Аппаратурное оформление технологических процессов производства молочных консервов. Учебное пособие

Конструктивно установка выполнена в виде цилиндрической емкости вертикального типа 1 с коническим дном, циркуляционного трубопроводного контура 2 с насосом-гомогенизатором 3 и разгрузочным устройством УРГ-2 и оснащена пультом управления 4 тепловыми режимами приготовления продукта. Емкость 1 снабжена теплообменной пароводяной рубашкой 5 с блоком электронагревательных элементов 6 и мешалкой рамного типа 7 с электроприводом 8. Трубопроводный контур 2 соединяет нижний выпуск емкости 1 с входом насоса-гомогенизатора 3 роторнопульсационного типа, предназначенного для тонкого перемешивания и диспергирования с одновременной подачей гомогенизированных смесей обратно в резервуар. Установка может укомплектовываться воронкообразным загрузочным устройством УЗГ-1. Теплообменная рубашка 5 может использоваться также для охлаждения готовой смеси.

Компоненты смеси, в последовательности, предусмотренной технологией производства, загружаются в резервуар 1 через люк в верхней крышке или через загрузочное устройство. Затем в соответствии с требованиями технологии приготовления продукта осуществляется нагрев смеси, ее перемешивание и многократная гомогенизация. По окончании процесса готовая смесь выгружается с помощью насоса-гомогенизатора 3 через разгрузочное устройство и поступает на участок фасовки. В зависимости от требуемой производительности и технологии приготовления смеси выбираются оптимальные параметры установки – объем, емкости и тип насоса-гомогенизатора.

УПАКОВКА СЫПУЧИХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Для фасования сухого молока и сыпучих молочных продуктов (казеин, молочный сахар и т.д.) служит агрегат, состоящий из стойки, весового дозатора с полуавтоматическими весами, рольганга, вибростола, ультразвуковой установки, ленточного конвейера и механизма зашивки.

На стойке, сваренной из труб, установлены дозатор с полуавтоматическими весами и пульт управления. Рольганг представляет собой сварную раму с роликами. Вибростол выполнен в виде

51

неподвижной сварной и подвижной рам, соединенных четырьмя пружинами. Колебательное движение подвижной рамы осуществляется с помощью эксцентрикового механизма с устройством для регулирования амплитуды колебания.

Ультразвуковая установка состоит из сварной станины, внутри которой размещены электродвигатель и генератор, а также ультразвуковой сварной головки и прижимного устройства.

Ленточный конвейер представляет собой замкнутую резинотканевую ленту, натянутую на два барабана, которые установлены в подшипниках на раме. Один из барабанов приводной, другой - натяжной.

Механизм зашивки состоит из транспортирующего устройства, швейной машинки и механизма обрезки края мешка.

Агрегат работает следующим образом. Оператор быстродействующим зажимом закрепляет на горловине полуавтоматических весов бумажный мешок с полиэтиленовым вкладышем. При включении привода дозатора сухой продукт из приемника поступает в мешок, после чего последний освобождается от зажима и опускается на приемный рольганг. Мешок перемещается на вибростол (подвижную раму), где продукт уплотняется, а затем подается на рольганг ультразвуковой установки. Здесь он закрепляется в зажимном приспособлении и осуществляется сварка полиэтиленового вкладыша.

Затем мешок освобождается от зажима и поступает на ленточный конвейер. Верхний конец мешка вводят в транспортирующее устройство, и с его помощью мешок перемещается к швейной машинке, которая зашивает его верхнюю часть. После этого мешок передвигается к механизмам обрезки нитки и края мешка. Упакованный продукт конвейером подается к месту складирования.

52

Схема установки для криоконцентрирования жидких пищевых продуктов…….……………………………………………….…… 47

ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ РАСТВОРЕНИЯ СУХОГО МОЛОКА…………………………………………………………... 49

УПАКОВКА СЫПУЧИХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ………... 51

Библиографический список ……………………………………. 53

55