3. Проведення маркетингового дослідження на підприємстві

Маркетингове дослідження - систематичний збір, відображення й аналіз даних по різних аспектах маркетингової діяльності.

Маркетингове дослідження являє собою комплексне дослідження. Так, комплексне дослідження включає такі поняття - ринок, споживач, конкурент. Без цих понять важко представити «ідеальний» ринок.

Поняття «маркетингові дослідження» набагато ширше поняття «дослідження ринку», хоча останнє в багато визначає ключові аспекти маркетингової діяльності в цілому.

Всі маркетингові дослідження здійснюються у двох розрізах:

1. Оцінка тих або інших маркетингових параметрів для даного моменту часу.

2. Одержання їхніх прогнозних значень.

Підприємство (або особа) проведене маркетингове дослідження самостійно або на замовлення, повинне одержати інформацію: 1) що продавати й кому; 2) як продавати й стимулювати продажу. Ця інформація має вирішальне значення в умовах конкуренції. Результати дослідження зможуть визначити зміна цілей діяльності компанії.

Методи збору даних при проведенні маркетингових досліджень можна класифікувати на дві групи: якісні й кількісні.

Існують якісні (інтерв'ю, експертні інтерв'ю, фокус-група, контент-анализ, тестові методики) і кількісні (анкетування, спостереження, поштові й телефонні опитування й т.д.) методи збору первинної інформації.

Якісні методи призначені для виміру "розуміння" і пов'язані з вивченням споживача й мотивацій його поводження. Дані дослідження використаються для рішення наступних завдань:

• вивчення особливостей сприйняття споживачами різних товарів і послуг;

• глибинне вивчення мотивації споживачів, що впливає на споживче поводження;

• вивчення позиціювання товару або послуги;

• вивчення іміджу компанії, марки в очах споживачів;

• генерування ідей;

• розробка й тестування впакування, назви, рекламних концепцій і роликів;

• оглядові дослідження ринку.

Одержання детальної й глибокої інформації в ході якісних досліджень досягається за допомогою активного використання різноманітних проективних методик, що дозволяє вивчити явище минаючи природні психологічні захисні механізми респондентів: заперечення, байдуже відношення, відмова від відповіді, банальні відповіді. Таким чином, проективні методики спрямовані в найбільшій мері на з'ясування непрямими методами підсвідомих або неусвідомлюваних реакцій і почуттів і дозволяють по-новому й більш повно освітити досліджуване явище.

Кількісні дослідження: проведення різних опитувань, заснованих на використанні структурованих питань закритого типу.

Характерною рисою таких досліджень є чітко певна форма даних, що збирають.

Кількісні методи досліджень базуються на опитуваннях певної кількості респондентів і дозволяють одержати числові значення досліджуваних показників.

В основі методик кількісних досліджень лежать математичні й статистичні моделі. Характерною рисою кількісних досліджень є чітко певний формат даних, що збирають - всі респонденти відповідають на ті самі питання в тому самому порядку відповідно до анкети.

Завдання, для рішення яких застосовуються кількісні методи:

• вимір ключових показників марки;

• дослідження цінової чутливості;

• аналіз ефективності реклами;

• тестування рекламних роликів;

• вимір обсягів споживання товарів або послуг;

• вивчення потенційної зацікавленості в товарі або послузі;

• тестування впакування;

• тестування продукту або його концепції;

• вимір ступеня лояльності й задоволеності споживачів;

• дослідження стилю життя споживачів;

• дослідження трекінгових показників бренду;

• сегментування ринку;

• аналіз розподілу часток ринку;

• прогнозування стану ринку;

• аудити роздрібної торгівлі;

• аналіз цін і дистрибуції.

Через те, що метою даного маркетингового дослідження є збір інформації про звички споживачів, мотивації їхніх покупок, дослідження іміджу марок і фірм-виробників ковбасних виробів, найбільш доцільним, на мою думку, вибрати як основний метод збору інформації опитування шляхом анкетування. У ході його проведення, насамперед, визначається об'єкт й обсяг вибірки.

При їхньому визначенні використають наступні критерії:

• достовірний, якщо кожен можливий об'єкт дослідження має рівну значимість;

• детермінований, якщо об'єкти вибираються, виходячи з певних причин і зручностей;

• суцільні при наявності можливості охопити все коло об'єктів.

