Кухня народов мира. Учебное пособие для СПО
.pdfСписок литературы
1.Английская кухня / сост. А.А. Мильска. Харьков: СП «Каравелла»,
1996. 208 с.
2.Быстров С.А. Технология и организация ресторанного бизнеса и питания туристов: учебник. М.: ИНФРА-М, 2017. 536 с.
3.Васюкова А.Т. Сборник рецептур блюд зарубежной кухни. М.: ИТК
«Дашков и К», 2013. 816 с.
4.Васюкова А.Т., Мячикова Н.И., Пучкова В.Ф. Технология кулинарной продукции за рубежом. М.: ИТК «Дашков и К», 2015. 368 с.
5.Джум Т.А. Организация и технология питания туристов: учеб. пособие для студ. вузов.М. : Магистр : Инфра-М, 2011. 317 с.
6.Европейская кухня. М: Эксмо (сер. Лакомка), 1997. 352 с.
7.Егошкин В.Е. Кухни народов арабского магриба. М.: Агропромиз-
дат 1989. 383 с.
8.Жоголева Е.Е., Жоголев Д.А Китайская кухня. М.: Агропромиздат,
1991. 253 с.
9.Королева М.К., Смурыгин В. Ю., Смурыгина Н.В. Мясные изделия
игастрономия разных стран. Рецептуры и рекомендации. СПб.: ИД «Профессия».2016. 208 с.
10.Кухни мира. A Taste of the World: Featuring the Best Resipes from Around the Globe. М.: ЗАО «БММ», 2009. 384 c.
11.Кухни стран мира. М.: СП «Юнисам», 1993. 397 с.
12.Марченко В.В., Судакова Н.В. Кухня народов мира: учеб. пособие. Ставрополь, СКФУ, 2016. 149 с.
13.Набережная М.В. Кухни народов мира. М.: Издательство «У-
Фактория», 2007, 671 с.
14.Польская кухня. Харьков: СП «Каравелла». 1993. 255 с.
15.Рецепты французской кухни hes recettes de la cuisine francaise / В.В.
Петроченко, Н.И. Пилипчук, Д.Н. Поляков. М.: Совмест. Предприятие букчембер интерншнл, 1991. 253 с.
16.Берков Б.В., Беркова Г.И. Русская кухня. Ростов на /Д., 1996. 412 с.
17.Усов В.В. Русская кухня. Блюда из овощей, грибов, молока и яиц, круп и муки. Выпечка. М.: Академия, 2008. 416 с.
18.Самые популярные блюда Европы / сост. З.И. Дудюк. Мн.: Литература (Домашняя кулинария), 1997. 376 с.
19.Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания. М.: ИТК «Дашков и К», 2015. 208 с.
20.Скобкин С.С. Практика сервиса в индустрии гостеприимства и туризма: учеб. пособие для студ. вузов. М. : Магистр : Инфра-М, 2015. 493 с.
21.Девитт Д. Тайны итальянской кухни. Рецепты для гурманов. М.: АСТ, Харвест, 2009. 336 с.
22.Щеникова Н.В. Традиции и культура питания народов мира: учебное пособие. М.: Форум: НИЦ ИНФРА-М, 2015. 296 с.
91