4.Витамин е (-токоферол).

История открытия. В 20-х установлено, что у животных, находившихся на особой диете, но с добавлением витаминов А, D, С нарушается течение беременности, отмечено рассасывание эмбрионов, выкидыши (у самок), нарушение сперматогенеза (у самцов).

В 1922 г. Эванс открыл витамин - “токоферол”, т.е. способствующий родовой деятельности. Позже назван витамином Е. В 1937 г. расшифрована его структура (Каррер).

Химическая структура.

В основе токоферолов лежит кольцо хромана.

Различают ,и - токоферолы, отличающиеся боковым поливинильным радикалом.

Среди токоферолов наиболе активным является -токоферол.

Участие витамина Е в обмене веществ.

Всасывание в кишечнике происходит только на 50%. Далее он попадает в состав лимфы (в хиломикронах). Депонирование происходит в печени, преимущественно в митохондриях гепатоцитов. Высоко содержание -токоферола в митохондриях скелетных мышц.

1) Главным для витамина Е является участие в функционировании репродуктивной системы. Это связано с влиянием витамина Е на синтез половых гормонов эстрогенов и андрогенов.

2) Витамин Е является мощным липидным антиоксидантом. Показано, что -токоферол тормозит процессы пероксидации липидов в клеточных мембранах. Его главной функцией является предохранение полненасыщенных жирных к-т от перосидации, принимает участие в обмене селена.

Следствием антиоксидантного действия является стимулирование кровообращения и защита мембран эритроцитов от окисления, препятствие тромбообразования, нормализация свертывания крови, предотвращает окисление холестерина, приводящее к атеросклерозу, антиканцерогенное действие в защите ДНК от поврежедняи свободными радикалами).

Витамин Е защищает ферменты и коферменты, содержащие сульфгидрильные группы, в том числе принимающие участие в биологическом окислении. В следствии этого недостаточность витамина Е приводит к снижению интенсивности тканевого дыхания. При недостаточности витамина Е в тканях снижается содержание КоА (на 60%). Отсюда затруднены процессы трансацелирования (образование ацетила-КоА, ацила-КоА, аминоациладенилатов и т.д.), страдают процессы окислительного декарбоксилирования, сопровождающиеся наработкой ацетила-КоА.

3) Другой важной функцией витамина Е является непосредственный перенос молекулами -токоферолов электронов, т.е. участие в цепи транспорта электронов в биологическом окислении. Молекулы витамина Е служат переносчиками электронов, но не участвуют в ферментативных реакциях как коферменты.

4) Известно также, что недостаточность витамина Е сопровождается развитием морфологических изменений в мышечной системе. Возникает мышечная дистрофия.

5) В литературе представлены также данные, свидетельствующие, что витамин Е является регулятором синтеза коэнзима Q в организме.

Отмечено, что все симптомы недостаточности витамина Е ликвидируется введением -токоферола.

Исключительно интересны данные о взаимодействии витаминов А, Е и С. Известно, что - токоферол предохраняет витамин А в тканях от окисления. А с другой стороны накопление витамина А в тканях вызывает разрушение витамина Е. В условиях недостаточности витамина А возможны антагонистические взаимоотношения между витаминами А и Е. Только в малых дозах витамин А является синергистом витамина Е. В свою очередь аскорбиновая кислота защищает витамин Е от окисления.

Исходя из этого можно заключить, что витамины А и Е входят в состав клеточных и субклеточных мембран и проявляют стабилизирующее действие на их проницаемость, являясь регуляторами этого процесса.

Гиповитаминозы, автаминозы

Авитаминоз этого витамина проявляется в нарушении нормального течения беременности, дегенеративные нарушения сперматозоидов (нарушение подвижности) и прекращение синтеза в организме половых гормонов.

Распространение витамин Е. Широко распространен в растительных и животных продуктах. В растениях его концентрация велика в хлоропластах. По-видимому, в биосинтезе токоферолов принимает участие фетол, производное которого - фетибромид - используется для химического синтеза -токоферола. Особенно много токоферола в растительных маслах, особенно в хлопковом, соевом, подсолнечном, а также масле из пшеничных зародышей.

Суточная потребность - 20-30 мг витамина Е.