Документ Microsoft Word

ID образца

Название

Дата

Клиент

Статус

1

Молоко

12.12.2024

Молокозавод №1

Получен

2

Хлеб

12.12.2024

Завод №22

Получен

3

Сыр

12.12.2024

ООО «Коломна»

Получен

4

Колбаса

12.12.2024

Завод Пирогова

Получен

5

Яйца

12.12.2024

ООО «Птица»

Получен

ID анализа

ID образца

Название анализа

Дата

ID клиента

Статус

15

1

Содержание белка

12.12.2024

8002

Получен

24

2

Влажность мякиша

12.12.2024

4134

Получен

35

3

Содержание жира

12.12.2024

8934

Получен

47

4

Количество нитритов

12.12.2024

5867

Получен

58

5

Содержание токсичных элементов

12.12.2024

6432

Получен

ID сотрудника

Фамилия

Имя

Должность

630

Смирнова

Анна

Начальник отделения

642

Иванов

Дмитрий

Заместитель начальника отделения

653

Петрова

Елена

Старший специалист

688

Кузнецов

Сергей

Лаборант

672

Лебедева

Мария

Лаборант

ID оборудования

ID анализа

Название

Модель оборудования

Серийный номер оборудования

Дата последней калибровки

1245

15

Анализатор

IR-3000

IR-3000-1234

23.02.2024

4328

24

Сушильный шкаф

DS-50

DS-50-7890

15.07.2024

5235

35

Экстрактор жира

FaxExtractor-200

FE200-3478

01.03.2024

8903

47

Спектрофотометр

SpecPro-700

SP700-9014

07.09.2024

9345

58

Ионный хроматограф

IonChrom-900

IC900-5692

04.11.2024

ID клиента

Название организации

Адрес клиента

Телефон клиента

8002

ООО "Вкусные Продукты"

г. Москва, ул. Садовая, д. 12

+7 (495) 234-56-78

4134

ЗАО "Фермерские Угощения"

г. Санкт-Петербург, пр. Литейный, д. 30

+7 (812) 345-67-89

8934

ИП "Магазин Здорового Питания"

г. Новосибирск, ул. Заводская, д. 8

+7 (383) 456-78-90

5867

ОАО "Кулинарные Традиции"

г. Казань, ул. Кремлевская, д. 16

+7 (843) 123-45-67

6432

ООО "СуперФуд"

г. Екатеринбург, ул. Бажова, д. 25

+7 (343) 567-89-01

ID оборудования

Название метода

Описание метода

1245

Содержание белка

Метод инфракрасного сканирования основывается на измерении поглощения инфракрасного света молоком. Основные шаги метода:

1. Подготовка образца: Молоко подготавливается для анализа, обычно требуется его фильтрация или разведение.

2. Инфракрасное сканирование: Образец помещается в инфракрасный спектроскоп. При прогоне светового излучения через образец, разные молекулы в молоке (включая белки) поглощают свет на различных длинах волн.

3. Анализ спектра: Сравнивается полученный спектр поглощения с эталонными спектрами, известными для различных уровней содержания белка. Это позволяет количественно оценить содержание белка в образце.

4. Вывод данных: На основе анализа спектра с помощью программного обеспечения осуществляется расчет содержания белка в молоке.

4328

Влажность мякиша

Метод определения влажности мякиша в хлебе методом высушивания

Этот метод основан на высушивании образца хлеба до достижения постоянной массы. Основные шаги метода:

1. Подготовка образца: Берется определенная навеска мякиша хлеба. Обычно масса взятого образца составляет 10-50 граммов.

2. Начальная масса: Записывается начальная масса навески (m₁).

3. Высушивание: Образец помещается в сушильный шкаф при определенной температуре (обычно около 105°C) на установленное время, чтобы удалить всю влагу.

4. Охлаждение и взвешивание: После высушивания образец охлаждается в эксикаторе и затем взвешивается снова (m₂).

5. Расчет влажности: Влажность мякиша рассчитывается по формуле:

Влажность (%) = ((m₁ - m₂) / m₁) * 100,

где:

- m₁ – начальная масса образца,

- m₂ – масса высушенного образца.

5235

Содержание жира

Метод определения содержания жира в сыре методом гомогенизации

Метод гомогенизации используется для извлечения жира из сырной массы с последующим его анализом. Основные шаги метода описаны ниже:

1. Подготовка образца: Берется навеска сыра (обычно от 5 до 10 граммов), которая тщательно измельчается.

2. Гомогенизация: Измельченный сыр помещается в специальную колбу и добавляется растворитель (например, смесь этанола и эфира) для извлечения жира. Колба ставится в колебатель или используется гомогенизатор для получения однородной массы.

3. Фильтрация: После гомогенизации полученная смесь фильтруется через фильтровальную бумагу для отделения твердых частиц от жидкой фазы.

4. Испарение растворителя: Жидкость с экстрагированным жиром нагревается для испарения растворителя, в результате чего остается только жир.

5. Взвешивание жира: Масса оставшегося жира (m₁) фиксируется.

6. Расчет содержания жира: Содержание жира в сыре рассчитывается по формуле:

Содержание жира (%) = (m₁ / m₀) * 100,

где:

- m₁ – масса экстрагированного жира,

- m₀ – начальная масса взятого образца сыра.

8903

Количество нитритов

Метод определения количества нитритов в колбасе методом Грисса

Метод Грисса является качественным и количественным способом определения нитритов в мясных продуктах, таких как колбаса.

1. Подготовка образца: Берется навеска колбасы (обычно 10-25 граммов), которая измельчается и помещается в подходящую посуду.

2. Экстракция нитритов: В колбасу добавляется дистиллированная вода и смесь кислот, что способствует экстракции нитритов из образца. Смесь нагревают в водяной бане на определенное время.

3. Фильтрация: После экстракции полученная смесь фильтруется для удаления твердых частиц.

4. Добавление реактивов Грисса: К фильтрату последовательно добавляют реагенты, такие как сульфаниловая кислота и n-аминонафталин, которые реагируют с нитритами, образуя окрашенные соединения.

5. Спектрофотометрическое измерение: Окрашенная смесь помещается в кувету и измеряется оптическая плотность при определенной длине волны.

6. Калибровка и расчет: Образец сравнивается с калибровочными стандартами, чтобы определить концентрацию нитритов в образце. Результат рассчитывается по формуле:

Содержание нитритов (мг/кг) = (A / A__std) * C__std,

где:

- A – измеренная оптическая плотность образца,

- A_std – оптическая плотность стандартного раствора,

- C_std – концентрация стандартного раствора нитритов.

9345

Содержание токсичных элементов

Метод определения содержания токсичных элементов в яйцах описан в ГОСТ 31654-2012.

Отбор проб. Для определения содержания токсичных элементов, антибиотиков, пестицидов и радионуклидов от объединённой пробы отбирают 25% яиц.

Подготовка проб и их минерализация. Проводится по ГОСТ 26929.

Определение содержания токсичных элементов:

содержание свинца определяют по ГОСТ 26932, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538;

содержание мышьяка определяют по ГОСТ 26930, ГОСТ 30538;

содержание кадмия определяют по ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538;

содержание ртути определяют по ГОСТ 26927.