Министерство образования Российской Федерации

Новосибирский государственный технический университет

А.В. Скворцов

Курс лекций по органической химиИ

ОБЩАЯ ОРГАНИЧЕСКАЯ ХИМИЯ. УГЛЕВОДОРОДЫ

Часть I

Утверждено Редакционно-издательским советом университета в качестве учебного пособия

Новосибирск 2003

УДК 547(075.8)

         С 427

Рецензенты: В.Н. Паутов, канд. хим. наук, доц.,

Ю.П. Кузнецов, канд. хим. наук, доц.

Работа подготовлена на кафедре химии для студентов I и II курсов ЭМФ, МСФ и ОТЗ

Скворцов А.В.

С 427     Курс лекций по органической химии: Учеб. посо­бие. – Ч. 1. – Новосибирск: Изд-во НГТУ, 2003. – 96 с.

В первой главе учебного пособия рассмотрены общие вопросы органической химии: основные положения теории строения органических соединений A.M. Бутлерова; виды изомерии и номенклатуры; валентные состояния (гибридизация орбиталей) атома углерода, типы химических связей и взаимное влияние атомов в органических молекулах; механиз­мы и типы органических реакций; природные источники, идентификация и установление структуры органических веществ.

В главах 2–6 рассмотрены гомология, химическое строение, свойства, способы получения и применение углеводородов всех клас­сов: алканов и циклоалканов, алкенов, алкадиенов, алкинов и аренов.

Учебное пособие представляет собой творческую переработку из­вестных курсов применительно к специальности технология переработки продуктов питания.

УДК 547(075.8)

 Новосибирский государственный технический университет, 2003

Г л а в а 1. ОБЩАЯ ОРГАНИЧЕСКАЯ ХИМИЯ

1.1. Предмет органической химии

В начале своего развития органическая химия определялась как химия соединений, которые образуются живой материей. После лабораторных синтезов веществ, считавшихся типично органическими (мочевина – 1828 г., Ф. Велер; анилин – 1842 г., Н.Н. Зинин; уксусная кислота – 1845 г., А. Кольбе; жир – 1854 г., М. Бертло; сахаристое вещество – 1861 г., A.M. Бутлеров), это определение утратило силу. Получение неорганическим путем таких соединений доказало, что законы химии имеют одинаковую силу как для неорганических, так и для органических веществ, между которыми нет четкой границы.

Название «органическая химия» сохраняет силу по той причине, что химия соединений углерода более важна для жизни, чем химия любого другого элемента. Соединения углерода обладают, кроме того, целым рядом специфических особенностей. Органические молекулы бо­лее сложны, чем неорганические, гораздо менее устойчивы, при наг­реве до 300...600 °С они полностью разлагаются, а в присутствии кислорода сгорают.

Органические соединения очень многочисленны (их около 5 млн), а их количество значительно превышает число соединений всех ос­тальных элементов Периодической системы Д.И. Менделеева. Синтези­руются все новые и новые соединения углерода. Наиболее важные объ­екты изучения органической химии приведены в табл.1.

Не все соединения углерода являются органическими (карбонаты, например). Наиболее оптимальным определением предмета является:

Органическая химия – химия углеводородов и их производных

Т а б л и ц а 1