Лекция 1 перераб

Лекция 1. Тема «Подготовительный этап в заготовке лекар-ственных и пищевых растений».

Общее количество видов лекарственных растений произрастающих в России огромно. По данным некоторых авторов оно достигает 17-20 тысяч

(Мамлеев М.Ш. и др., 1990).

В официальной медицине используется около 300 видов лекарственных растений. 230 видов включены в Государственный реестр лекарственных средств. Из них готовится почти 40% медицинских препаратов (Кузнецова М.А. и др., 1993).

В Республике Башкортостан встречается более 120 видов лекарствен-ных растений, апробированных научной медициной, и свыше 200 видов, применяемых в народной медицине (Мамлеев М.Ш. и др., 1990).

Речь в данных лекциях будет идти не о виртуальных, а о конкретных растениях, которые произрастают в местном регионе и которые в зависи-мости от обстоятельств могут выступать как лекарственные, так и пищевые растения.

К примеру душица обыкновенная (Origanum vulgare) может выступать в качестве как лекарственного, так и пищевого сырья. Это зависит от число-вых показателей на кондиционное сырьё и в первую очередь от содержания действующих веществ. Если сумма эфирных масел более 0,1%, то данное сырьё при использовании человеком будет работать как лекарственное сред-ство, при содержании действующих веществ менее 0,1% оно будет использо-ваться как пищевой продукт и это регламентируется соответствующей норма-тивно-технической документацией (НТД).

ООО «Травы Башкирии» дважды отгружали чагу на экспорт. Один раз в Японию, второй раз в Республику Корея. Первый раз как лекарственное сред-ство, а во-второй раз как пищевой продукт. Практически один и тот же товар, в зависимости от биотехнологии предпродажной подготовки имел различные числовые показатели, а именно: хромогенный комплекс в первом случае был более 10% (лекарственное средство), а во-втором случае менее 10% (пищевой продукт) и по различному классифицировался по нормативно-технической документации. В результате получили различные коды ТНВД и различную логистику документооборота при получении разрешительных документов на экспорт в государственных органах.

Каждая отрасль человеческой деятельности оперирует своими специ-фическими понятиями и терминами. Наша страна вступила во Всемирную Торговую Организацю. В связи с этим ясное понимание некоторых специфи-ческих терминов и понятий становится необычайно актуальной.

В системе заготовок лекарственного растительного сырья использу-ется следующая терминология:

- лекарственные растения – это растения, которые содержат биологи-ческие активные вещества (эфирные масла, смолы, витамины, фитонциды, алкалоиды, сапонины, гликозиды и т. д.) и служат источником получения лекарственного растительного сырья;

- лекарственное растительное сырье (ЛРС) – это свежие или высу-шенные целые растения либо их части, соответствующие требованиям нормативно-технических документов (НТД) , используемые для получения лекарственных средств организациями — производителями лекарственных средств или изготовления лекарственных препаратов аптечными органи-зациями, индивидуальными предпринимателями, имеющими лицензию на фармацевтическую деятельность;

-«сырьевая фаза» развития растения – этап, когда в растительных органах максимально синтезируются биологически активные вещества;

-морфологические группы сырья: почки (Gemmae ); коры (Cortex ); цветки (Flores); травы(Herbae); плоды (Fructus); семена (Semina); подземные сырьевые органы (корни, корневища, луковицы, клубни, клубнелуковицы – radices, rhizomata, bulbi, tubera, bulbotubera );

- нормативно-технические документы (НТД) – официальные общегосу-дарственные или ведомственные документы, имеющие юридическую силу закона, которые регламентируют правила заготовки ЛРС. В них последова-тельно описаны названия сырья, производящего растения и семейства на русском и латинском языках, правила и время сбора. Приведены внешние признаки сырья, микроскопия, числовые показатели содержания влаги, золы, допустимых и недопустимых примесей, действующих веществ. Указаны спо-собы упаковки, маркировки, хранения, транспортировки, а также срок год-ности сырья, дозировка для сильнодействующего и ядовитого сырья, способ медицинского применения. К НТД относятся следующие документы: общие статьи государственной фармакопеи (ОФС); фармакопейные статьи (ФС); временные фармакопейные статьи (ВФС); государственные общесоюзные стандарты (ГОСТы); отраслевые стандарты (ОСТы); технические условия (ТУ), методические указания (МУ).

