- •Глава 1. Общегеографическая характеристика Италии ____________________5
- •Глава 2. Гастрономические туры и их характеристика ___________________14
- •Глава 3. Гастрономический туризм в Италии. Тенденции развития ________23
- •Глава 4. Проект гастрономического тура на примере Италии _____________51
- •Глава 1. Общегеографическая характеристика Италии
- •Глава 2. Гастрономические туры и их характеристика
- •2.1. Понятие "гастрономический тур"
- •2.2. Виды гастрономических туров
- •2.3. Особенности организации индивидуального гастрономического тура
- •Глава 3. Гастрономический туризм в Италии. Тенденции развития
- •3.1. Предпосылки развития кулинарного туризма в стране
- •3.2. История развития гастрономических туров Италии
- •3.3. Особенности национальной кухни страны
- •3.4. Современное состояние и перспективы развития гастрономического туризма в Италии
- •Глава 4. Проект гастрономического тура на примере Италии
Министерство образования и науки, молодёжи и спорта Украины
Таврический национальный университет им. В.И.Вернадского
Географический факультет
Кафедра туризма
Мельник Алёна Павловна
ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ ТУР НА ПРИМЕРЕ ИТАЛИИ
Специальность – 6.020107 – туризм
Курсовая работа
4 курс, группа 4-Т (ЗО)
Научный руководитель:
Козлова Ирина Юрьевна
Симферополь - 2013
Содержание
Введение __________________________________________________________3
Глава 1. Общегеографическая характеристика Италии ____________________5
1.1. Географическое положение Италии ___________________________5
1.2. Климатические особенности страны и их влияние на итальянскую кухню ____________________________________________________________8
Глава 2. Гастрономические туры и их характеристика ___________________14
2.1. Понятие "гастрономический тур" ____________________________14
2.2. Виды гастрономических туров ______________________________17
2.3. Особенности организации индивидуального гастрономического
тура _____________________________________________________________20
Глава 3. Гастрономический туризм в Италии. Тенденции развития ________23
3.1. Предпосылки развития кулинарного туризма в стране __________23
3.2. История развития гастрономических туров Италии _____________29
3.3. Особенности национальной кухни ___________________________38
3.4. Современное состояние и перспективы развития гастрономического туризма в Италии (здесь какие туры существуют на сегодняшний день) ____49
Глава 4. Проект гастрономического тура на примере Италии _____________51
Заключение _______________________________________________________56
Список литературы ________________________________________________57
Введение
Туризм играет одну из главных ролей в мировой экономике. Туризм обеспечивает свыше 10 % мирового национального продукта. Доход от туризма в 2010 году составил 1,3 трлн. долларов США, а в 2020 году – превысит 2 трлн. Долларов США. Такие цифры привел генеральный секретарь Всемирной туристской организации Талеб Рифаи в ходе ІV Астанинского экономического форума. Также Т. Рифаи отметил, что ежегодно международные границы пересекают 35 млн. человек [6].
Помимо влияния на экономику многих стран международный туризм воздействует на их социальную и культурную среды, а те в свою очередь являются объектом туристического интереса.
Целью курсовой работы является изучение общегеографической характеристики Италии, специфики гастрономического туризма и тенденций развития гастрономического туризма в Италии, проектирование гастрономического тура на примере Италии.
Цель определяет задачи курсовой работы:
географическое положение Италии и климатические особенности;
определение понятия «гастрономический туризм» и классификация видов гастрономического туризма;
изучение истории развития гастрономических туров Италии, особенности национальной кухни современное состояние туризма в Италии;
специфика проектирования гастрономического тура.
Объектом исследования выступает гастрономический туризм.
Предметом исследования служит особенности организации индивидуального гастрономического тура.
Актуальность темы определена стремительным развитием и ростом туризма, характерными чертами которого являются динамичные изменения туристского спроса и предложения.
Появлению и развитию гастротуризма в последние годы способствовало множество факторов, таких как:
рост популярности телевизионных кулинарных программ и шоу во всем мире;
приобретение мировой известности шеф - поварами лучших ресторанов, на волне появления моды ресторанного бизнеса: посещение модного заведения питания – это поддержание имиджа и статуса в обществе;
доступность, привычность и обыденность посещения ресторанов для части населения, искушенной в вопросах питания, таким образом, добавить ему новизны можно, лишь попробовав что-то действительно оригинальное;
обеспокоенность населения проблемами экологичности и качества продуктов питания;
увеличение затрат на питание и отдых как следствие растущих доходов населения;
рост популярности здорового образа жизни;
осознание предприятиями продуктового производства и туристскими организациями огромного потенциала и прибыльности кулинарного туризма в мире.
В разгар туристического сезона эти предпосылки сыграли решающую роль в выборе туристами вида отдыха.
Подробней рассмотрим хронологию развития кулинарного туризма как вида.
В 1998 году доцентом кафедры народной культуры в государственном университете Bowling Green (Боулинг Грин, США) Люси Лонг был введен в обращение термин "кулинарный туризм».
В 2003 году Эриком Вульфом была основана Международная ассоциация гастрономического туризма (The International Culinary Tourism Association). Она предоставляет широкий спектр преимуществ для своих членов, таких как: обучение, развитие и продвижение. Миссия организации гласит: «Помогать людям, обществу и предприятиям развиваться путем налаживания взаимовыгодных отношений основанных на всеобщем интересе к еде и напиткам».