Украшение блюд праздничного стола

Готовую смесь из цветной капусты и брок коли нужно уложить в помидоры.

После этого на посуду следует выложить кружочки ветчины толщиной примерно 0,5 см, а уже на них приготовленные короны из поми доров.

Цветок из помидора

Для этого украшения можно взять помидо ры любого размера. Каждый помидор следует разрезать на 6 равных частей.

Каждую дольку помидора необходимо над резать под небольшим углом. Разрез должен быть не более 2 см. После этого необходимо отделить мякоть.

Далее нужно мелко нарезать листья шпина та и укроп, перемешать их вместе со специями. Между мякотью и кожицей каждой дольки по мидора следует положить полученную смесь из зелени.

Теперь необходимо приступить к выполне нию самого цветка из этих долек. Для одного цветка понадобится 8 долек помидора. На под готовленной тарелке следует выложить дольки в форме цветка.

На каждую дольку необходимо поло жить предварительно нарезанные кружочка ми оливки.

В центр каждого цветка следует положить шляпку шампиньона, а вокруг цветка несколь ко веточек зелени.

42 Украшение блюд праздничного стола

Украшение из желе

Весьма оригинально смотрятся украшения овощных блюд, выполненные из желе.

Желе рекомендуется приготовить из буль она, различных овощных соков или соуса к жар кому. Чтобы сделать желе, необходимо предва рительно замоченный желатин (примерно 5 г) развести в 100 г заранее подогретого сока или бульона. После этого полученный раствор нуж но налить в специальные формочки, заранее смазав их растительным маслом или сбрызнув холодной водой. В случае если готовое желе не вынимается из формочки, ее дно нужно на мгно вение окунуть в горячую воду. Разноцветное же ле нужно разложить вокруг мясного блюда.

Из различных продуктов получается желе следующих цветов:

—из морковного и томатного сока — оран жевое;

—из сока свеклы — красное;

—из сока шпината — зеленое;

—из кефира или сметаны (с измельченной зеленью или хреном) — белое.

Бабочка из помидора

Для этого блюда подойдут помидоры любо го размера. Каждый помидор следует разрезать на 6 равных частей.

Для каждой бабочки понадобятся:

—2 дольки помидора;

—несколько стручков гороха;

—2 перышка шнитт лука;

—1 оливка;

—маринованный огурец.

Из всего приготовленного необходимо вы ложить бабочку, вокруг которой можно насы пать мелко нарезанную зелень.

Крылья нужно сделать из долек помидора и маринованного огурца. Тело — из стручков гороха, голову — из оливки, усы — из лука.

Помидоры, фаршированные ветчиной

Овощное блюдо можно украсить помидора ми, фаршированными салатом из ветчины.

Для приготовления украшения следует взять несколько небольших помидоров, у которых не обходимо надрезать верхушки (не отрезая) и вынуть всю мякоть.

Начинку можно сделать из ветчины, варе ных яиц, отварного риса и зелени. Все это нуж но перемешать со сметаной.

Начинкой следует нафаршировать помидо ры и накрыть «крышечкой».

Корзиночки

Это украшение для овощного блюда похо же на предыдущее, только начинка будет дру гая. Для приготовления нужно взять несколько небольших помидоров, у которых необходимо надрезать верхушки (не отрезая) и вынуть всю мякоть.

44Украшение блюд праздничного стола

Вкачестве начинки следует взять отварной рис, а сверху украсить черносливом, предвари тельно замоченным в кипяченой воде.

Кроме красных помидоров, можно также ис пользовать и желтые. В этом случае их следу ет чередовать вокруг мясного блюда.

Цветок

Для этого блюда необходимо взять огурец средней величины.

От огурца нужно отрезать часть, длиной примерно 5 см, которую необходимо разрезать вдоль пополам. После этого ножом на кожуре огурца следует сделать продольные выемки.

Из вырезанных таким образом полосок нуж но сделать стебель для цветка.

После этого оставшуюся часть огурца не обходимо нарезать тонкими кружочками. Из них нужно сделать цветок. Сердцевину цветка можно сделать из половинки помидора черри.

Грибной салат на авокадо

Для этого украшения понадобится авокадо, из которого необходимо вынуть косточку. Для этого авокадо нужно разрезать вдоль на 2 рав ные части.

Следует помнить, что если для блюда нуж на лишь одна половинка авокадо, то другую сле дует хранить в холодильнике, не вынимая из нее косточку.

Мякоть разрезанного авокадо может по темнеть и испортить этим внешний вид всего блюда. Чтобы этого не произошло, мякоть сле дует сбрызнуть лимонным соком.

Для придания авокадо устойчивости мож но немного срезать его снизу.

После этого следует приготовить салат из грибов. Можно взять только грибы, смешанные с соусом, а можно приготовить салат из гри бов, моркови и лука.

Готовым салатом из овощей необходимо на полнить авокадо и сразу подавать к столу.

Готовое блюдо можно украсить зеленью.

Цветок из редиса

Чтобы приготовить это украшение, необхо димо взять редис небольшого размера.

Листья салата положить на тарелку. Вымы тый редис нужно нарезать тоненькими кружка ми и расположить в виде цветка.

