12

Варіант №1. „Спеціалізовані суміші. Основні методи та принципи харчування дітей після року”

1. Виготовлення сухих сумішей для профілактичного і лікувального харчування вимагає:

А. Спеціальної обробки вихідної сировини;

Б. Особливого об'єднання компонентів;

В. Специфічного складу;

Г. Особливого фізико-хімічного стану харчових речовин;

Д. Дотримання всіх цих вимог;

2. Сенсибілізація при харчовій алергії найчастіше обумовлена:

А. Раннім переведенням дітей на штучне вигодовування;

Б. Тривалим грудним вигодовуванням;

В. Уведенням прикорму;

Г. Уведенням харчових добавок;

Д. Дисбактеріозом кишечнику;

3. Яка з вимог не відноситься до соєвих сумішей:

А. Білковий компонент представлений екстрактом рослинного білка, збагачені L-метіоніном, L-триптофаном, L-цистином, таурином;

Б. Містять розщеплений білок, тригліцериди жирних кислот із середньою довжиною ланцюжка, для переварювання не вимагають ферментів і легко всмоктуються;

В. Мінеральний склад збалансований добавкою мінеральних солей (Ca, K, P, Mg) і мікроелементів (Fe, Zn, Cu);

Г. Жировий компонент представлений рослинними жирами - кукурудзяним, пальмовим, соєвим, кокосовим;

Д. Вуглеводний компонент представлений декстрином-мальтозою, що добре переварюється в шлунково-кишковому тракті дитини і позитивно впливає на мікрофлору кишечнику.

4. Яку осмолярность мають соєві суміші?

А. 250-300 мосм/л;

Б. 200-250 мосм/л;

В. 170-180 мосм/л

Г. 300-330 мосм/л

Д. 300-400 мосм/л

5. Які вимоги до сумішей, виготовлених на напівелементній основі?

А. Суміші містять велику кількість лактози і сахарози;

Б. Використовуються легкоювані вуглеводи (мальт-декстрин, кукурудзяна патока, кукурудзяний сироп і крохмаль);

В. Не містять вітамінів і мікроелементів;

Г. Мають високу осмолярність;

Д. Жировий компонент сумішей представлений тваринними жирами;

6. Лактазна недостатність у дитини характеризується:

А. Неповним розщепленням лактози;

Б. Посиленням перистальтики кишечника;

В. Порушенням травлення й усмоктування поживних речовин;

Г. Посиленням моторної активності кишечнику і розвитком проносу;

Д. Усе перераховане вище правильно;

7. Молоко і молочнокислі продукти в раціоні дітей дошкільного віку повинні складати:

А. Не менше 200 мл на добу.

Б. Не менше 400 мл на добу.

В. Не менше 500 мл на добу.

Г. Не більше 500 мл на добу.

Д. Близько 1000 мл на добу.

8. Целіакія - це захворювання в основі якого лежить:

А. Непереносимість молочного цукру;

Б. Спадкова непереносимість білків злакових (гліадину, глютену);

В. Відсутність ферменту, що розщеплює жири;

Г. Нераціональна антибіотикотерапія;

Д. Харчова сенсибілізація;

9. Діти дошкільного віку повинні одержувати за добу (з розрахунку на 1 кг маси тіла):

А. 3.5 г білків, 3.5 г жирів і 15 г вуглеводів,

Б. 5.5 г білків, 5.5 г жирів і 15 г вуглеводів,

В. 2.5 г білків, 3.5 г жирів і 12 г вуглеводів,

Г. 3,0 г білків, 4,0 г жирів і 5,0 г вуглеводів,

Д. 4,0 г білків, 3.5 г жирів і 10 г вуглеводів,

10. Оцініть правильність відповідей:

А. Потреба школярів у білку на 1 кг маси тіла складає 1.6 г;

Б. Потреба школярів у жирах на 1 кг маси тіла з віком зменшується;

В. Потреба у вуглеводах зростає до 400 г/добу для 17-літніх підлітків;

Г. Потреба у вітамінах на 1 кг маси тіла знижується з віком;

Д. Усе сказане правильно.