Опитування дозволяє виявити систему переваг, на які орієнтується цільовий ринок споживачів при виборі певних товарів, оцінці різних форм обслуговування, покупці виробів різних фірм. Це найпоширеніший метод збору даних у маркетингу. Він використається приблизно в 90 % досліджень.

Опитування засноване на усному або письмовому звертанні до споживачів і працівників фірми з питаннями, зміст яких представляє проблему дослідження.

Опитування класифікуються по ряду ознак. У залежності (носія) первинної інформації розрізняють опитування масові й спеціалізовані. У масовому опитуванні основним джерелом інформації виступають різні категорії населення, професійна діяльність яких не пов'язана із предметом аналізу. Учасників масових опитувань прийнято називати респондентами. У свою чергу, у спеціалізованих опитуваннях головними джерелами інформації є компетентні особи, чия професійна діяльність тісно пов'язана із предметом дослідження. До них найчастіше звертаються на початкових етапах маркетингових досліджень, коли необхідно виявити проблему.

Залежно від частоти проведення опитування можуть бути крапковими (разові) і повторні. По ступені охоплення потенційних покупців опитування можуть бути суцільними й вибірковими.

У практиці маркетингу застосовуються дві основні форми опитування: анкетування й інтерв'ювання.

При анкетуванні опитуваний сам письмово відповідає на питання в присутності анкетера або без нього. За формою проведення воно може бути індивідуальним або груповим. Анкетування буває також очним і заочним. Найпоширенішою формою останнього є поштове опитування.

Інтерв'ювання як форма опитування припускає особисте спілкування з опитуваним, при якому інтерв'юер сам задає питання й фіксує відповіді. За формою проведення воно може бути прямим (особистим) і опосередкованим (наприклад, по телефоні).

Таким чином, опитування як метод одержання первинної маркетингової інформації може бути проведений у різних формах і різновидах.

Точність результатів опитування, проведеного в будь-якій формі, у значній мірі залежить від якості інструментарію (анкети або бланки інтерв'ю).

При проведенні опитування виникає необхідність підготовки опитних аркушів. Складність цього процесу складається в складанні переліку питань, на які опитуваний повинен дати відповідь, а також наступна класифікація й оцінка відповідей по бальній ознаці.

Розробка анкети. Опитування - це метод збору емпіричної інформації в маркетингових дослідженнях, що передбачає, по-перше, усний або письмовий обіг дослідників певній групі людей з питаннями, зміст яких відображає досліджувану проблему на рівні емпіричних індикаторів; по-друге, реєстрацію й статистичну обробку отриманих відповідей, а також їхню теоретичну інтерпретацію.

Опитування може носити структурований і неструктурований характер. У першому випадку всі опитувані відповідають на ті самі питання, у другому - інтерв'юер задає питання залежно від отриманих відповідей.

Інформація від респондентів при проведенні опитувань збирається трьома способами: шляхом завдання питань респондентам інтерв'юерами, відповіді на які інтерв'юер фіксує; шляхом завдання питань за допомогою комп'ютера; шляхом самостійного заповнення анкет респондентами.

Анкета (або опитний аркуш) - це об'єднана єдиним дослідницьким задумом система питань, спрямованих на виявлення кількісно-якісних характеристик об'єкта й предмета дослідження.

На першій сторінці анкети - вступна частина. У ній указується хто проводить опитування; з якою метою; дається інструкція заповнення анкети.

Далі в анкеті розташовуються контактні питання. Їхнє завдання - зацікавити співрозмовника, увести в курс досліджуваних проблем. Питання можна підрозділити на закриті й відкриті. Закриті питання припускають вибір відповідей з повного набору варіантів, проведених в анкеті. Відкриті питання, на відміну від закритих, не містять підказок, а розраховані на одержання неформалізованих відповідей. Завершують анкету заключні питання. Їх ціль - зняття психологічної напруги в респондента.

Для підвищення якості анкет й успішного проведення з їхньою допомогою збору даних маркетингу сформульований ряд рекомендацій, які можуть бути досить корисними при одержанні первинної маркетингової інформації.

