Сельскохозяйственная радиология. Учебное пособие

Продукты Цель облучения Доза, крад Картофель Репчатый лук 6 Зерно Сушёные фрукты 100 Сухие пищевые концентраты 70 Свежие плоды и овощи Сырые мясные полуфабрикаты из говядины, свинины, крольчатины (упакованные в плёнку) Потрошеные битые куры (упако­ванные в плёнку) Готовые к употреблению продукты (мясо жареное, антрекот), упако­ванные в плёнку

600–800

В радиационной технологии хранения продуктов используются облучательные установки с источниками излучения кобальтом-60 и цезием-137, а также генера­торы ускоренных электронов. Гамма-облучение клубней картофеля в дозах порядка 5–20 крад подавляет прорас­тание картофеля, вследствие чего увеличиваются сроки его хранения (при 20 крад – до 18 месяцев). Оптималь­ные радиационные дозы зависят от сорта картофеля, его состояния, времени после уборки и условий хранения.

171

Важное значение имеет проблема сохранения товар­ных качеств плодов и овощей с помощью ионизирующих излучений. Пастеризующие и стерилизующие дозы излу­чения для них лежат в пределах 0,1–1 Мрад. Плесневые грибы менее радиоустойчивы, чем дрожжи, они погибают при облучении в дозах 0,1–0,6 Мрад, а дрожжи выживают даже при дозах выше 1 Мрад. Из мягких фруктов и ягод наиболее перспективна радиационная обработка земля­ники и винограда γ-излучением в дозах 0,1–0,5 Мрад. Имеются данные, что облучение фруктов ускоренными электронами (1МэВ) более благоприятно, чем γ-лучами, для сохранения их качества, так как облучению в этом случае подвергаются только поверхностные слои плодов и ягод. Установлено, что облучение яблок и груш в дозах 0,1 Мрад тормозит их созревание, а это увеличивает срок их хранения. Рационально использовать радиационную пастеризацию для стерилизации томатов: созревание их замедляется при облучении в дозе 0,5 Мрад, что очень важно для сохранения их товарных качеств.

паратами опасна для человека вследствие их токсично­сти, а также приводит к поражению полезных насекомых и животных. В зависимости от окружающей среды на­секомых-вредителей, наносящих экономический ущерб, делят на две категории:

1) вредители сельскохозяйственной продукции, обитающие в пищевых продуктах, техническом сырье, табаке, шкурах и т. п.;

173

12.4. Методы радиационной селекции

сосудах или на отдельных делянках. При этом использу­ют радиоизотопы с относительно небольшими периода­ми полураспада. Мутации получают и при выращивании растений на радиоактивных растворах в вегетационных сосудах. С точки зрения длительности облучения раз­личают острое и хроническое облучение. Наиболее рас­пространённым, безопасным и удобным способом явля­ется способ внешнего облучения воздушно-сухих семян. В принципе, для селекционной работы можно использо­вать любые виды ионизирующих излучений. В настоя­щее время в радиационной селекции широко применяют рентгеновское, нейтронное и γ-излучения. На мутаген­ное действие ионизирующих излучений влияет вся со­вокупность физических, химических и физиологических факторов, при которых происходит облучение организма. С практической точки зрения, нужно подобрать такие ус­ловия облучения и выращивания растений, при которых бы число необходимых для отбора мутаций было наи­большим. Условия облучения могут сильно модифициро­вать радиомутагенные эффекты. Предлагаются способы дополнительной обработки семян, позволяющие снимать значительную долю повреждающего эффекта и тем са­мым увеличивать выживаемость растений. Один из та­ких способов заключается в том, что семена облучают на сухом льду при температуре –78 º С. Сразу после облуче­ния их помещают в дистиллированную воду при темпе­ратуре +60 º С, а затем выдерживают в кипячёной дистил­лированной воде. После подсушивания семена высевают. Имеются данные по оптимальным дозам рентгеновского и γ- излучения, дающим высокий выход хозяйственно по­лезных мутаций (табл. 12.3).

175

При облучении семян нейтронами оптимальная доза для пшеницы и ячменя составляет 250–750 рад, для гороха и других зерновых – 300–500 рад. Опти­мальные дозы для получения мутаций рентгеновского и γ-излучения при облучении семян сортов ржи и гречи­хи составляют 5–15 крад, сахарной свёклы – 20–25, ку­курузы – 5–15 крад. Для получения мутаций у картофеля облучают семена, клубни и ростки. Ориентировочные оптимальные дозы рентгеновского и γ-излучения для клубней и ростков находятся в интервале 0,6–3 крад, ней­тронного излучения – 750 рад. При облучении семян кар­тофеля используют более высокие дозы рентгеновского и γ-излучения – 10–15 крад.

1. Как зависят стимулирующие эффекты радиации на растения от факторов внешней среды и физиологиче­ского состояния организма:

нения облучённых семян:

технологии хранения сельскохозяйственной продукции:

177

9. Как называется процесс уничтожения насеко­мых-вредителей при радиационной обработке сельскохо­зяйственной продукции:

а) рентгеновское; б) гамма-излучение; в) нейтронное.

13.1. Радиационный мониторинг

179

осуществления этого вида мониторинга обусловлена не только тем обстоятельством, что поступление радиону­клидов в организм человека с сельскохозяйственными продуктами часто является определяющим в дозообра­зовании, но и тем, что этот путь радиационного воздей­ствия является наиболее управляемым и регулируемым. РМАПК – это система непрерывных наблюдений (изме­рений), оценки и прогноза радиоактивного загрязнения компонентов природы и элементов биоты, являющихся объектами или продуктами сельскохозяйственной дея­тельности человека, и реакции биотической составляю­щей на действие излучения.

3. Оценка и прогноз дозовых нагрузок на сельскохо­зяйственных животных и растения.

Целью  РМАПК является накопление информации, необходимой для принятия решений по управлению и ре­гулированию радиоактивного загрязнения агропромыш­ленной продукции путём разработки и внедрения систе­мы агротехнических, агрохимических, зоотехнических или организационных мероприятий, а также сохранения продуктивности сельского хозяйства. С учётом конкрет­ных задач и целевого назначения разрабатываются про­граммы мониторинга, устанавливающие выбор объектов