ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧЕРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ СЕРВИСА И ЭКОНОМИКИ

ТЕХНИКУМ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

БИЗНЕС ПЛАН МИНИ ПЕКАРНЯИ «ТЕПЛО ТРАДИЦИЙ»

Студентки очной формы обучения

По специальности «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»

Группы 35.09

Павловой Александры Владимировны.

Преподаватель: Белова Н.И.

Оценка:

Санкт-Петербург 2015

Содердание:

1. Резюме…………………………………………………………………………………………1

2. Стратегия Маркетинга………………………………………………………………..3

   1. Основная идея проекта……………………………………………….3

   2. Товары и услуги……………………………………………………………4

   3. Анализ Конкурентов……………………………………………………4

   4. Цена и ценообразование……………………………………………5

   5. Установление связи продукт-рынок………………………….6

   6. Реклама и Маркетинг………………………………………………….6

3. План производства……………………………………………………………………..7

   1. Необходимое оборудование……………………………………..7

   2. Расходы на сырьё…………………………………………………………8

   3. Расходы на коммунальные услуги……………………………..9

   4. Организационная структура предприятия………………..9

   5. Требования к качеству готовой продукции………………10

4. Анализ объёма продаж……………………………………………………………..10

5. Анализ затрат…………………………………………………………………………….11

6. Планируемая прибыль………………………………………………………………13

7. Анализ рисков и страхования…………………………………………………...15

8. Деловое расписание………………………………………………………………….16

9. Заключение…................................................................................17

1. Резюме.

Мини-пекарня «Тепло традиций» - создаётся с целью донести до клиента приятный вкус, доступность, а так же чарующую атмосферу Французского пригорода, на оживлённой улице рабочего пригорода Санкт-Петербурга. Наши сотрудники, приветливы и воспитаны, и всегда помогут вам выбрать подходящий для вас продукт. Наше меню Разработано знаменитым Шеф-пекарем - Луи Бонтоном.

Изысканный вкус – не единственное наше преимущество. Мы рады сообщить вам, что наши цены не «кусаются», студентам , пенсионерам и инвалидам мы предоставляем скидки, а на продукцию мы объявляем вечернюю распродажу до 50%.

Логотип компании:

Приходите, приобретайте, ощутите Тепло традиций!

2. Стратегия маркетинга.

1. Главная идея – удовлетворение потребности потребителя в свежем хлебе и выпечке.

Основное преимущество – продукция будет выпускаться на новом отечественном оборудовании, в шаговой доступности от потребителя, из продуктов высшего качества, от отечественных производителей и от финских партнеров, что улучшит потребительские качества и увеличит производительность труда.

Конкурентоспособность обеспечивается рядом факторов:

1. Пекарня и магазин будут находиться на оживлённой улице города Колпино, рядом с жилищным массивом, учебным заведением «Профессиональный политехнический лицей», а так же детской библиотекой - что обеспечивает поток клиентов среди детей, их родителей и студентов. Рядом располагает фитнесс клуб и городской бассейн – можно будет привлечь потребителей для хлеба «здоровой линии». Так же, рядом находятся несколько магазинов непищевой направленности, так что можно рассчитывать на потребителей среди персонала этих магазинов. В утренние и вечерние часы, можно ожидать приток клиентов с остановки общественного транспорта, так как, рядом находится конечная остановка маршрутного транспорта до ст. метро «КУПЧИНО».

Всё это, позволяет донести до потенциального потребителя свежий, качественный продукт напрямую от производителя.

2. Реализация товара будет происходить в крытом помещении, с реализацией всех санитарных условий.

3. Продукция производится по традиционным рецептам с применением новейших технологий.

4. Над разработкой наших изделий работал знаменитый Шеф-Пекарь Луи Бонтон.

2. Товары и услуги.

Мини пекарня «Тепло традиций» ставит во главу концепцию сохранения традиционных вкусов выпекаемых изделий, изготовленных из натуральных продуктов, однако приспособленных под новое оборудование. Проведя маркетинговые исследования, мы выяснили у потенциальных потребителей, какие изделия они хотели бы видеть на прилавках и адаптировали эти исследования под наше технологическое оснащение. Исходя из наших исследований, были выявлены следующие виды продукции: хлеб ржаной в нарезке, французский багет, хлеб мультизлаковый «здоровая линия», витаминизированный гречневый хлебец, пирожки с мясом, с картошкой, с капустой, дрожжевые круассаны с шоколадом, корицей, сыром и ветчиной. Именно таким мы видим стартовый ассортимент наших изделий. Со временем, мы рассчитываем на увеличение ассортимента, и обновления его, в зависимости от спроса покупателей.

Так же, мы выяснили, что потенциальные потребители, хотели бы иметь возможность перекусить непосредственно в магазине. В связи с этим мы решили установить барные столики, в помещении магазина, а так же приобрести кофе-машину.

Интерьер магазина будет стилизован под французскую провинцию, с музыкальным оформлением Французского шансона. Такая обстановка позволит, обеспечит уютное пребывание всем клиентам, и тем кто забежал на минуту что бы купить продукцию домой, и тем кто решит поесть в нашей пекарне.

Мини-пекарня планирует предоставлять услуги находящимся в Колпино кафе и ресторанам по доставке свежей выпечки. При большом заказе планируется предоставление скидки. Это преследует 2 цели – приобрести постоянных массовых покупателей в лице ресторанов, кафе и баров Колпино, а так же, глубже ознакомить Колпинцев с нашей продукцией.