1. Дотримання принципових вимог до формулювання питання:

- питання повинні бути простими й зрозумілими;

- питання повинні бути однозначними;

- питання повинні бути нейтральними (не поправляти відповідь у певну сторону);

2. Дотримання принципів побудови анкет:

- порядок питань: від простих - до складних, від загальних - до спеціальних, від незобов'язуючих - до делікатного;

- спочатку питання, що встановлюють довіру, потім питання власне кажучи, потім, можливо, контрольні питання, наприкінці питання про особистості.

- вибір оптимального обсягу анкет: громіздкі анкети викликають велика кількість відмов від відповідей; короткі анкети, у свою чергу, створюють враження про незначність обговорюваної проблеми або звертання до думки людини;

- максимальний час, необхідне для заповнення анкети не повинне перевищувати 20-30 хвилин.

3. Попередня оцінка якості анкет:

- розроблені анкети піддаються логічному контролю, перевіряються всі питання й варіанти відповідей, а також композиція анкети в цілому;

- проведення докладного опитування невеликої групи людей, на основі якого здійснюється їхня доробка й уточнення (10-15 чоловік).

4. Підвищення відсотка повернення анкет при поштових опитуваннях:

- заохочення;

- супровідний лист (спонукання інтересу, гарантії анонімності);

- телефонне попередження про посилку анкет;

- маркірований конверт для відповіді повинен бути прикладений [13, с.360].

Ґрунтуючись на перерахованих вище напрямках і рекомендаціях щодо складання анкети була розроблена анкета для проведення маркетингового дослідження молочної продукції за допомогою опитування.

АНКЕТА

Шановний респондент!

У зв'язку із проведенням дослідження ринку морозива м. Києва просимо Вас заповнити наступну анкету. Відзначте той варіант відповіді, що більшою мірою відповідає Вашій думці.

1. Чи купуєте Ви молочну продукцію?

а) так;

б) немає.

2. Які молочні вироби Ви звичайно здобуваєте?

а) молоко;

б) кефір;

в) йогурт;

г) молоко пряжене;

д) ряжанка;

е) сметана;

ж) сир;

з) Ваш варіант ________________________________

3. Як часто Ви купуєте молочну продукцію?

а) щодня;

б) кілька разів у тиждень

в) раз у тиждень;

г) раз на місяць;

д) два рази на місяць;

е) по святах;

4. Як Ви вважаєте, у цей момент ціни на молочну продукцію:

а) невиправдано високі;

б) цілком прийнятні;

в) низькі.

5. Чи дозволяє Ваш сімейний бюджет мати молочну продукцію в щоденному раціоні?

а) так;

б) немає.

6. Що впливає на вибір Вами молочних виробів?

а) ціна;

б) якість;

в) виробник;

г) реклама;

д) зовнішній вигляд;

е) упакування;

ж) Ваш варіант_________________________________________

7. Продукцію яких виробників Ви здобуваєте найчастіше?

а) "Юнімілк Україна" (торговельні марки - «Простоквашино», «Галактон», «Біобаланс», «Актуаль», «Кремез»);

б) "Вімм-Білль-Данн" (торговельна марка «Рудий Ап»)

в) "Лакталіс-Україна" (торговельні марки President, «Добрий ранок»)

г) "Геркулес"

д) Куп'янський молочний комбінат

е) "Рейнфорд" (торговельна марка «Щодня»)

ж) Західна молочна група

з) "Люстфордф" (торговельна марка «На здоров'я», «Корівка»);

и) "Фанні"

к) "Ласуня"

л) Danone

м) Свій варіант ______________________________________

8. Чи впливає реклама на Ваше рішення купити той або інший продукт?

а) так;

б) немає;

в) не знаю.

9. Ви віддаєте перевагу продукції:

а) відомих виробників;

б) яку купуєте вже тривалий час;

в) яка продається в найближчому до Вас магазині;

10. У Вас є можливість вибору між двома однаковими за ціною і якістю молочними продуктами. У такій ситуації Ви оберете:

а) продукт місцевого виробника;

б) розрекламований продукт;

в) продукт, що має гарне впакування;

г) Ваш варіант______________________________________

11. Ви волієте здобувати молоко в упакуванні:

а) Pur-Pack;

б) пластикова пляшечка;

в) М'який пакет Tetra Fino;

г) М'який пластиковий пакет;

д) Ваш варіант ______________________________________

12. Чи обертаєте Ви увага на художнє оформлення впакування молочної продукції?