НТД в застойное время разрабатывали отраслевые научно-исследо-вательские институты. В условиях рыночной экономики, когда предприятия начали динамично осваивать выпуск новых видов продукции, сложился иной

принцип по внедрению стандартов производства. Предприятия начали вне-дрять и утверждать свои технологические регламенты, разрабатывать свои

технические условия (ТУ) и фармстатьи предприятия (ФСП) под свою про-

дукцию. ООО «Травы Башкирии» разработало и утвердило три своих техни-

ческих условия: ТУ-9370-002-26795008-2000; ТУ-9700-005-26795008-2003;

ТУ-9700-014-26795008-2005. Разработано и отправлено на утверждение две

ФСП предприятия.

- Травы «народной» медицины – травы, эффективность которых в народной медицине доказана эмпирическим путём в процессе общественно-

исторического опыта людей.

- Пищевое и ароматическое дикорастущее растительное сырье – это высушенные цельные растения и их части, применяемые в пищевой и косметической промышленности и соответствующее требованиям НТД.

Заготовку лекарственного растительного сырья, трав народной медицины и пищевого дикорастущего растительного сырья на которые отсутствует общегосударственная нормативно-техническая документация ООО «Травы Башкирии» производят на основе своих разработанных и утверждённых технических условий. Заготовительный процесс характеризуется много-гранностью, комплексностью и включает ряд последовательных этапов:

1. Подготовительный.

2. Организационно-методический.

3. Сбор сырья.

4. Сушка сырья.

5. Упаковка, маркировка, транспортировка и хранение сырья.

6. Приёмку, оплату.

Рассмотрению этих этапов посвящён данный курс лекций.

Подготовительный этап в заготовке сырья. Обобщающий термин заготовка может включать несколько понятий: заготовку в узком понимании, приближенная к конкретному сбору, сушке сырья, транспортировке, упаковке и хранению с контролем качества, а также заготовку в более широком пони-мании, включающее организацию закупов готового лекарственного расти-тельного сырья , с товароведческим анализом , у фирм «Поставщиков» с пе-ревозкой и хранением.

В системе Потребительской кооперации в своё время существовала стройная заготовительная система. Она была представлена следующей цепоч-

кой: сборщик - заготовитель — заготконтора РАЙПО — заготсбытбаза региона. В ряде регионов она сохранилась. Например в Республике Чувашия.

В Республике Башкортостан республиканские базы концентрации лик-видировали, но в ряде районов заготовительные цепочки сохранились. Поэ-

тому, каждый на своём организационном уровне занимается заготовкой: и

сборщик, и заготовитель, и заготконтора, и предприятия - посредники, и предприятия-переработчики потребляющие заготавливаемое сырьё.

Рассмотрим поэтапно все эти виды или варианты заготовок от просто-

го заготовительного процесса к сложному.

Подготовительный этап первого варианта заготовок состоит из сово-купности двух видов организационных работ: учета ресурса лекарственных растений в регионе и получения юридического разрешения на предполага-емый план заготовок в данной местности, с учетом флористического списка, в органах государственной власти. Естественно вначале производятся ресур-

соведческие исследования. Ибо можно получить юридическое разрешение, а

запасов сырья там не быть.

Учёт ресурса лекарственных растений начинается с определения фло-ристического списка, окончательный вариант которого устанавливается по-сле проведения учёта запасов. Чтобы определить запасы сырья нужно знать

площадь, на которой находится растительное сообщество с учётом изучае-мых видов и урожайности сырья на единицу площади.

Существуют два основных метода ресурсоведческих работ: опреде-ление флористического состава и запасов сырья на конкретных зарослях и оценка запасов сырья методом ключевых участков.

