3.Витамин к (витамин коагуляции, антигеморрагический витамин).

Это группа родственных соединений с одинаковой физиологической и биологической функцией К₁, К₂, К₃ и др.

История открытия. В 30 -х годах описан авитаминоз у цыплят, получавших искусственную диету, при которой развивались многочисленные кровоизлияния в коже, мышцах, слизистой, не предотвращаемые включением в диету витаминов С и D. Позже, противогеморрагические факторы, названные витамином К, получены из люцерны и гниющей рыбной муки.

Витамины группы К представлены в живых организмах различными производными нафтахинона, различающиеся характером боковых цепей.

Витамин К₁ (фаллохинон) или фитохинон, получен из люцерны. Для витамина К₁ характерна в положении 3 - боковая цепь, представленная фитилом, имеющим 20 атомов углерода.

Витамин К₂ (фарнонинон) впервые изолирован из гниющей рыбной муки, где он синтезируется микроорганизмами. Боковую цепь 3-го положения занимает остаток фарнезилдигеранила.

Участие витамина К в обмене веществ.

Основная масса витамина К, поступающего в организм с пищей или введенного парентерально, задерживается в печени, селезенки а также в сердечной мышце. Всосавшийся витамин К быстро проявляет свое биологическое действие. В крови витамин К связывается с белками альбуминовой фракции, а также с фибриногеном крови. Инактивируется витамин К в печени, где он коньюгируется с гиалуроновыми к-тами и виде таких коньюгатов выходит с мочой.

Участие в обмене веществ витамина К проявляется в том, что он необходим в печени как стимулятор синтеза четырех белков - ферментов, принимающих участие в процессе свертывания крови: фактор II (протромбин),фактор VII (проконвертин), фактор IX (плазменный тромбопластический компонент РТС, фактор Кристмаса) и фактор X (фактор Проуэра-Стюарт).

Витамин К участвует в синтезе этих белков - ферментов на посттрансляционном уровне. Он является коферментом карбосилазы, участвующей в процессах карбоксилирования глютаминовых к-т (в -положении),которые в большом количестве входят в состав первичных структур этих белков. Благодаря этому белки - ферменты приобретают способность связывать Са++ карбоксильными группами.

Другая важная функция витамина К – это участие в биологическом окислении и окислительном фосфорилировании. Ему отводят роль при транспорте електронов через мембрану митохондрий, т.е. аналогичную с убихиноном Q.

Виатмин К необходим также для синтеза белка, правильного формирования костей и почек. Он ускоряет заживление ран и язв, применяется при лечении лучевой болезни.

Большую роль в понимании механизмов участия витамина К явилось открытие антивитаминов К из группы кумаринов, в частности дикумарин (1941 г.). Это вещество явилось первым антикоагулянтом при лечении тромбоэмболических состояний. Все эти антивитамины имеют общее строение, родственное витамину К, и являются его структурными аналогами. Они вызывают нарушение в организме биосинтеза прокоагулянтов, требующих витамин К.

Гиповитаминозы, автаминозы.

Распространение витамина К в природе.

Наиболее богатые источники витамина К - зеленые растения, где он содержится в хлоропластах в виде филлохинона. Синтез витамина К₁ в растениях связан с их фотохимической функцией. Наиболее богаты витамином К - шпинат, капуста, тыква. Исключительно много витамина К в листьях каштана, крапивы, рябине.

Суточная потребность витамина К (викасола) 10-20 мг.