а) обертаю;

б) не обертаю;

в) не завжди.

13. Де Ви волієте купувати молочну продукцію?

а) у найближчому від будинку магазині;

б) на ринку;

в) у фірмових магазинах (кіосках);

г) у супермаркетах.

14. Ви б звичайно купуєте молочну продукцію в упакуванні розміром:

а) 0,2 літри;

б) 0,5 літра;

в) 1,0 літра;

15. Укажіть, будь ласка, Вашу стать.

а) чоловіча;

б) жіноча.

16. Укажіть, будь ласка, Ваш вік.

а) від 18 до 30 років;

б) від 30 до 40 років;

в) від 40 до 50 років;

г) від 50 років і більше.

17. Укажіть, будь ласка, рівень Вашого сукупного доходу.

а) до 2000 грн;

б) від 2000 до 3000 грн;

в) від 3000 грн до 5000 грн;

г) від 5000 грн. і вище.

18. Укажіть, будь ласка, Ваш соціальний статус.

а) робітник;

б) службовець;

в) підприємець;

г) студент;

д) безробітний

е) свій варіант ____________________________________

Ми будемо ради врахувати Ваші пропозиції й побажання!

Для більше докладного вивчення прихильності споживачів до марок молочної продукції й фірмам - виробникам необхідно додаткове їхнє вивчення, що можливо за допомогою методу «щоденникових записів».

Суть даного методу укладається в тім, що попередньо відібраним учасникам, пропонується заповнювати щоденник, де вони відзначають кожну покупку, у нашому випадку покупку молочної продукції (ціну, виробника, найменування, свої відкликання), і щомісяця надсилають звіт. Родини-учасники демографічно збалансовані по показниках сімейного доходу, розміру родини, віку жіночої глави родини. Після проведеного дослідження учасникам надаються призи.

При визначенні обсягу вибірки враховуються наступні дві умови: по-перше, вона повинна бути «статистично значима», щоб одержати по можливості достовірну інформацію; по-друге, вона повинна бути досить «ощадлива», щоб не збільшувати вартості маркетингового дослідження й строків його проведення.

Для виробників молочної продукції в наш час гостро коштує питання про те, чи існує можливість подальшого нарощування виробництва й розширення ринку збуту молочної продукції. Теоретично, така можливість існує. Для того, щоб розширити свою нішу або освоїти новий сегмент ринку підприємству необхідно вирішити питання, що стосуються ціновий політики, асортиментів, рекламних компаній, упакування, цільової групи споживачів. Відповіді на ці питання допоможе одержати маркетингове дослідження, на основі результатів якого можна робити висновки щодо перерахованих вище напрямків діяльності підприємства.

За даними проведеного дослідження серед споживачів у віці від 18 до 65 років у м. Києві склалася наступна ситуація. На сьогоднішній день ринок молочних продуктів буяє різноманітною продукцією, очі розбігаються. До того ж широкий асортименти постійно поповнюється. Він здатний задовольнити будь-якого споживача, яких би доходів чи соціального статусу він не мав, якими б різновидами молочних виробів не захоплювався.

Для аналізу відповідей на анкету, необхідно: представити отриману інформацію у вигляді таблиць; розрахувати процентне співвідношення між варіантами відповідей; проаналізувати отримані співвідношення; виділити переваги споживачів шляхом побудови діаграм, які наочно відображають основні тенденції.

У першу чергу потрібно відзначити співвідношення респондентів різних статей у загальній сукупності, а також визначити вікову структуру респондентів. Це можна зробити виходячи з відповідей на питання анкети № 16 («Укажіть, будь ласка, ваша стать») і № 17 («Укажіть, будь ласка, Ваш вік»).

Відповідно до отриманих даних серед респондентів домінували жінки - 128 чоловік (67,4 % від всіх опитаних), при цьому основну масу склали жінки у віці від 40 до 50 років - 52 чоловік (40,6 % всіх опитаних жінок). Що стосується чоловіків, то серед респондентів вони склали 32,6 % (62 чоловік), з них найбільше у віці від 50 і старше. Це дозволяє зробити висновок, що дане опитування представляє інтереси більшою мірою старшого покоління, лише злегка торкнувшись молоді. Необхідно додати, що всі, тобто 100% опитаних, відповіли позитивно на питання «чи Купуєте Ви молочну продукцію?». Для більше детального вивчення переваг споживачів молочної продукції необхідно проаналізувати відповіді на питання №2 («Які молочні вироби Ви звичайно здобуваєте?») і №3 («Як часто Ви купуєте молочну продукцію?»).

