прогрессивные технологии» 141006, Московская Область, г. Мытищи, Олимпийский проспект, д. 38, строение 5 Тел. (095) 933-60-63

E-mail: protex@co.ru

Предназначен для парафинирования различных видов сыров на сыродельных заводах и.сырохранилищах.

Состоит из ванны, шкафа управления, привода, смонтированных на одной раме, и вытяжной установ­

ки. Принцип работы: периодическое погружение и подъем подвижной рамы с сыра­ ми в парафиновый сплав, разогретый до определенной температуры. Работа ведется в двух режимах: автоматическом и ручном.

Пресс для сыра ИПКС-058

• «Эльф4М»000 390046, г. Рязань, ул. Введенская, 110, офис 402

Тел.: (0912)45-65-01,45-33-31,45-38-11,44-26-70, факс: (0912)44-26-70

E-mail: elf@elf4m.ru

Предназначен для механического прессования всех ви­

Особенности: полностью выполнен из нержавеющей стали марки 12Х18Н10Т; может работать с формами для сыра различной конфигурации и размеров; встроен­ ные пружины поддерживают усилие прессования.

531

2.5. Оборудование для производства сыра

Стеллаж сырный ИПКС-069

•«Эльф4М»000 390046, г. Рязань, ул. Введенская, 110, офис 402

Тел.: (0912)45-65-01,45-33-31,45-38-11,44-26-70, факс; (0912)44-26-70 E-mail: elf@elf4m.ni

Предназначен для размещения головок сыра в процессе созревания.

Особенности: металлические конструкции изготовлены из окрашенной стали марки Ст 3; имеет полки, изготовленные из древесины лиственных пород; каркас и полки легко монтируются и демонтируются для мойки и дезинфекции; имеется воз­ можность поставки с другими габаритными размерами полок.

Сырный пресс Е8-ОПГ

•НПО «Прогрессивные технологии» 141006, Московская Область, г. Мытищи, Олимпийский проспект, д. 38, строение 5. Тел.(095)933-60-63

protex@co.ru

Предназначены для прессования всех видов сыров, за исключением швейцарско­ го и сыров удлиненной цилиндрической формы.

532

2.5.1. Производство сычужных и кисломолочных сыров

Сырные прессы представляют собой многосекционную стойку с формами для сыра и пневматической системой прессов. Состоят из секций, связанных вертикальными стойками, по которым вверх и вниз движутся прессующие полки с сырными формами. Каждая секция имеет свой пневмоцилиндр, действующий независимо от других.

Технические характеристики

Сыродельная ванна ОСА, ОСВ

•«МОЛМАШ» Россия, 127254, г. Москва, ул. Добролюбова, д. 8а

Тел.: (095) 218-13-35,218-58-87,219-20-57,219-99-92, факс: (095) 219-72-38 E-mail: box@molmash.ru

Сыродельные ванны предназначены для выработки сырного зерна при производ­ стве твердых натуральных сыров, полутвердых и мягких сычужных сыров.

Состоят из следующих основных узлов: двухстенной ванны, запорного клапана для спуска зерна с сывороткой, колонн мостовой конструкции, режуще-вымешива­ ющего инструмента и его привода, электрооборудования.

Всыродельных ваннах производятся следующие технологические операции:

•Нагревание продукта

•Перемешивание

•Свертывание и образование калье

•Разрезка сгустка режуще-вымешивающим механизмом

•Отбор сыворотки

•Перекачивание сырного зерна с сывороткой в формовочные устройства или отделитель сыворотки.

Технические характеристики

Форма сырная для производства самопрессующихся сыров

•«МОЛМАШ» Россия, 127254, г. Москва, ул. Добролюбова, д. 8а

533