Оценка запасов на конкретных зарослях дает достоверные сведения для обследованных массивов, но недостаточных по региону. Метод ключевых

участков дает менее точные сведения по конкретным зарослям, но более точ-ные по всему региону. Для проведения целевых сборов сырого дикорасту-щего сырья при заготовке, более приемлимым является первый прием.

Запасы на единицу площади конкретных зарослей определяется следу-ющими методами: учётных площадок; модельных экземпляров; проектив-ного покрытия.

а) Метод учётных площадок. Учётные площадки (для травянистых рас-

тений 1-2-5кв.м; для деревьев 100кв.м.) закладывают в разных местах расти-

тельного сообщества, через определённое, произвольно выбранное число ша-

гов, обычно в 20-ти кратной повторности, с тем чтобы усреднённые результа-

ты были более объективные. После закладки учётных площадок, на каждой из них собирают всю сырьевую фитомассу в соответствии с требованиями

НТД на конкретный вид сырья и взвешивают. Путём расчётов находят сред-

нюю урожайность для всех выбранных учётных площадок. Определяют об-

щую площадь, занятую этим растением, умножают на урожайность и получа-ют запас сырого сырья с обследуемого участка. Для определения запаса сухого сырья используют коэффициенты усушки приведённые в таблице 9, лекции4.

Б) Метод модельных экземпляров. Суть метода заключается в том, что

определяется среднестатистическая масса товарного, так называемого мо-дельного (типичного) экземпляра лекарственного растения, для конкретной промысловой заросли массива, для этого, через определённое, произвольно выбранное число шагов по маршрутному ходу, у носка обуви отбирается один товарный экземпляр. В среднем при определении массы подземных органов или соцветий берётся 40-60 экземпляров, для надземных частей растения выбирается не менее 100 экземпляров. Масса выборки взвешивается, делится на число экземпляров и находится сырая масса модельного экземпляра. Далее закладываются учётные площадки, принципы которых излагались в предыдущем разделе, подсчитываются число растений на учётных площадках и зная массу модельного растения определяют урожайность сырья с одной площадки. Дальнейшая процедура оценки запасов производится по аналогии метода учётных площадок.

В) Метод проективного покрытия. Используется для стелющихся растений. Под проективным покрытием понимают площадь проекций над-

земных частей растений. Для определения урожайности этим методом уста-

навливают две величины: среднее проективное покрытие вида в пределах промысловой заросли и выход сырья с 1% проективного покрытия. Для определения цены 1% проективного покрытия на каждой учётной площадке срезают сырье с 1 кв. дм. Далее взвешивают фитомассу сырья с каждого срезанного кв.дм. и рассчитывают среднестатистическое значение цены 1% покрытия. Произведением на среднее проективное покрытие находят запасы

сырья на конкретных зарослях (Яковлев Г.П.и др.,1999).

Средняя масса сухого сырья на единицу площади «заросли» лекар-ственных растений составляет плотность запаса сырья. Сырье, выявленное на всех зарослях обследуемого региона составляет биологический запас сырья, который вычисляется как произведение плотности запаса сырья (сухой массы) на площадь массива лекарственных растений на участке заготовки.

Биологический запас – все количество сырья, которое можно загото-вить на площади участка заготовок, без учёта необходимого их восстанов-ления. Выражается в единицах массы (кг, т). Затем определяется эксплуата-ционный запас для каждого участка заготовки и объем возможной ежегодной заготовки.

Эксплуатационный запас – количество сырья, которое можно загото-вить на площади участка заготовки лекарственных растений, с учётом воз-можности возобновления растений. Выражается в единицах массы ( кг, т) и рассчитывается на основе биологического запаса. Для травянистых одно-летних растений эксплуатационный запас составляет 50%; для деревьев, кустарников, кустарничков и полукустарничков 25% ; при заготовке под-земной массы для травянистых растений он составляет 25%; для кустар-ников и деревьев – 10% от биологического запаса сырья. На основании

эксплуатационных запасов рассчитывается возможная ежегодная заготовка,

которая определяется делением суммарного эксплуатационного запаса сырья на участке заготовки на период очерёдности и выражается в единицах массы

(кг, т) (Кузнецова М.А. и Рыбачук И.З.,1993).

