Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. Торты и другая сладкая выпечка
.pdf
Коржи смазать приготовленной смесью
и соединить. Торт украсить взбитыми
сливками, посыпать тертым шоколадом.
Торт «Корейский»
Ингредиенты
Для теста: 400 г сливочного масла,
8 яиц, 5 сырых яичных желтков, 1 стакан
поджаренного измельченного сладкого
миндаля, 2 стакана сахара, 10 желтков
сваренных вкрутую яиц, 1 ст. л. тертой
лимонной цедры, 1 ч. л. молотой корицы,
1 стакан пшеничной муки.
Для прослойки: 1 1/2 стакана сметаны,
100 г сахара, 8 яичных желтков,
1
/2 ч. л.
молотой корицы, 2 ст. л. лимонного сока,
1 ч. л. тертой лимонной цедры.
Для украшения: 2 ст. л. кокосовой
стружки.
Способ приготовления
Для приготовления теста размягченное
сливочное масло растереть с сырыми
91
желтками, добавить взбитые яйца. Желтки сваренных вкрутую яиц протереть через сито, соединить с миндалем и добавить
в яично-масляную смесь. Положить муку,
сахар, корицу, цедру и замесить тесто.
Разделить его на 5 равных частей и испечь
коржи.
Для приготовления прослойки сметану
взбить.
Желтки растереть с сахаром, добавить
корицу, цедру, сметану, влить лимонный
сок и взбить с помощью миксера.
Коржи остудить, смазать прослойкой,
соединить.
Торт украсить кокосовой стружкой.
Торт «Марина»
Ингредиенты
Для теста: 100 г сахара, 2 стакана
пшеничной муки, 100 г сливочного масла,
2 ч. л. разрыхлителя, 1 стакан молока,
1 ч. л. ванильного сахара, 4 яичных белка, 2 ч. л. маргарина.
92
Для глазури: 100 г сахара, 100 г мали-
нового сиропа.
Для украшения: 1 ст. л. кокосовой
стружки.
Способ приготовления
Размягченное сливочное масло растереть с сахаром, взбить с помощью миксера, добавить 100 г муки, 2 ст. л. молока,
размешать. Затем, помешивая, положить
оставшуюся муку и влить оставшееся молоко, добавить разрыхлитель, ванильный
сахар и взбитые яичные белки. Замесить
тесто, раскатать и выложить в смазанную
маргарином форму.
Выпекать в разогретой до 180 °С духовке в течение 35 минут.
Для приготовления глазури сахар за-
1
лить
/2 стакана воды, размешать, добавить сироп и варить, помешивая, на слабом огне до загустения.
Торт покрыть глазурью, посыпать ко-
косовой стружкой.
93
Пирожные «Фигурные»
Ингредиенты
Для теста: 500 г пшеничной муки,
150 г сливочного масла, 200 г сахара,
4 яйца, 1 пакетик ванильного сахара,
1
/2 ч. л. корицы, 2 ч. л. маргарина.
Для украшения: 1 ст. л. кокосовой
стружки.
Способ приготовления
Смешайте муку и сахар, добавьте размягченное сливочное масло, 3 яйца, ванильный сахар и корицу.
Замесите тесто и положите в прохладное место на 30 минут.
Тесто раскатайте в пласт толщиной
0,5 см и фигурной выемкой вырежьте фигурки, смажьте их взбитым яйцом, посыпьте кокосовой стружкой.
Аккуратно выложите на смазанный
маргарином противень и выпекайте в разогретой до 240 °С духовке в течение
10 минут.
94
Пирожные «Людмила»
Ингредиенты
Для теста: 250 г муки, 100 г сливочно-
го масла, 50 г меда, 1 яйцо,
1
/2 ч. л. моло-
той корицы, 20 г маргарина.
Для начинки: 250 г абрикосов, 50 г ко-
косовой стружки, 200 г клубники,
1
/2 ч. л.
молотой корицы.
Для глазури: 200 мл сливок, 50 г саха-
ра, 3 яйца.
Способ приготовления
Для приготовления теста муку смешайте с размягченным сливочным маслом,
добавьте мед, взбитое яйцо и корицу. Замесите тесто и положите в прохладное место на 40 минут.