Сердцевину цветка можно сделать из кру жочка моркови или половинки помидора чер ри. Листья и стебель нужно сделать из наре занного соломкой огурца или зеленого лука. Также можно сделать траву из мелко нарезан ной зелени.

Астры из кабачка(цуккини).

Чтобы приготовить это украшение, следует взять длинный кабачок.

46 Украшение блюд праздничного стола

Его необходимо нарезать на цилиндры дли ной 8–10 см. После этого из цилиндров нужно вырезать сердцевину, оставляя стенки толщи ной 0,5 см, затем нарезать кабачок с торца очень узкими полосками (не до конца, оставляя при мерно 0,5 см). Чем уже будут полоски, тем кра сивее получится цветок.

В середину нарезанного таким образом ка бачка следует положить помидор черри, кру жок моркови или мелко нарезанную зелень.

Кисточки сельдерея

Чтобы приготовить это украшение, понадо бится сельдерей и нитка. Черешок сельдерея не обходимо нарезать с одной стороны тонкой со ломкой, а с другой завязать ниткой.

Крылья из помидоров

Для приготовления этого украшения нужно взять несколько небольших помидоров и листья салата. Каждый помидор следует разрезать на 8 частей. На листья салата необходимо поло жить 2 дольки помидора (в виде буквы «Л»). Посередине между ними можно разместить по мидор черри и мелко нарезанную зелень.

Кораблик из огурца

Для приготовления этого блюда понадобит ся толстый огурец.

Огурец необходимо разрезать вдоль на 2 рав ные части. Затем со стороны разреза также нуж но надрезать ломтик огурца и загнуть его кверху. Закрепить ломтик следует шпажкой или зубочи сткой. Из половинки огурца необходимо удалить сердцевину, оставляя стенки с торцов. Внутрь по лучившегося кораблика следует положить нашин кованную морковь и помидор черри. Сверху гото вое блюдо можно посыпать зеленью. Подавать это блюдо лучше всего на листьях салата.

Овощные спиральки

Подобное украшение великолепно подойдет для любого блюда, например салата.

Специальным ножом следует нарезать ово щи в виде спирали.

Пучки из моркови

Для приготовления этого украшения нуж но взять морковь и острый нож.

Каждую морковь необходимо нарезать тон кой соломкой, затем соломку следует собрать в пучки толщиной 1 см и обвязать ниткой.

Такое украшение очень хорошо подходит для горячих овощных блюд и салатов.

Подсолнухи из помидоров

Для приготовления этого блюда нужно взять помидоры, листья салата, зелень и сыр.

48 Украшение блюд праздничного стола

Каждый помидор необходимо разрезать (не до конца) на 8 частей и раздвинуть их. После этого от каждого ломтика следует отделить ко жицу и прижать ее к тарелке.

В серединку помидора нужно насыпать сна чала тертый сыр, а затем мелко нарубленную зелень.

Подавать блюдо необходимо на листьях са лата.

Мак из помидоров

Чтобы сделать это украшение, нужно взять помидоры среднего размера, а затем нарезать их специальным ножом в форме спирали и рас править.

После этого из огурца, нарезанного кру жочками (их края нужно вырезать мелкими зуб чиками), следует сделать листья, которые необ ходимо положить вокруг мака.

Готовое блюдо можно посыпать измельчен ной зеленью.

Фрезии из моркови

Для приготовления этого украшения нужно взять небольшую морковь, которую следует на резать в виде тонких листочков. Затем их необ ходимо уложить в форме фрезии и скрепить по середине.

Готовое украшение можно положить свер ху любого салата.

Пакетик из лимона

Надрезанный до середины кружочек лимо на необходимо слегка свернуть и поставить на другой кружок.

В середину необходимо положить несколь ко консервированных вишен и посыпать их зе ленью.

Розы из редиса

Для приготовления этого украшения пона добится редис среднего размера.

Кожицу каждого редиса необходимо над резать на 5 частей (сверху вниз) и отделить от сердцевины.

Получится цветок с 5 красными лепестка ми и белым бутончиком.

Листочки можно сделать из кружочков огурца или листьев салата.

Хризантемы из брюквы

Хризантемы из брюквы делаются так же, как и астры из кабачка, только сердцевину в этом случае необходимо заполнить соломкой из брюквы.

Шиповник из помидоров

Это украшение делается так же, как и мак из помидоров, только помидоры необходимо брать небольшие и резать как можно тоньше.

5

Украшение закусок и бутербродов

Закуски — идеальное дополнение к основ ным блюдам праздничного стола. Их можно вы полнить в виде забавных украшений, которые порадуют и взрослых, и детей, собравшихся за одним столом.

Как правило, закуски на праздничный стол подают первыми, поэтому они играют далеко не последнюю роль.

Башмачки для Золушки

Оригинальной закуской, способной удивить гостей, будут башмачки для Золушки.

Для приготовления этого украшения необ ходимо взять большой вареный клубень карто феля и вырезать из него прямоугольный брусок. Внутри клубня следует сделать полукруглый вы рез, при этом нож нужно держать строго гори зонтально. Затем необходимо вырезать ножом каблук и подошву башмачка. Все углы нужно за круглить.

После этого башмачок следует обсыпать су харями и жарить во фритюрнице.

Заполнить башмачок можно зеленым горош ком, морковным пюре или фасолью. Также