Распределение энергетической ценности фактического рациона питания студента по приемам пищи

Прием пищи	Ккал	% от суточного энергопотребления
Завтрак
2-ой завтрак
Обед
Ужин

5. Определение физиологических потребностей студента в энергии и основных пищевых веществах по «Нормам физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации».

Таблица 4

Физиологические потребности студента в энергии и пищевых веществах (с учетом пола, возраста, группы по уровню физической активности)

Показатель	Потребность (в сутки)
Энергия, ккал
Белок, г
в том числе животный, г
Жиры, г
Углеводы, г
Пищевые волокна, г
Витамин С, мг
Витамин В1, мг
Витамин В2, мг
Витамин В12, мг
Витамин А, мкг рет.экв.
Каротин, мг
Витамин Е, мг ток. экв.
Витамин D, мкг
Витамин К, мкг
Кальций, мг
Фосфор, мг
Магний, мг
Железо, мг
Калий, мг
Хлориды, мг
Йод, мкг

Работу выполнил:

Подпись преподавателя:

Тема 2.3

ОЦЕНКА АДЕКВАТНОСТИ ПИТАНИЯ ПО МИКРОНУТРИЕНТАМ:

ВИТАМИНАМ, МИНЕРАЛЬНЫМ ВЕЩЕСТВАМ И ПИЩЕВЫМ

ВОЛОКНАМ

ПРОТОКОЛ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ

" " 20 г.

1. Определение качественного состава суточного рациона питания студента по содержанию витаминов, минеральных веществ, пищевых волокон расчетным методом

Таблица 1

Качественный состав суточного рациона питания студента

по содержанию витаминов, минеральных веществ, пищевых волокон

Наименования блюд меню, набор продуктов на порцию

Ма сса, г

Витамины

Минеральные вещества

Пище -вые волок - на, г

С мг

В1 мг

В2 мг

А мк г

D мк г

Ca мг

P мг

К мг

Fe мг

J мк г

ЗАВТРАК:

2-ой ЗАВТРАК:

ОБЕД:

УЖИН:

ВСЕГО ЗА СУТКИ:

2. Решение ситуационной задачи (тип 1) №

Решение ситуационной задачи (тип2) №

Определение содержания витамина С в овощах:

вид продукта , навеска продукта г, количество 0,0001н. раствора иодноватокислого калия, пошедшего на тит- рование пробы мл;

Формула для расчета:

Содержание витамина С на 100 г продукта:

а) сырой картофель 20 мг , вареный картофель мг, потеря витамина С при кулинарной обработке %

б) капуста мг, среднее содержание в капусте мг, потеря витамина С при хранении %.

Заключение и рекомендации:

Работу выполнил

Подпись преподавателя