Период очерёдности – время включающее число лет эксплуатации и восстановления растений после заготовки сырья. Считается, что для соцве-тий и надземных органов однолетних растений периодичность заготовок – один раз в 2 года; для надземных органов (травы) многолетних растений – один раз в 4-6 лет; для подземных органов большинства растений – не чаще одного раза в 15-20 лет. (Яковлев Г.П. и др., 1999).

В вопросах периода очерёдности необходимо придерживаться Правил сбора и сушки лекарственных растений (1985) считают Кузнецова М.А. и Рыбачук И.З. (1993) и он зависит от биологических особенностей отдельно взятого вида растения. Так для ландыша майского он равен 6 годам и состоит из 1 года заготовки и 5 лет «отдыха», для пустырника сердечного 4-6 годам, из которого 3-5 лет подряд производится заготовка, а один год отводится для восстановления растений.

Полученные запасы сырья на конкретной площади в последующем экстраполируются на всю площадь аналогичных угодий лекарственных рас-

тений в пределах района или области и исходя из полученных результатов

устанавливаются окончательные варианты флористического списка лекар-ственных растений и предлагаемый план заготовок в данной местности.

Предполагаемый план заготовок должен удовлетворять ряд норматив-ных актов и Постановлений Российской Федерации и региональных органов государственной власти. До 10.04. 2007 года действовало « Положение о лицензировании деятельности по сбору и реализации сырья из дикорастущих лекарственных растений» утверждённых Постановлением №122 от 08.02.1996 года Правительства Российской Федерации. По этому Положе-нию граждане и юридические лица были обязаны получать лицензии на заго-

товку, хранение и реализацию лекарственного растительного сырья, где

соответствующие государственные органы регламентировали и контро-лировали перечень и объёмы заготовки ЛРС. (Фото 1, 2, 3).

Фото 1 Фото 2 Фото 3

Лицензия на право сбора Условия осуществления Виды и объёмы ЛРС которые

и реализации ЛРС выданная лицензионной деятельнос- разрешались заготавливать

ООО «Травы Башкирии» ти ООО «Травы Башкирии» ООО «Травы Башкирии» по

в 2001 году. по лицензии № 03М01019126л лицензии № 03М01019126л

от 12.04.2001г. от 12.04.2001г.

С 10. 04. 2007 года вступили в силу «Правила заготовки пищевых лесных ресурсов и сбора лекарственных растений» утверждённых Приказом № 83 Министерства природных ресурсов Российской Федерации, согласно которого граждане и юридические лица осуществляют заготовку пищевых лесных ресурсов и сбор лекарственных растений на основании договоров аренды лесного участка. Для этого необходимо обращаться в региональные

управления или министерства лесного хозяйства и пройти процедуру заклю-чения договора аренды лесного участка .

Лица, арендующие лесные участки имеют право размещать, согласно части 4 статьи 34 Лесного кодекса Российской Федерации на арендуемых лесных участках сушилки, грибоварни, склады и другие временные построй-ки. Заготовка лекарственных растений допускается в объёмах, обеспечива-ющих своевременное восстановление растений и воспроизводство запасов сырья( Правила, пункт 20). Лица при заготовке пищевых лесных ресурсов и сборе лекарственных растений, должны применять способы и технологии, исключающие истощение имеющихся ресурсов (Правила, пункт 8).

Запрещается осуществлять заготовку и сбор грибов и дикорастущих растений, виды которых занесены в Красную книгу Российской Федерации, Красные книги субъектов Российской Федерации, или которые признаются наркотическими средствами в соответствии с Федеральным законом от 8 ян-варя 1998 года № 3-Ф3 «О наркотических средствах и психотропных веществах».

Для определения минимального размера арендной платы при исполь-зовании лесного участка, органы местной власти устанавливают ставки пла-ты за единицу объёма пищевых лесных ресурсов и лекарственных растений и ставку платы за единицу площади использования пищевых лесных ресур-сов и лекарственных растений.