Маленькие формочки для выпечки выстелите пергаментной бумагой и смажьте
маргарином. Тесто раскатайте в пласт толщиной 1,5 см и разложите по формочкам.
Для приготовления глазури сливки,
яйца и сахар взбейте с помощью миксера.
95
Для приготовления начинки абрикосы
вымойте, удалите косточки, нарежьте
тонкими ломтиками.
Клубнику вымойте и разрежьте на половинки.
Абрикосы и клубнику смешайте с кокосовой стружкой и корицей и разложите
по формочкам.
Пирожные залейте глазурью. Формочки поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 20 минут.
Торт «Наташа»
Ингредиенты
Для теста: 400 г сливочного масла,
2 стакана сахара, 10 яиц, 2 ст. л. коньяка,
4 стакана пшеничной муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 1 ч. л. измельченной шелухи
мускатного ореха, 1 ч. л. маргарина, соль
на кончике ножа.
Для украшения: 1 стакан 30%-ных сливок, 100 г сахара, 1 ст. л. сахарной пудры,
2 ст. л. тертого шоколада.
96
Способ приготовления
В размягченное сливочное масло положить сахар, яйца и взбить с помощью
миксера.
Добавить смесь соли, разрыхлителя,
коньяка, шелухи мускатного ореха и муки
и тщательно перемешать.
Тесто осторожно выложить в смазанную маргарином форму и выпекать в разогретой до 180 °С духовке в течение
1,5 часа.
Сливки взбить с сахаром с помощью
миксера.
Торт остудить, украсить взбитыми
сливками, посыпать сахарной пудрой и
тертым шоколадом.
Торт «Баловень»
Ингредиенты
600 г пшеничной муки, 250 г сливочного масла, 100 г сахара, 3 яйца, 50 г меда,
1
/4 ч. л. корицы, ванилин на кончике
ножа, 2 ст. л. карамельной посыпки.
97
Способ приготовления
Муку смешать с 200 г размягченного
сливочного масла, яйцами, сахаром, ванилином и корицей, замесить тесто, положить в прохладное место на 30 минут.
Затем разделить его на 4 равные части
и раскатать их пластами толщиной
0,5 см.
Каждый корж выпекать в разогретой
до 240 °С духовке в течение 8–10 минут.
Мед смешать с оставшимся маслом,
растопить, помешивая, на водяной бане,
остудить.
Коржи смазать масляно-медовой смесью, соединить. Торт украсить карамельной посыпкой.
Пирожные «Ростовские»
Ингредиенты
1 стакан муки, 100 г сливочного масла,
100 г сахара, 2 яйца, 1 ст. л. маргарина,
2 ст. л. сахарной пудры, ванилин на кончике ножа.
98
Способ приготовления
Муку высыпьте горкой в миску, сделайте углубление, добавьте взбитые с сахаром яйца, перемешайте, положите размягченное сливочное масло и ванилин.
Тесто пропустите через мясорубку, нарежьте небольшими порциями и аккуратно выложите на смазанный маргарином
противень.
Пирожные выпекайте в разогретой до
230 °С духовке в течение 20 минут.
Готовые пирожные остудите и посыпьте сахарной пудрой.
Торт
«Коварство и любовь»
Ингредиенты
Для теста: 700 г муки, 5 яиц, 500 г са-
хара, 250 г сметаны, 100 г сливочного масла, 1 ч. л. пищевой соды, 1 ч. л. лимонного
сока, 50 г порошка какао, 2 ч. л. маргарина.
99
Для глазури: 50 г сливочного масла,
50 г порошка какао, 50 мл молока, 120 г
сахара.
Способ приготовления
Для приготовления теста смешать сахар, яйца, сметану, соду, лимонный сок,
добавить размягченное сливочное масло и
муку. Замесить тесто, разделить его на
2 равные части. В одну из частей добавить
какао.
Форму смазать маргарином и столовой
ложкой аккуратно выкладывать попеременно тесто разного цвета так, чтобы получались спиралевидные полоски коричневого и белого цвета.
Торт выпекать в разогретой до 200 °С
духовке в течение 40–50 минут.
Для приготовления глазури сахар смешать с молоком, размягченным сливочным маслом и какао, довести до кипения,
остудить и взбить с помощью миксера.
Торт смазать глазурью.
100
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]