Задание7_Каширина

Министерство образования и науки Российской Федерации

Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования

«Национальный исследовательский Томский политехнический Университет»

Инженерная школа природных ресурсов

Отделение химической инженерии

18.03.01 «Химическая технология»

Определите структуру производственного процесса

Задание № 7

по дисциплине:

Основы управления и проектирования на предприятии

Исполнитель:
студент группы:	2Д21		Каширина Вероника Александровна
Руководитель:	Рыжакина Татьяна Гавриловна
преподаватель

Томск – 2025

Задание:

Использовать видео по данной ссылке (https://www.youtube.com/watch?v=aOylB7uJJLA)

1. Определить цель производственного процесса

2. Границы процесса производственного процесса

3. Вход производственного процесса

4. Выход производственного процесса

5. Определите структуру производственного процесса

6. Определите ресурсы производственного процесса

№ варианта	Наименование
1	Производство ммдемс (шоколадные дрожже)

Решение:

Процесс изготовления M&M's (12 с)

Цель производственного процесса: приготовление и упаковка шоколадных драже M&M's с разноцветной глазурью.

Границы процесса производственного процесса: закупка сырья для изготовления M&M's и упаковка готового продукта.

Вход: молоко и какао.

Выход: готовый продукт (драже) в упаковке.

Структура производственного процесса:

• Изготовление шоколадной пасты. Ингредиенты (молоко, какао-тёртое, какао-масло и сахар) тщательно смешиваются в промышленных миксерах до получения однородной шоколадной пасты.

• Превращение пасты в шоколадный порошок. Полученная шоколадная паста подвергается специальной обработке, чтобы превратиться в шоколадный порошок. Этот этап может включать сушку и измельчение пасты.

• Получение шоколада. Шоколадный порошок снова перемешивают с добавлением какао-масла, чтобы получить готовый шоколад, который будет использоваться для формирования драже.

• Формирование шоколадных гранул. Полученный шоколад обрабатывается в специальных охлаждающих туннелях. В этих туннелях шоколад приобретает форму мелких шоколадных гранул, которые станут основой для M&M's.

• Нанесение разноцветной глазури. Полученные шоколадные гранулы распределяются по нескольким чанам. Каждый чан содержит сладкий раствор разного цвета. Раствор состоит из сахара, кукурузного сиропа и пищевых красителей. В чанах гранулы обваливают в растворе, а затем подвергают процессу сушки. Во время сушки вода испаряется, и на поверхности конфет образуется глянцевая цветная оболочка.

• Перемешивание драже разных цветов. После нанесения глазури драже разных цветов перемешиваются, чтобы получить стандартную смесь M&M’s.

• Фасовка в пакетики. Драже сортируются по весу и фасуются в индивидуальные пакетики с помощью автоматизированного оборудования. Пакеты запаиваются, чтобы сохранить свежесть продукта.

Ресурсы производственного процесса: молоко, какао, сахар, сироп, красители, упаковочные материалы, промышленные миксеры, охлаждающие туннели, чаны для глазури, оборудование для нанесения глазури, фасовочное оборудование, электроэнергия для работы оборудования, охлаждения и нагрева, автоматизированное производство, работники, операторы оборудования, техники по обслуживанию оборудования, контролёры качества.

Вывод: в ходе выполнения задания изучили процесс изготовления шоколадных драже M&M's с разноцветной глазурью. Определили цель, границы, вход и выход, структуру и ресурсы производственного процесса.