ПР1 ИЗУЧЕНИЕ САНИТАРНО-ХИМИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ПОЛИМЕРНЫХ МАТЕРИАЛОВ ДЛЯ РАЗРАБОТКИ ФУНКЦИОНАЛЬНОЙ УПАКОВКИ

1. Ход работы

В ходе лабораторной работы проводилось исследование санитарно-

химических свойств полимерных материалов, предназначенных для создания защитного упаковочного покрытия, способствующего увеличению сроков хранения фруктов.

Сначала были отобраны образцы полимерных материалов, потенциально пригодные для контакта с пищевыми продуктами. Далее образцы подвергались санитарно-химическим испытаниям, включающим определение миграции низкомолекулярных веществ в модельные среды, имитирующие пищевые продукты (водные, кислотные и жировые среды).

После этого оценивались органолептические показатели модельных сред

(запах, цвет, прозрачность), а также количественные показатели общей миграции. На заключительном этапе проводился анализ полученных данных с целью определения пригодности исследуемых материалов для использования в упаковке фруктов.

2.Оборудование

•Лабораторные весы высокой точности

•Термостат или сушильный шкаф

•Стеклянная лабораторная посуда (колбы, стаканы, пипетки)

•Спектрофотометр (при необходимости анализа растворов)

•pH-метр

•Водяная баня

•Химические реактивы и индикаторы

•Герметичные емкости для проведения миграционных испытаний

3.Материалы

•Образцы полимерных пленок (например: поливиниловый спирт,

крахмальные пленки, полилактид, полиэтилен)

•Дистиллированная вода

•Модельные растворы:

•3% уксусная кислота (имитация кислой среды)

•10% этанол (имитация водно-спиртовой среды)

•Растительное масло (имитация жировой среды)

•Реактивы для определения общей миграции

•Фильтровальная бумага

4.Практическая часть

Образцы полимерных материалов были нарезаны на стандартные фрагменты заданной площади и массы. Каждый образец помещался в контакт с модельной средой в соответствии с нормативными условиями (температура,

время экспозиции).

После выдерживания проводилось определение общей миграции веществ из полимера в модельную среду. Для этого использовался гравиметрический метод: модельный раствор выпаривался, и определялась масса остатка.

Также оценивались органолептические показатели: наличие постороннего запаха, изменение цвета или мутности раствора. Дополнительно измерялся pH среды после контакта с материалом.

Полученные результаты сравнивались с нормативными значениями допустимой миграции. На основе анализа определялась санитарная безопасность исследуемых полимеров и их пригодность для контакта с фруктами.

5. Заключение и выводы

В результате проведенной работы были изучены санитарно-химические свойства различных полимерных материалов. Установлено, что биополимерные пленки (например, на основе крахмала и поливинилового спирта) характеризуются низкими показателями миграции и не оказывают значительного влияния на органолептические свойства модельных сред.

Синтетические материалы показали более высокие значения миграции в жировых средах, что может ограничивать их применение без дополнительной модификации.

Таким образом, наиболее перспективными для разработки защитных покрытий, предназначенных для пролонгации сроков хранения фруктов,

являются биополимерные материалы, обладающие санитарной безопасностью, биоразлагаемостью и способностью формировать барьерные покрытия.

Полученные результаты могут быть использованы при разработке функциональных упаковочных систем, обеспечивающих сохранность качества и безопасность фруктовой продукции.