Оборудование и материалы

Показатель

Вид крупы

гречневая

перловая

ячневая

пшеничная

пшено

овсяная

рисовая

Высший сорт

I сорт

Высший сорт

I сорт

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Цвет

Кремовый с желтоватым оттенком, для быстроразваривающейся крупы – коричневый разных оттенков

Белый с желтоватым, иногда с зеленоватым оттенком

Желтый

Желтый разных оттенков

Светло-желтый различных оттенков

Белый, допускаются единичные зерна с цветным оттенком

Запах

Свойственный нормальной крупе, без затхлого, плесневого и других посторонних запахов

Вкус

Свойственный нормальной крупе, без кислого, горького и других посторонних привкусов

Массовая доля влаги, %, не более

14,0

15,0

15,0

14,0

14,0

12,5

12,5

12,5

15,5

Массовая доля доброкачественного ядра, %, не менее

99,2

99,6

99,0

99,2

99,2

99,0

98,5

99,7

99,4

В том числе:

колотые ядра, %, не более

3,0

-

-

-

0,5

0,5

1,0

4,0

9,0

недодир (для перловой № 1, 2 и ячневой №1), %, не более

-

0,7

0,9

-

-

-

-

-

-

пожелтевшие ядра (для риса), %, не более

-

-

-

-

-

-

-

-

0,5

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

клейкие (глютинозные) ядра (для риса), %, не более

-

-

-

-

-

-

-

1,0

2,0

Массовая доля нешелушенных зерен, %, не более

0,3

-

-

-

0,3

0,4

0,7

Не допускается

0,2

Массовая доля испорченных ядер, %, не более

0,2

-

-

0,2

0,2

-

-

-

-

Массовая доля мучки, %, не более

-

0,2

0,4

-

-

0,3

0,5

-

-

Массовая доля сорной примеси, %, не более

0,4

0,3

0,3

0,3

0,3

0,3

0,7

0,2

0,3

В том числе:

минеральной, %, не более

0,05

0,05

0,05

0,05

0,05

0,1

0,1

0,05

0,05

органической (для овсяной крупы – цветковых пленок), %, не более

-

-

-

-

-

0,05

0,05

Не допускается

0,05

вредной, %, не более

-

0,05

0,05

0,05

0,05

0,05

0,05

-

-