Таблиця 1

Переваги споживачів по видах молочної продукції

Вид молочної продукції	Частота	% від загального числа частот
Молоко	45	23,7
Кефір	40	21,1
Йогурт	26	13,7
Молоко пряжене	4	2,1
Ряжанка	14	7,3
Сметана	26	13,7
Сир	10	5,2
Інші	25	13,2
Усього	190	100

Таблиця 2

Частота покупки молочної продукції респондентами

Частота	Кількість	%
Щодня	43	22,5
Кілька разів у тиждень	61	32,1
Раз у тиждень	63	33,2
Раз на місяць	10	5,3
Два рази на місяць	11	5,8
По святах	2	1,1
Усього	190	100

Ґрунтуючись на даних опитування, згрупованих у таблицях, можна представити переваги споживачів щодо виду молочної продукції й частоти здійснення покупок у вигляді діаграм:

Рис. 1 Кругова діаграма переваг споживачів молочної продукції

Рис. 2. Кругова діаграма частоти покупок молочної продукції

Діаграми представлені на рисунку 1 та 2, а також таблиці дозволяють зробити висновок, що по асортиментних перевагах спостерігається наступна картина. Чаші всього споживачі віддають перевагу покупці молока - 23,7% і кефіру - 21,1%. Найменшим попитом користується молоко пряжене - 5,2%. При цьому молочні споживачі здобувають молочні продукти найчастіше раз у тиждень, саме такий варіант відповіді був обраний 33,2% респондентів, хоча 32,1% споживачів воліють купувати молочну продукцію частіше - кілька разів у тиждень. Також, необхідно відзначити, що ледве більше чверті опитаних, а точніше 22,5 % купують цю продукцію щодня. Це, у першу чергу, порозумівається більшою розмаїтістю видів молочної продукції, з обліком того, що деякі її види вживаються не тільки як окремі блюда, але й можуть бути інгредієнтами інших блюд. Що, отже, робить їх більше затребуваними. Вибір виду продукції й частота покупок багато в чому визначаються рівнем доходу людини. Тому необхідно для підвищення об'єктивності оцінки результатів опитування визначити група споживачів з яким рівнем доходу переважала в масі респондентів. Процентне співвідношення між рівнями доходів представлено в таблиці 3.

Таблиця 3

Рівень доходів споживачів

Рівень доходу	Кількість	%
До 2000 грн	74	39
Від 2000 до 3000 грн	81	42,6
Від 3000 грн до 5000 грн	24	12,6
Від 5000 грн. і вище	11	5,8
Усього	190	100

У ході дослідження було опитано 39% респондентів з рівнем доходу до 2000 грн., 42,6% - з доходом від 2000до 3000 грн., 12,6% - з доходом від 2000 до 3000, і 5,8% респондентів - з доходом понад 5000грн.

Виходячи з даних таблиці 3 споживачі з доходом від 2000 до 3000 грн. на місяць переважають. А тому що стандартна молочна продукція (молоко, кефір) має відносно не високу ціну (що підтверджує процентне співвідношення, що зложилося у відповідях на питання № 4 «Як Ви вважаєте, у цей момент ціни на молочну продукцію» - 4,7% вибрали відповідь «невиправдано високі», 5,3% - «цілком прийнятні» й 90% - «низькі»), те не дивно, що частота покупки молочної продукції в основному не рідше разу в тиждень. Цю тезу також підтверджують результати, отримані від аналізу відповідей на питання № 5 « чи дозволяє Ваш сімейний бюджет мати молочну продукцію в щоденному раціоні?», на який 181 чоловік (95,3%) відповіли позитивно й тільки 9 (4,7%) негативно.