К примеру Решением №72 от 07.05.2008 года Совета муниципального

района, Уфимский район установил следующие ставки платы за сбор пище-вых лесных ресурсов и лекарственных растений(табл.1) и за единицу пло-щади лесного участка, находящегося в муниципальной собственности, при выращивании лесных, плодовых, ягодных, декоративных и лекарственных растений (табл.2) (Газета «Уфимские нивы», 2008).

Таблица 1

Ставки платы при сборе за единицу объёма пищевых лесных ресурсов и лекарственных растений.

№ п/п	Виды лесных ресурсов	Ставка платы (рублей за ед. измерения)
1	Дикорастущие плоды	8,91 за 1 кг
2	Дикорастущие ягоды	8,91 за 1 кг
3	Дикорастущие грибы	3,75 за 1 кг
4	Дикорастущие орехи	5,35 за 1 кг
5	Семена	2,14 за 1 кг
6	Лекарственные растения	8,91 за 1 кг

Таблица2

Ставки платы за единицу площади лесного участка, находящегося в

муниципальной собственности, при выращивании лесных, плодовых, ягодных, декоративных и лекарственных растений

№ п/п	Субъекты Российской Федерации	Ставки платы, рублей за гектар в год
1	Муниципальный район Уфимский район	26,75

Население проживающее в сельской местности может заготавливать не

только лесные, но и также садово-огородные и полевые дикорастущие лекар-

ственные и пищевые растения, именуемые в быту сорняками, соблюдая эко-логические требования предъявляемые к заготовке дикорастущего лекар-ственного и пищевого растительного сырья.

Особо переспективным направлением является создание плантаций лекарственных растений с выращиванием адаптированных к местным условиям сортов, с высоким содержанием действующих веществ и низкими побочными действиями, как на имеющихся индивидуальных земельных участках, так и произведя отмежевание причитающихся им земельных паев, с созданием крестьянско-фермерских хозяйств.

В 20 веке в связи с научно-техническим прогрессом, активным прирос-том и уплотнением населения на Земном шаре усилилось потребление при-родных ресурсов, многостороннее воздействие на них, нарушилось естес-твенное экологическое равновесие. Для многих видов растений вследствие сокращения их численности и распространения возникла реальная угроза их полного исчезновения. Поэтому в целях охраны редких и исчезающих видов была проведена их первичная инвентаризация и составлены так называемые Красные книги. В ней растения расположены по шкале редкости: 0(Ех) –исчезнувшие; 1 (Е) – очень редкие; 2 – (V) – уязвимые виды ; 3 – (R) – редкие виды; 4 – ( I ) – сокращающиеся.(Красная книга РСФСР, 1988). Степень редкости служит ориентиром для охранных мероприятий. Есть Красная книга России, имеют Красные книги и регионы. Красная книга Республики Башкортостан переиздана в 2001 году.

Ресурсоведами Республики Башкортостан (Кучеров Е.В. и др.,1989) вся совокупность дикорастущих лекарственных растений подразделена на 3 категории: 1) виды, требующие абсолютной охраны; 2) виды, заготовку которых следует регламентировать; 3) виды, которые можно заготавливать в значительных количествах.

1.Лекарственные растения, требующие абсолютной охраны. К ним относятся: алтей лекарственный, волчье лыко, золототысячник малый, истод

сибирский, любка двулистная, баранец обыкновенный, ромашка аптечная,

росянка круглолистная, солодка Коржинского, термопсис ланцетовидный,

толокнянка обыкновенная, хвойник двухколосковый, цмин песчаный и все

виды ятрышников. Итого 14 видов дикорастущих лекарственных растений,

которые собирать нельзя.

2.Лекарственные растения заготовку которых следует строго регла-ментировать. К ним относятся: горицвет весенний, девясил высокий, вале-риана лекарственная, дягиль лекарственный, живокость высокая, калина обыкновенная, крушина ломкая, ландыш майский, синюха голубая, суше-ниица топяная, тимьян ползучий, вахта трехлистная, фиалка трехцветная, черника, брусника – это растения наиболее часто используемые в медицине.

