3.2 Электротепловое оборудование
Для тепловой обработки продуктов на предприятиях общественного питания устанавливается различное тепловое оборудование. Характеристики оборудования и почасовое потребление электроэнергии в течение суток заносятся в таблицу 3.3.
Таблица 3.3 Загрузка оборудования
|
Наименование |
Рн |
Пределы |
Расход электроэнергии по часам суток, кВт ч |
Итого | |||||||
|
аппарата |
кВт |
регулирования |
1 |
2 |
3 |
... |
20 |
22 |
23 |
24 |
за сутки, кВт ч |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Итого |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
При заполнении таблицы 3.3 должна быть учтена возможность секционирования в пределах регулирования нагрева отдельных тепловых аппаратов. Так в период кипения мощность у котлов принимается 1/6 от номинальной мощности, а номинальная мощность котла используется только в период разогрева до кипения (около одного часа). У автоклавов соответственно 1/9 тратится в период кипения, а полная мощность используется на разогрев в течение часа.
Потребление электроэнергии электроплитами во времени определяется характером тепловой обработки и степенью загруженности жарочной поверхности. Регулирование мощности плиты по ступеням определяется соотношением (1 : 2 : 4) Время их работы на соответствующей ступени мощности приблизительно (численно) соответствует указанному соотношению (в часах) в течение работы горячих цехов предприятия
Заполняя таблицу
3.3 нужно иметь ввиду, что электротепловая
нагрузка на предприятиях общественного
питания является основной по нагрузке
трансформаторов подстанции, поэтому
работу электрокотлов, электрокипятильников,
электроплит, автоклавов и т. п. следует
распределять в течение дня как можно
равномернее. Равномерность распределения
электротепловой нагрузки по часам суток
повышает коэффициент загрузки
трансформаторов и его к. п. д, а также и
коэффициент использования мощности
(cos
)
всего предприятия.
При определении годового расхода электроэнергии на электротепловые нужды суточный расход по таблице 3.3 принимается за среднесуточный. Годовой расход электроэнергии на тепловые нужды проектируемого предприятия с учетом 8% потерь в силовых сетях и трансформаторе находится из условия
Ат = Аср.сут . 365 . 1,08 кВт.ч.
По данным таблицы 3,3 строится график суточной нагрузки предприятия на электротепловые нужды.
Итоговые данные таблиц 2.2, 3.1, 3.3 заносятся в таблицу 3,5 отдельно для летнего и зимнего периодов работы предприятия.
Таблица 3.5 Итоговая нагрузка предприятия
|
|
Итоговая нагрузка предприятия по часам суток, кВт ч |
Итого | |||||||||
|
|
1 |
2 |
3 |
4 |
... |
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
за сутки, кВт ч |
|
Осветительная нагрузка Ао |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Силовая нагрузка, Ас |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Тепловая нагрузка, Ат |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Итого |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|