Важливим завданням даного дослідження є виділення основних виробників молочної продукції. Перш ніж визначити рейтинг компаній відповідно до переваг споживача необхідно проаналізувати мотиви вибору того або іншого виробника. Так приблизно 40% опитаних затрудняється відповістити на запитання чи впливає на їхній вибір реклама, але от з тих, що залишилися - 60% , ще 40% твердо впевнені, що впливає. При цьому думка щодо виробників розділилися: 42% опитаних воліє купувати молочну продукції відомих виробників (вплив реклами) і 42% - продукцію, що купують уже тривалий час, а що залишилися 16% не мають особливих прихильностей до торговельних марок і здобувають ту продукцію, що продається в найближчому магазині. У випадку якщо споживач виявиться в ситуації, коли є можливість вибору між двома однаковими за ціною і якістю молочними продуктами 45,3% виберуть розрекламований продукт, 27,9 % - продукт місцевого виробника, 7,3% - продукт, що має гарне впакування й 19,5 - не підійшов жоден із запропонованих варіантів

Оскільки вибір фактору у великому ступені залежить від рівня доходу, то доцільно буде продемонструвати залежність рівня доходу й вибору факторів впливу.

Споживачі, чий сукупний доход не перевищує 2000 грн. набагато більше, ніж інші звертають увагу на ціну товару, хоча якість споживаної продукції проте коштує на першому місці не тільки в цієї групи, але й в осіб з доходом від 2000 до 3000 грн. У загальному для всіх респондентів, незалежно від рівня доходу, якість, як фактор, що впливає на вибір продукту, посідає перше місце по значимості. На другому, у свою чергу, виробник.

Реклама, як інструмент, безпосередньо відділений від виробника і якості товару, практично не важлива для споживача, також як і зовнішній вигляд, і впакування.

Після того, як були проаналізовані основні критерії, по яких споживачі в основному вибирають молочну продукцію, можна перейти до визначення переваг споживачів щодо виробників.

Дані, що характеризують переваги споживачів представлені в таблиці 4.

Таблиця 4

Переваги споживачів щодо виробників

Виробник	Обрали	%
"Юнимилк Україна"	30	15,8
"Вимм-Билль-Данн"	27	14,2
"Лакталис-Украина"	22	11,6
"Геркулес"	15	7,9
Куп'янський молочний комбінат	12	6,3
"Рейнфорд"	17	9
Західна молочна група	1	0,5
"Люстфордф"	8	4,2
"Фанни"	16	8,4
"Ласуня"	13	6,9
Danone	9	4,7
Інші	20	10,5
Усього	190	100

Аналізуючи даної таблиці можна зробити висновок, що лідером на ринку молочної продукції є «Юнімілк Україна» (15,8%), що з невеликим відривом вирвала першість у компанії "Вімм-Білль-Данн" (14,2%). На третім місці - підприємство "Лакталіс-Україна" (11,6%). Це три лідируючі компанії на ринку, які задають ритм й «диктують правила» іншим. Необхідно відзначити, що цієї ж компанії становлять трійку компаній, що мають найбільшу частку на ринку за даними консалтингової компанії EFI Consulting.

Для того, щоб дати більше детальні рекомендації виробникам молочної продукції, ґрунтуючись не даному маркетинговому дослідженні необхідно також відзначити такі переваги споживачів, як упакування (тара) молочної продукції, на прикладі молока, і місця, де вони звичайно неї здобувають.

Таким чином, виходячи з опитування, 84,9% респондентів воліє здобувати молоко в м'якому пластиковому пакеті, при цьому 97,1% споживачів звичайно купує молочну продукцію в упакуванні розміром 1,0 літра. Що стосується місць продажу молочної продукції те, 35% опитаних вибирають фірмові магазини або лотки, як правило, бажає виробника. На другому місці серед місць продажу - супермаркети (саме там здобувають молочну продукцію 30% споживачів).

На основі отриманих результатів можна сформулювати рекомендації виробникам молочної продукції.

Оскільки на питання « чи споживаєте ви молочну продукцію?» всі респонденти відповіли позитивно, то підприємства, працюючі на ринку молочної продукції, повинні орієнтувати свою діяльність на нарощування обсягів виробництва й розширення асортиментів. Це обумовлено тим, що молочна продукція є розповсюдженим, легкодоступним і недорогим продуктом харчування, що вживає хоча б один член родини. Однак згодом потреби людей, як відомо, насичуються (гранична потреба) і починають знижуватися, вимагаючи модифікації молочної продукції шляхом розширення асортиментів, запозичення закордонних продуктів і технологій, впровадження нових технологічних процесів на вітчизняному виробництві.

