
- •Поликарбоновые кислоты
- •Глава I строение. Номеклатура поликарбоновых кислот
- •Глава II поликарбоновые кислоты и их соли
- •§ 1. Пировиноградная кислота
- •§ 2. Ацетил-КоА
- •§ 3. Щавелевоуксусная кислота
- •Опасность
- •§ 4. Лимонная кислота
- •§ 5. Α -кетоглутаровая кислота
- •§ 6. Янтарная кислота
- •§ 7. Фумаровая кислота
- •§ 8. Яблочная кислота
- •Глава III участие поликарбоновых кислот и их солей в катаболизме ацетил-КоА
- •Заключение
- •Библиографический список
- •Приложение
§ 8. Яблочная кислота
Яблочная кислота (оксиянтарная кислота, гидроксибутандиовая кислота) НООС-СН(ОН)-СН2-СООН — двухосновная оксикарбоновая кислота. Бесцветные гигроскопичные кристаллы, хорошо растворимые в воде иэтиловом спирте.
Впервые выделена шведским химиком Карлом Вильгельмом Шееле(Carl Wilhelm Scheele) в1785 годуиз незрелых яблок. Соли и анионы яблочной кислоты называются малатами.
В природе Яблочная кислота содержится в незрелых яблоках,винограде,рябине,барбарисе,малинеи др. Растения махорки и табака содержат её в виде солей никотина.
Роль в метаболизме
Малат является промежуточным продуктом цикла трикарбоновых кислотиглиоксилатного цикла. В цикле Кребса L-яблочная кислота образуется путём гидратации фумаровой кислоты и далее окисляется коферментом НАД+ в щавелевоуксусную кислоту.
Применение
Применяется как пищевая добавка (Е296) природного происхождения при изготовлении фруктовых вод и кондитерских изделий. Также применяется в медицине.
Глава III участие поликарбоновых кислот и их солей в катаболизме ацетил-КоА
Поликарбоновые кислоты играют важную роль в биохимических процессах, принимают участие в цикле трикарбоновых кислот, называемо также циклом лимонной кислоты, или циклом Кребса, - универсальном этапе окислительного катаболизма углеводов, липидов, и других соединений в присутствии кислорода, который является главной ферментативной системой выполняющей роль генератора водорода для дыхательной цепи.
Начало изучения реакций этого цикла было положено работами Сент-Дьердьи, который установил каталитическую роль фумарата, малата, сукцината в окислении эндогенных субстратов измельченной мышечной ткани. Английский ученый Кребс на основании собственных экспериментов и данных Сент-Дьердьи предположил, что в клетках имеется окислительная циклическая система реакций.
Хотя цикл Кребса изображают в виде замкнутого ферментативного процесса, следует обратить внимание на одну его особенность: обратимость ферментативных реакций на участке от сукцината до оксалоацетата. Поэтому в митохондриях эта ветвь может работать в обратном направлении.
Кроме того, нельзя не отметить и анаболическую функцию цикла Кребса, поскольку субстраты используются на синтез других веществ. Так, оксалоацетат идет на синтез аспарагиновой кислоты и глюкозы, 2-оксоглутарат – на синтез глутаминовой кислоты, сукцинат – на синтез гемма.
Заключение
Научная и практическая роль поликарбоновых кислот неоценима: Строение и номенклатура поликарбоновых кислот, а также их солей, участие поликарбоновых кислот и их солей в катаболизме ацетил-КоА, обратимость ферментативных реакций на участке от сукцината до оксалоацетата ( и участие поликарбоновых кислот и их солей в анаболических реакциях цикла Кребса!), применение во многих отраслях человеческой деятельности имеет огромное значение:
в метаболизме живых организмов (в цикле Кребса);
в пищевой промышленности;
косметической отрасли;
в химической промышленности;
а также при бурении нефтяных и газовых скважин;
в сельском хозяйстве;
в медицине.