В полевых условиях
В полевых условиях в питании войск имеются следующие особенно-
сти:
1. Питание децентрализовано (необходимость организации питания для
небольших групп 5-10-25 человек и индивидуального питания).
2. Вероятность нерегулярного питания, нарушение его режима и снижение
полноценности (количественной и качественной).
3. Отсутствие условий для хранения и обработки скоропортящихся про-
дуктов.
68
4. Использование в питании сухих пайков (консервированные продукты) с
низким содержанием полноценных витаминов (риск развития гиповитами-
нозов).
5. Низкий уровень коммунального благоустройства при дефиците добро-
качественной воды не исключает возможность возникновения пищевых
отравлений и заболеваний.
В связи с этим в полевых условиях запрещается: приготовление
холодных закусок (салаты, винегрет), блюд из рубленного мяса и рыбы,
котлетной массы, киселя, компота, выдача мясных порций без повторной
тепловой обработки.
Хранение готовой пищи в термосах допускается в течение не более
2-х часов, после чего она должна повторно подвергаться тепловой обра-
ботке.
Особенности организации питания в реальных
условиях боевой обстановки
В военное время питание военнослужащих осуществляется в поле-
вых условиях и характеризуется вышеназванными особенностями. Кроме
того не исключается:
1. Возможность использования трофейного продовольствия.
2. Вероятность применения противником средств массового поражения,
что создаёт необходимость защиты продовольствия от загрязнения РВ,
ОВ и БС, а также их специальной обработки.
3. Изменение норм снабжения продовольствием в сторону снижения.
Нормы питания и пищевые продукты
В военное время личный состав действующей армии снабжают пи-
щевыми продуктами по полевым нормам довольствия, которые включают
хлеб или сухари, мясо или мясные и мясорастительные консервы, крупы и
овощи или брикетированные концентраты первых и вторых блюд, а также
жиры, сахар и чай. Для улучшения вкусовых качеств и повышения кало-
рийности пищи используются бульонные пасты (порошки, кубики), основ-
ной частью которых являются белковые гидролизаты.
Трудности, возникающие в выпечке и доставке хлеба, вынуждают
заменять его сухарями или хлебом замедленного черствения, который го-
товится следующим образом: на дно картонной коробки насыпают горчи-
цу, накрывают сверху листом фильтровальной бумаги, укладывают свеже-
выпеченный горячий хлеб в коробку и закрывают её. Стыки клапанов ко-
робок заклеивают бумажной лентой. Затем коробки укладывают в штабели
и выдерживают для самостерилизации (за счет высокой внутренней темпе-
ратуры) в течение 4−6 часов.
Сухари перед употреблением в пищу восстанавливают. Для этого в
солдатском котелке ставят на ребро два-три сухаря, разделенных ложками,
и на 10−15 сек. (что соответствует 3−4 вдохам при нормальном дыхании)
заливают водой (не горячей). Вылив воду и закрыв котелок крышкой, су-
69
хари около 5 мин подогревают на огне. После такой обработки по вкусу и
консистенции сухари приближаются к хлебу.
Мясные и мясорастительные консервы используют как при котловом
питании – на БПП, так и при индивидуально-групповом. Для приготовле-
ния горячей пищи небольшие подразделения (группы) обеспечиваются ма-
лолитражными кухнями МК-10, МК-30, МК-50, малога-баритными газо-
выми плитами; кроме того пища может готовиться индиви-дуально на ко-
стре или с использованием сухого горючего в виде крупных таблеток, вхо-
дящего в состав индивидуальных боевых рационов__Безопасность питания личного состава в зонах радиоактивного, химиче-
ского и бактериального загрязнения обеспечивается системой мероприя-
тий, осуществляемых силами и средствами продовольственной службы.
Наиболее важными из них являются:
- создание запасов продовольствия в защитной таре и упаковке;
- укрытие негерметично упакованного продовольствия брезентом, поли-
этиленом и другими материалами;
- перевозка продовольствия в специализированном или специально обо-
рудованном транспорте и т. д.
При попадании продуктов в зону заражения для решения вопроса о
возможности их дальнейшего использования по указанию командира части
(батальона) проводится санитарная экспертиза (см. ниже).
В зависимости от характера боевых действий питание военнослужа-
щих имеет определенные особенности.