Физическая и коллоидная химия. Методические рекомендации к лабораторные работы

лучения первых признаков защиты золя гидрата окиси желе­за. Результаты наблюдений записать в таблицу 2.

кул. Твердые ВМС могут находиться в кристаллическом, аморфном состояниях. В кристаллическом состоянии все мо­лекулы ВМС находятся в одинаковой конформации, образу­ют однообразные надмолекулярные структуры − стержни, пластинки и т.д. В случае аморфного состояния различают три варианта: стеклообразное, высокоэластичное и вязкоте­кучее. Переход из одного состояния в другое всегда протека­ет не резко, а в некотором интервале температур.

Механизм высаливания состоит в том, что сольватиру­ющие ВМС молекулы растворителя начинают взаимодей­ствовать с электролитом, сольватная оболочка около макро­молекулы разрушается, происходит десольватация макромо­лекулы и, как следствие, резко снижается растворимость ВМС, т.е. происходит его «высаливание». Способность ВМС «высаливаться» из растворителя возрастает с увеличением молярной массы полимера. На этом основано фракциониро­вание полидисперсного ВМС помолярной массе, которое ис­пользуется для разделения смеси белков различной молярной массы. Процесс «высаливания» может привести к появлению в системе другой жидкой студнеобразной фазы в виде мель­чайших капель, концентрация ВМС в них выше, чем в ис­ходном растворе. Это явление называется коацервацией. И оно характерно для растворов белков. Коацервация может происходить в растворе ВМС и при других воздействиях на систему, например, при увеличении концентрации раствора, изменении температуры, pH и др. В этом случае происходит объединение отдельных макромолекул в ассоциаты за счет проявления межмолекулярных сил. Получившаяся структура является динамической, и ассоциаты в ней постоянно обра­зуются и распадаются. Когда ассоциаты становятся крупны­ми и прочными, в системе наблюдается расслаивание, харак­теризующееся появлением капельной фазы (коацервация). Растворы ВМС проявляют осмотическое давление, обладают диффузионной способностью.