Сюда также относятся: горицвет сибирский, горечавка перекрестно-листная, дурман обыкновенный, желтушник серый, коровяк, «медвежье ухо», «кошачья лапка», купена многоцветковая, листовень лекарственный, можжевельник обыкновенный, мыльнянка лекарственная, норичник шиш-коватый, плаун булавовидный, спаржа лекарственная. Итого 28 видов. Для каждого вида этой группы растений должны быть разработаны режимы эксплуатации, строгое соблюдение которых даст возможность сохранить имеющиеся резервы.

3.Лекарственные растения, которые можно заготавливать в значи-тельных количествах. К ним относятся: береза бородавчатая, боярышник кроваво-красный, водяной перец, горец змеиный, володушка золотистая, душица обыкновенная, жостер слабительный, зверобой продырявленный, кровохлебка лекарственная, лапчатка прямостоячая, липа мелколистная, малина обыкновенная, мать-и-мачеха, наперстянка крупноцветковая, одуванчик лекарственный, папортник мужской, пастушья сумка обыкновенная, пижма обыкновенная, подорожник большой, полынь горькая, пустырник пятилопастный, пырей ползучий, рябина обыкновенная, сосна обыкновенная, горец птичий, тимьян обыкновенный, тысячелистник обыкновенный, хвощ полевой, хмель обыкновенный, чемерица Лобеля, черемуха обыкновенная, чистотел большой, шиповник майский. Итого 33 вида. Эта категория лекарственных растений образует в Республике Башкор-тостан большие заросли, запасы их значительны и заготовки их могут быть расширены. Однако при эксплуатации и этих видов следует всегда помнить о

возобновлении зарослей и об их охране. (Кучеров Е.В. и др.,1989).

В последнее время в связи с развитием рыночной экономики и пред-принимательства получила широкое распространение практическая фитоте-рапия, которым занимаются и врачи , и ветврачи, и ботаники, и травники.

Они зачастую выписывают больным рецептуры сборов руководствуясь раз-личными справочными и научно-популярными изданиями, где наряду с лекарственными растениями представлены и травы народной медицины.

При этом многие травы народной медицины успешно выдержали апробацию на больных, принося колоссальные прибыли целителям, что явилось причи-

ной их хищнической заготовки. По всей России был бум на сабельник болот-

ный, он востребован и сегодня. Большим спросом пользуется боровая матка,

грушанка лекарственная, морозник кавказский, льнянка лекарственная, окопник лекарственный, дурнишник обыкновенный, таволга вязолистная, зюзник европейский, подмаренник цепкий и настоящий, копытень европейский, дербенник иволистный (плакун-трава), крестовник обыкновенный, лапчатка белая и многие другие растения.

Угодья с лекарственными растениями составляют государственный фонд, который является не ведомственным, не частным, а общенародным достоянием. За нарушение правил пользования природными ресурсами предусмотрены различные виды ответственности: гражданская, админи-стративная, дисциплинарная, уголовная, материальная. Контроль за соблюдением правил сбора и заготовки растительного лекарственного сырья осуществляют местные, региональные и федеральные органы власти (Кузнецова и др.,1993).

В части уголовной ответственности предусмотрена ст. 261 УК РФ, за уничтожение или повреждение лесов, а ровно и насаждений не входящих в лесной фонд; ст. 262 УК РФ, за нарушение режима заповедников, заказ-ников, национальных парков, памятников природы и других особо охраня-емых государством территорий, повлёкшие причинение значительного ущерба; ст. 259 УК РФ , за уничтожение критических местообитаний для организмов занесённых в Красную книгу Российской Федерации (Свод Кодексов и Законов РФ, 2005). Надо отметить, места обильного произ-растания лекарственных растений выделены в большинстве лесхозов в особо охраняемые государством территории.

Поэтому во избежание недоразумений необходимо внимательно ознакомиться с Приказом № 83 от 10.04. 2007г. МПР РФ о « Правилах

заготовки пищевых лесных ресурсов и сбора лекарственных растений»,

зарегистрироваться в органах государственной власти и получить разреши-