Щоб більш детально зрозуміти в яких саме напрямках необхідно вдосконалювати свою діяльність підприємствам працюючої в сфері молочної продукції потрібно звернути увагу на переваги споживачів серед існуючих асортиментів продукції. Ґрунтуючись на даних таблиць і рисунків робимо наступні висновки: найбільшим попитом серед молочної продукції користується молоко, отже, його виробництво повинне бути орієнтоване на дані об'єктивного попиту, а розширення асортиментів (яке на сьогоднішній спостерігається у вигляді виробництва молока з різними смаками) повинне бути засноване на досвіді закордонних країн (у які, приміром, широко поширені молочні коктейлі).

Але не слід забувати про інші види молочної продукції, які у своєму оригінальному виді звичайно ближче всього нашому народу, але процес євроінтеграції ставить за обов'язок вітчизняним підприємствам розвивати свої асортименти, щоб їхня продукція залишалася конкурентоздатною на європейському ринку. Ще раз повторимося й нагадаємо про необхідність впровадження на вітчизняних підприємствах інноваційних технологій, техніки, залученні висококваліфікованої робочої чинності.

В історії існує думка, що молочна продукція доступна всім верствам населення. Однак останнім часом на ринку молочка з'явилася значної кількість дорогих молочних продуктів, таких як сирні маси, десерти, які не можуть бути названі загальнодоступними.

При формуванні асортиментів необхідно враховувати те, що люди з високим рівнем доходу не звертають уваги на ціну товару, але при цьому акцентують увагу на якості й виробниках молочної продукції. Вище сказане означає, що підприємство повинне намагатися прикладати зусилля в декількох напрямках - реклама, підвищення іміджі компанії, використання нових технологій для підвищення якості виробів, що випускають.

Також необхідно з'ясувати з якої саме причини споживачі віддають перевагу молочній продукції, а саме в м'яких пластикових пакетах й ємністю 1 літр, прагнути зробити найбільш зручне саме те впакування, що дозволить знизити вартість товару, але не дозволить йому втратити свої властивості. Що ж стосується місць, де споживачі воліють купувати молочну продукцію, то можна зробити висновок, що підприємствам, що бажають закріпитися на ринку, необхідно створювати власну роздрібну мережу, що складається з фірмових магазинів (кіосків), розташованих у людних місцях, а також налагодити реалізацію своєї продукції в супермаркетах.

Проаналізувавши результати опитування можна зробити наступні висновки:

• найбільший вплив на покупку робить якість і виробник молочної продукції;

• молочна продукція користуються попитом в 100% споживачів з різними доходами й соціальним статусом;

• реклама не робить значного впливу на вибір молочних виробів;

• більшість опитаних здобувають молочну продукцію не рідше разу в тиждень;

• найбільшим попитом користуються молоко й кефір, а також сметана;

• споживачі здобувають продукцію місцевих виробників;

• для покупців важливий різноманітні асортименти продукції;

• покупки найчастіше здійснюють у фірмових магазинах (кіосках).

Поки виробники молочної продукції справляються із сучасними вимогами споживачів. Вони пропонують різноманітні асортименти продукції для населення з різними доходами. На сьогоднішній день для підвищення попиту на продукцію необхідно кардинальне розширення асортиментів, хоча деякі молочні вироби не вимагає значних зусиль для підвищення попиту - вони й так є затребуваними й залишаться такими не залежно від суб'єктивних факторів. Великий акцент необхідно робити на підвищенні якості товарів молочного ринку з метою підвищення їхньої конкурентоздатності.

Найбільшим попитом користуються відомі виробники, у яких уже склалася певна репутація.

На даний момент часу на ринку молочної продукції найбільш ефективної є конкуренція за допомогою розширення асортиментів, а також підвищення якості продукції, що випускається. Підвищити обсяги реалізації продукції допоможе участь у виставках й ярмарках, проведення дегустацій, а також формування власної роздрібної мережі - фірмові магазини, кіоски,- тому що саме тут, відповідно до опитування, споживачі воліють купувати молочну продукцію.