1.4. Гигиеническое значение цвета, температуры, запаха, вкуса, прозрачности воды
Питьевая вода должна быть бесцветной. Любая окраска воды неблагоприятна не только потому, что делает воду неприятной для питья, но и потому, что маскирует общую загрязненность воды.
Большее санитарное значение имеет не изменение цвета воды, возникшее под влиянием естественных причин, а загрязнение водоемов различными сточными водами. Норма цветности воды - не более 20е.
Наиболее благоприятна температура питьевой воды в пределах 7-12 градусов Цельсия, Вода более высокой температуры, особенно выше +15, не оказывает освежающего действия. Холодная вода, употребляемая сразу после приема горячей пищи, способна вызвать нарушение целости эмалг зубов.
Температура воды играет большую роль при использовании ее для физкультурных целей. Нормальной температурой воды в закрытых искусственных бассейнах для плавания является t 22-26°G.
Температурный фактор рассматривается и как показатель санитарного состояния водоисточника. Высокая температура воды в колодце летом и низкая зимой говорит о поверхностном расположении подземной воды, а, следовательно, о большой опасности ее загрязнения извне. Повышенная температура воды содействует размножению сапрофитов. Если вода предназначена для питья, то температура ее должна
быть по возможности постоянной. Постоянство температуры воды в водоеме указывает на отсутствие притока в него поверхностных, обычно загрязненных, вод. Большие колебания температуры колодезной воды определенно указывает на то, что слой подземной воды, которым питается колодец, лежит поверхностно, подвергается резкому влиянию времени года и легко доступен для загрязнения.
Вода не должна иметь запаха, наличие его делает ее неприятной для питья. Некоторые запахи служат показателем загрязнения воды отходами животного происхождения /рыбный, ароматический/, делая ее подозрительной в эпидемиологическом отношении.
Присутствие сероводородного и других гнилостных запахов указывает на загрязнение воды стоками из выгребных ям. Аптечный, углеводородный, фенольный я другие подобные запахи возникают вследствие загрязнения воды промышленными сточными водами.
Запах воды оценивают по пятибалльной системе. Допустимо количество запаха в питьевой воде при температуре 20°С не более 2 баллов.
Вкус воды зависит от температуры воды, растворенных в ней газов и химических веществ. Различают четыре вкусовых ощущений воды: соленый, горький, сладкий, кислый; привкусы характеризуются произвольно: рыбный, металлический и т.д. Питьевая вода должна быть приятного освежающего вкуса без какого-либо постороннего привкуса. Вкус воды нормируется так же, как и запах.
Прозрачность воды служит важным признаком ее доброкачественности. Она зависит от большего или меньшего содержания в воде механических взвешенных веществ (мути) и химических примесей, например, двууглекислых солей железа, делающих воду мутной вследствие выпадения ржавого осадка окиси железа. Цветение водоемов ведет также к понижению прозрачности воды.
Питьевая вода должна быть прозрачной. Мутная, непрозрачная вода неаппетитна и всегда подозрительна в эпидемиологическом отношении, т.к. в загрязненной мутной воде создаются лучшие условия для выживания микроорганизмов. Прозрачность воды определяется по шрифту Снеллена >(Ь 1и должна быть не ниже 30 см.